Innova重磅發(fā)布 | 2025年全球食品飲料十大趨勢

　　Anuga Select China 2025將根據(jù)最新行業(yè)趨勢，打造多個特色專區(qū)。

　　

　　包括美食星球，Anuga FoodTec Showcase，以及四大主推品類，即肉類及肉制品、綠色/健康食品、方便食品、飲料（酒精與非酒精），全面助力食飲企業(yè)與品牌全面開拓大灣區(qū)新的市場機遇與貿(mào)易渠道。

　　

　　經(jīng)濟全球化浪潮下，中國食飲市場迅猛發(fā)展，消費者調(diào)研和新品追蹤成為企業(yè)與消費者共同關(guān)注的重點。

　　

　　Innova市場洞察作為Anuga Select China的合作伙伴，近日權(quán)威發(fā)布了《2025年全球食品飲料十大趨勢》，揭示全球食飲行業(yè)的最新風(fēng)向標(biāo)，跟隨小編一探究竟~

　　

　　- Innova市場洞察發(fā)布 -

　　

　　Innova最新的研究揭示了2025年的關(guān)鍵十大趨勢，包括個性化營養(yǎng)、腸道健康的重新關(guān)注、植物基產(chǎn)品的天然屬性、風(fēng)味融合創(chuàng)新，以及氣候變化對食品飲料行業(yè)及消費者選擇的切實影響。

　　

　　01、原料品質(zhì)新章

　　

　　Ingredients and Beyond

　　

　　02、精準(zhǔn)養(yǎng)生

　　

　　Health – Precision Wellness

　　

　　03、風(fēng)味創(chuàng)想

　　

　　Flavors – Wildly Inventive

　　

　　04、腸道煥活

　　

　　Gut Health – Flourish from Within

　　

　　05、植本新境

　　

　　Plant-based – Rethinking Plants

　　

　　06、氣候應(yīng)變

　　

　　Sustainability – Climate Adaption

　　

　　07、食養(yǎng)美顏

　　

　　Beauty Food – Taste the Glow

　　

　　08、食承新生

　　

　　Food Culture – Tradition Reinvented

　　

　　09、食慰心靈

　　

　　Mood Food – Mindful Choices

　　

　　10、智造滋味

　　

　　AI – Bytes to Bites

　　

　　

　　Innova市場洞察2024年全球食品飲料十大趨勢指出，原料質(zhì)量在消費者購買決策中起關(guān)鍵作用，2025年首要趨勢“原料品質(zhì)新章（Ingredients and Beyond）”強調(diào)企業(yè)需提升原料質(zhì)量特性來吸引消費者。全球58%的消費者在選擇食品飲料時優(yōu)先考慮產(chǎn)品及成分品質(zhì)，新鮮度、營養(yǎng)成分、健康益處和原料來源尤為受重視。此外，商超自有品牌因日益重視原料質(zhì)量而獲得消費者積極評價。

　　

　　趨勢二  ?  精準(zhǔn)養(yǎng)生

　　

　　在最新的Innova全球消費者調(diào)研中，近60%的消費者在健康管理上表現(xiàn)主動，超過一半的人會根據(jù)自身健康狀況規(guī)劃營養(yǎng)攝入。Innova的第二大趨勢“精準(zhǔn)養(yǎng)生（Health – Precision Wellness）”揭示了消費者通過便捷的功能性食品飲料實現(xiàn)營養(yǎng)均衡的趨勢，這些產(chǎn)品根據(jù)個體生命階段、生活方式和健康需求量身定制。個性化營養(yǎng)方案在女性健康、體重管理、情緒調(diào)節(jié)和機能表現(xiàn)等領(lǐng)域備受關(guān)注，2023年6月至2024年6月間，女性相關(guān)宣稱的食品飲料和膳食補充劑同比增長18%。

　　

　　趨勢三  ?  風(fēng)味創(chuàng)想

　　

　　在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域，Innova的第三大趨勢“風(fēng)味創(chuàng)想（Flavors – Wildly Inventive）”強調(diào)了創(chuàng)意和趣味的重要性，消費者熱衷于探索意想不到的風(fēng)味融合、跨品牌聯(lián)名、非傳統(tǒng)形式及限量版產(chǎn)品。全球超過一半的消費者對風(fēng)味融合感興趣，37%的消費者關(guān)注社交媒體上的食品飲料趨勢。品牌通過打造驚艷的“wow”元素，如可口可樂與奧利奧的聯(lián)名限定版產(chǎn)品，結(jié)合特色包裝設(shè)計，為消費者提供全新玩趣體驗，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。

　　

　　趨勢四  ? 腸道煥活

　　

　　在后疫情時代，消費者對腸道健康的關(guān)注度再度提升，Innova的第四大趨勢“腸道煥活（Gut Health – Flourish from Within）”反映了這一趨勢。消化健康已成為消費者選購功能性食品飲料時的首要關(guān)注點，帶有消化健康宣稱的產(chǎn)品年均增長8%。纖維和益生菌等關(guān)鍵成分因能優(yōu)化微生物群、提升腸道健康而備受青睞。

　　

　　趨勢五  ? 植本新境

　　隨著植物基產(chǎn)品熱潮的降溫，消費者轉(zhuǎn)向追求真實易識別的天然植物成分，Innova的第五大趨勢“植本新境（Plant-based – Rethinking Plants）”揭示了這一市場變化。企業(yè)不僅提升植物基產(chǎn)品的口感和質(zhì)地，還滿足消費者對天然、健康和環(huán)保的需求。過去五年，帶有天然宣稱的純素/植物基產(chǎn)品年均增長23%，55%的消費者認(rèn)為植物基產(chǎn)品應(yīng)獨立存在而非替代品。例如，Lurpak推出簡潔配料表的植物黃油。同時，考慮到消費者對超加工食品的擔(dān)憂，天然的獨立植物基產(chǎn)品可能吸引對過度加工持謹(jǐn)慎態(tài)度的消費者。

　　

　　趨勢六  ? 氣候應(yīng)變

　　

　　可持續(xù)性是消費者和行業(yè)的持續(xù)關(guān)注焦點，Innova的第六大趨勢“氣候應(yīng)變（Sustainability – Climate Adaption）”揭示了行業(yè)如何應(yīng)對氣候變化及消費者對此的情緒反應(yīng)。近一半全球消費者高度關(guān)注氣候變化對食品飲料行業(yè)的影響，其中價格上漲感受最強烈。這種氣候不確定性為行業(yè)創(chuàng)新帶來機遇，如開發(fā)適應(yīng)性更強的替代品，以應(yīng)對可可、咖啡和橄欖油等氣候敏感作物的挑戰(zhàn)。

　　

　　趨勢七  ? 食養(yǎng)美顏

　　

　　無論年齡大小，消費者對容貌的關(guān)注持續(xù)不減，Innova的第七大趨勢“食養(yǎng)美顏（Beauty Food – Taste the Glow）”展現(xiàn)了美容類產(chǎn)品的市場需求。年輕消費者尤其重視外貌與形象，偏好含美容成分的化妝品、食品飲料及膳食補充劑。2023年6月至2024年6月間，含美容宣稱的新品同比增長11%，如Bevzilla推出的美容咖啡，融合海洋膠原蛋白、生物素和維生素E，滿足即沖即飲的美容需求。隨著年齡增長，女性消費者更傾向選擇膠原蛋白、維生素等成分來煥活肌膚，助力健康老齡化，護膚功效成分和產(chǎn)品正逐步占據(jù)市場重要地位。

　　

　　趨勢八  ? 食承新生

　　

　　在多元文化交融的時代，Innova的第八大趨勢“食承新生（Food Culture – Tradition Reinvented）”指出，消費者渴望保留并自豪于自己的飲食傳承，無論是家族傳統(tǒng)、地方風(fēng)味，還是地道配方和原料。全球65%的消費者希望在超市看到更多傳統(tǒng)經(jīng)典配方，未來產(chǎn)品、配料、調(diào)味及包裝設(shè)計將更加注重對地道與傳統(tǒng)文化的尊重，推動文化差異化產(chǎn)品的涌現(xiàn)。

　　

　　趨勢九  ? 食慰心靈

　　

　　消費者對心理和情緒健康的關(guān)注度日益提升，Innova的第九大趨勢“食慰心靈（Mood Food – Mindful Choices）”指出，36%的全球消費者將保持心理和情緒健康視為首要健康目標(biāo)。為滿足這一需求，消費者希望在食品、飲料和膳食補充劑中找到更多選擇，以調(diào)節(jié)情緒、提升專注力和促進睡眠。這為企業(yè)提供了進入增長迅速且尚待開發(fā)市場的機會，如Melting Forest推出的草莓薰衣草味氣泡飲料，添加有機猴頭菇、靈芝、鎂和維生素B6，助力心理放松。

　　

　　趨勢十  ? 智造滋味

　　

　　隨著技術(shù)創(chuàng)新的快速發(fā)展，AI正逐步改變我們的生活方式和飲食習(xí)慣，Innova的第十大趨勢“智造滋味（AI – Bytes to Bites）”對此進行了深刻詮釋。盡管消費者可能尚未充分意識到其影響，AI已在產(chǎn)品創(chuàng)新、標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)自動化、風(fēng)味開發(fā)和原料選擇等多個方面發(fā)揮作用，如Katlenburger推出的歐洲首款A(yù)I即飲混合水果酒NanoFizz。未來，AI預(yù)計將帶來更多創(chuàng)新產(chǎn)品、全新原料以及個性化和精準(zhǔn)營養(yǎng)方案，為市場帶來顛覆性機遇。

　　

　　關(guān)于Innova市場洞察

　　

　　Innova市場洞察是世界領(lǐng)先的信息解決方案供應(yīng)商，專注于食品飲料行業(yè)，為全球客戶提供全面和智能的市場分析支持。

　　

　　其每年年底發(fā)布的“全球食品飲料十大趨勢”為從業(yè)者提供新一年的關(guān)鍵洞察及創(chuàng)新指南。該趨勢報告基于消費者調(diào)研和食品飲料新品追蹤：前者是對消費者進行直接研究，以確定其行為和偏好的變化；后者則是分析哪些產(chǎn)品正在推向市場，以及其包裝如何展示產(chǎn)品及其中的成分。

　　

　　Anuga Select China薈聚全球美食，邀您一同共話活力市場！

　　

　　更多行業(yè)最新資訊歡迎關(guān)注Anuga Select China公眾號及更多更精彩的展會現(xiàn)場活動與論壇。讓我們一起發(fā)現(xiàn)中國食飲市場的創(chuàng)新潮流，探索如何塑造食品飲料行業(yè)的未來！

　　

　　Anuga Select China

　　

　　2025年4月24日-26日

　　

　　深圳會展中心（福田）

　　

　　與您相約，不見不散！