黃酒T8峰會 | 徐莉莉：雙向突破、雙輪驅(qū)動和雙點融合，走穩(wěn)走實黃酒創(chuàng)新道路

　　2024年12月28日，“惟實勵新 精進臻善”——2024中國黃酒T8峰會在郎酒莊園圓滿舉行。在消費人群迭代、日新月異的新時代背景下，黃酒行業(yè)頭部企業(yè)共擔(dān)產(chǎn)業(yè)責(zé)任、共創(chuàng)競合格局、共建價值表達、共筑品類聲譽，進一步推動中國黃酒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　上海金楓酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理徐莉莉（代行總經(jīng)理職責(zé)）就黃酒創(chuàng)新之路發(fā)表了相關(guān)看法。她指出，黃酒行業(yè)作為一個傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，如何實現(xiàn)生產(chǎn)制造、智能化，營銷數(shù)字化轉(zhuǎn)型以及產(chǎn)品品牌的持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展，是擺在黃酒企業(yè)面前的一道重要課題。構(gòu)建全國黃酒大市場，需要我們黃酒人同心同德，協(xié)手同步推進大改革、推行大舉措方能繪就一片更閃耀的星空。

 

　　2024年，結(jié)合新形勢下的消費新需求，我們可喜的看到了黃酒高品質(zhì)、健康、個性化產(chǎn)品愈發(fā)受到追捧，各家黃酒企業(yè)也都在積極求變，催生出各類新產(chǎn)品、新玩法。而中央經(jīng)濟工作會議上也談到，我國經(jīng)濟基礎(chǔ)穩(wěn)、優(yōu)勢多、韌性強、潛能大，長期向好的支撐條件和基本趨勢沒有變。我相信，切合消費新需求的風(fēng)口，讓兼具文化底蘊與健康價值的黃酒佳釀，重回酒場主舞臺指日可待！

 

　　展望未來，穿越周期，黃酒行業(yè)可以從“雙向突破”、“雙輪驅(qū)動”和“雙點融合”這幾方面去走穩(wěn)走實我們的創(chuàng)新道路。即產(chǎn)品突破和場景突破；技術(shù)驅(qū)動和渠道驅(qū)動；企業(yè)融合和人才融合。

 

 

　　第一個維度就是產(chǎn)品突破。目前，中國黃酒的市場依舊處于低價同質(zhì)競爭的狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)升級緩慢，對產(chǎn)品進行持續(xù)創(chuàng)新迫在眉睫，只有塑造出明星產(chǎn)品、領(lǐng)軍產(chǎn)品，形成示范效應(yīng)，才能帶動黃酒的整體增長。黃酒行業(yè)開展了多維度跨品類的創(chuàng)新，取得了一定的社會效應(yīng)，但是我認(rèn)為在產(chǎn)品的創(chuàng)新上仍然需要加大力度，持續(xù)產(chǎn)品和品牌的煥新，在創(chuàng)新的道路上不能淺嘗輒止，不能為了創(chuàng)新而創(chuàng)新。我們要把各個企業(yè)創(chuàng)新出來的酒進行大力的扶持、宣傳、營銷、培育，使這些創(chuàng)新的產(chǎn)品能夠成長為各個酒企核心銷量，進而實現(xiàn)一定的增長。

 

　　通過文創(chuàng)IP、跨界、聯(lián)名等多種方式，來突破消費者對黃酒的固有思維，為消費者營造良好的體驗感和新鮮感。黃酒社交屬性相對單一，面對現(xiàn)在新的消費需求和消費人群，需要深入研究品類周邊，把黃酒的產(chǎn)品鏈拉長，不斷提升適應(yīng)市場和引領(lǐng)市場的能力，后續(xù)結(jié)合商務(wù)群體、年輕群體和養(yǎng)生群體持續(xù)進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，推進品牌的煥新，從不同維度，以不同的方式全面實現(xiàn)金楓酒業(yè)的戰(zhàn)略落地，從創(chuàng)新的角度來呈現(xiàn)一個更具活力的黃酒企業(yè)。

 

　　第二個維度是場景突破。黃酒企業(yè)一直以來都在探尋著“破圈”之路，在保存量、拓增量的策略實施上，不斷進行著自我變革。個人認(rèn)為黃酒要實現(xiàn)“破圈”之路，增強社交屬性是必然選擇，而場景突破更是增強社交屬性的必然選擇。餐飲融合、社交互動、旅游市場、節(jié)慶禮贈、線上社團甚至是livehouse之類的新興場景都是值得持續(xù)挖掘，深度打磨的消費抓手。

 

 

　　面對智能制造的浪潮，各家黃酒企業(yè)相應(yīng)的在生產(chǎn)工藝與技術(shù)創(chuàng)新等關(guān)鍵領(lǐng)域，竭盡全力加大了對先進設(shè)備和前沿技術(shù)的投入，引入智能化生產(chǎn)系統(tǒng)，推動黃酒生產(chǎn)的自動化、數(shù)字化與智能化轉(zhuǎn)型。未來，黃酒行業(yè)的發(fā)展在技術(shù)驅(qū)動方面，除了繼續(xù)投身于新型釀造菌種、前沿發(fā)酵工藝以及智能化生產(chǎn)技術(shù)之外，還需要將技術(shù)升級投入到解決黃酒的行業(yè)痛點問題上去。為此，頭部酒企要發(fā)揮領(lǐng)頭羊作用，聚焦行業(yè)共性問題開展攻堅，抱團發(fā)展，推動構(gòu)建行業(yè)大數(shù)據(jù)綜合平臺，多維度實現(xiàn)黃酒業(yè)的跨越式發(fā)展。

 

　　另外，在渠道驅(qū)動方面，隨著消費主力人群逐步迭代，傳統(tǒng)渠道受到更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，營銷手段也會變得更加多樣化，頭部的酒企應(yīng)該憑借敏銳的市場研判，順應(yīng)市場潮流，及時調(diào)整企業(yè)的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。從渠道拓展上來看，實際上現(xiàn)在其他酒種的經(jīng)銷商，對黃酒也產(chǎn)生了比較濃厚的興趣，所以市場也是我們可以進行進一步的渠道拓展。

 

　　最后，我想說的是黃酒行業(yè)內(nèi)的企業(yè)融合與人才融合。近幾年各家企業(yè)特別是頭部酒企都發(fā)展的各有特色，發(fā)展步伐可圈可點，很多方面都值得我們金楓酒業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒，希望能在酒協(xié)的支持下，在行業(yè)協(xié)會帶領(lǐng)下，黃酒行業(yè)企業(yè)間在新的一年增強互動、交流和學(xué)習(xí)，各取所長，攜手前行。同時在人才梯隊的儲備建設(shè)上，各家酒企也可以加強在研發(fā)創(chuàng)新、質(zhì)量控制、品牌營銷、文化傳承等方面，對人才培養(yǎng)的方式方法上進行更多的經(jīng)驗交流與切磋，群策群力，共同為黃酒行業(yè)建成一支敢打仗、打勝仗的人才隊伍，只有黃酒行業(yè)人才濟濟、梯隊建全，才是產(chǎn)業(yè)升級行業(yè)突破的根本基礎(chǔ)，未來才有無限可能。

 

　　金楓酒業(yè)作為一家具有80多年歷史的海派黃酒開創(chuàng)者的上海國企，我們將繼續(xù)秉持海納百川追求卓越的上海城市精神，鳳凰涅盤欲火重生，我們也將勇?lián)鷩蟮呢?zé)任，聚焦選好米、釀好酒的經(jīng)營理念，在產(chǎn)品項目、人才和互聯(lián)網(wǎng)等各個環(huán)節(jié)不斷發(fā)力，同時堅信和合共生的行業(yè)生存之道。

 

　　在新質(zhì)生產(chǎn)力的大背景下，黃酒已經(jīng)從傳統(tǒng)的規(guī)模、數(shù)量型外延式增長，向數(shù)智化、綠色化、全產(chǎn)業(yè)鏈升級。置身于這一關(guān)鍵節(jié)點，身為黃酒行業(yè)的參與者與推動者，應(yīng)扎根行業(yè)現(xiàn)實土壤，以清晰的洞察和果敢的擔(dān)當(dāng)，推動黃酒文化自信的建立，實現(xiàn)黃酒的價值回歸、文化回歸、品質(zhì)回歸，互信聚力、共擔(dān)責(zé)任和創(chuàng)新發(fā)展。

 

　　新的一年，在中央經(jīng)濟工作會議將提振消費為重點任務(wù)之首的利好刺激下，金楓酒業(yè)將在更高的站位上，深度挖掘黃酒的產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)、營銷創(chuàng)新和質(zhì)量提升，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。同時，也希望與各位同道中人多加交流，強強聯(lián)合，讓黃酒跨越山海，向更廣泛的受眾群體傳遞黃酒的獨特魅力，攜手共迎如黃酒一樣金黃燦爛的明天！