根據(jù)全球魚糜行業(yè)資深人士Pascal Guenneugues提供的數(shù)據(jù)，盡管全球魚糜產(chǎn)量在2024年預(yù)計同比下降4%，達到90.5萬噸，但俄羅斯的魚糜產(chǎn)量將逆勢增長30%，達到7萬噸。俄羅斯的增長只能部分抵消其他主要產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量下降，其中美國的產(chǎn)量預(yù)計減少11%，降至17萬噸，熱帶地區(qū)的產(chǎn)量則減少2萬噸，降至約61.8萬噸。
全球魚糜產(chǎn)量下滑趨勢
Guenneugues的報告顯示，全球魚糜產(chǎn)量的下降主要受幾個關(guān)鍵物種的捕撈減少影響，包括鱈魚、線鰭鯛和帶魚等冷水和熱帶魚類。同時，美國和俄羅斯在2024年B季節(jié)期間由于白令海捕撈不佳，預(yù)計將有部分配額未能完成。冷水魚糜產(chǎn)量預(yù)計將減少1.5萬噸，降至28.7萬噸，而太平洋鯷魚糜產(chǎn)量也將從2023年的2.1萬噸降至2024年的1.5萬噸。
美國的太平洋鯷魚糜產(chǎn)量下降與市場需求減少、阿拉斯加鱈魚供應(yīng)充足及價格低廉有關(guān)。此外，全球范圍內(nèi)魚糜需求疲軟，即使原材料價格較低，也未能顯著提振市場需求。Guenneugues指出，受COVID-19疫情影響，魚糜消費和生產(chǎn)在2020年下降，但在2021年隨著政府經(jīng)濟刺激措施有所反彈。然而，隨著通脹加劇和生活成本上升，全球消費者開始縮減食品支出，導(dǎo)致魚糜需求逐步下降。
市場前景黯淡
Guenneugues在其報告中還引用了一項對全球魚糜加工企業(yè)的調(diào)查，調(diào)查涵蓋中國、歐洲、東南亞、俄羅斯和美國的25家企業(yè)。結(jié)果顯示，90%的受訪者對未來的消費趨勢持悲觀態(tài)度，只有韓國和俄羅斯例外。總體來看，2021年疫情期間的消費激增之后，全球魚糜消費量平均下降了10%。對于2025年，市場預(yù)計將逐步企穩(wěn)，但銷售量的回升速度較為緩慢。
盡管魚糜原材料價格較低，但并未顯著拉低魚糜制品的價格，90%的受訪者表示降價未能傳導(dǎo)至終端產(chǎn)品。只有30%的受訪者認為，較低的原材料成本可能推動促銷活動重新啟動，從而提振消費。
歐洲市場持續(xù)低迷
在2024年，歐洲魚糜制品市場也表現(xiàn)不佳。法國作為歐洲最大的魚糜消費市場，2024年上半年進口量下降了15%，降至6327噸。主要原因包括法國新法限制促銷活動導(dǎo)致銷量下降，以及生產(chǎn)成本上升。西班牙的魚糜和鰻魚產(chǎn)品銷售也出現(xiàn)下滑，魚糜棒類產(chǎn)品的價值在2024年上半年下降了15%。
熱帶魚糜產(chǎn)量持續(xù)下降
2024年，熱帶魚糜產(chǎn)量預(yù)計將連續(xù)第二年下降2萬噸，降至61.8萬噸。自2022年熱帶魚糜產(chǎn)量達到頂峰以來，亞洲市場需求減少，加上俄羅斯鱈魚糜的競爭加劇，導(dǎo)致產(chǎn)量逐年下降。印度的產(chǎn)量預(yù)計下降18%，降至9萬噸，泰國也將下降12.5%，至3.5萬噸。越南的產(chǎn)量則保持在14萬噸不變。
與此同時，中國魚糜產(chǎn)量預(yù)計將達到30萬噸，其中帶魚糜18萬噸，鰱魚糜10萬噸，鯛魚和其他魚糜為2萬噸。然而，由于全球市場需求下降，過剩的供應(yīng)導(dǎo)致魚糜價格在2023年跌至歷史低點。2024年初，鰱魚價格上漲20%，帶動鰱魚糜和帶魚糜價格分別上漲15%和10%。
綜上所述，盡管俄羅斯的魚糜產(chǎn)量逆勢增長，但全球魚糜市場仍面臨需求疲軟、價格波動和市場競爭加劇等挑戰(zhàn)，前景不容樂觀。
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