食品伙伴網(wǎng)訊 2024年12月30日，甘肅省市場監(jiān)督管理局發(fā)布一期食品抽檢情況的通告，檢出21批次不合格食品。發(fā)現(xiàn)的主要問題有微生物不合格、超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)等。
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為臨洮宜購零售店（個體工商戶）銷售的生姜（購進(jìn)日期：2024-6-18），其中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨洮縣文博蔬菜店銷售的胡蘿卜（購進(jìn)日期：2024-6-18），其中噻蟲胺項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司七里河萬輝分公司銷售的甜椒（購進(jìn)日期：2024-7-11），其中噻蟲胺項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清水縣食之源商貿(mào)有限公司銷售的姜（購進(jìn)日期：2024-7-15），其中毒死蜱項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨夏縣隆豐超市銷售的隴椒（購進(jìn)日期：2024-6-22），其中啶蟲脒和毒死蜱項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；靖遠(yuǎn)縣金裕生活購物廣場銷售的黃豆芽（購進(jìn)日期：2024-9-5），其中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。食用食品一般不會導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。
毒死蜱是一種中等毒性的有機(jī)磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，能較好的防治多種作物的地上和地下害蟲。但是毒死蜱具有環(huán)境持久性和生物蓄積性，它能通過人們的飲水、食物、住所、甚至呼吸的空氣進(jìn)人體內(nèi)，如果長期食用含毒死蜱超標(biāo)的蔬菜，食用者會有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，毒死蜱茄果類蔬菜中的最大殘留限量值0.02mg/kg。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為甘肅良源農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蘋果脆片（生產(chǎn)日期：2024-5-27），其中二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甘肅立邁威商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱張掖金滿園農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司生產(chǎn)的代用杏皮茶（生產(chǎn)日期：2024-6-25），其中二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嘉峪關(guān)市西部天地商貿(mào)有限責(zé)任公司昌盛超市加工銷售的糖蒜（加工日期：2024-8-23），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫殘留量主要是部分企業(yè)使用硫磺熏蒸、添加亞硫酸鹽以達(dá)到漂白防腐的目的。比如花椒、腐竹、黃花菜、粉條粉絲、枸杞子、白瓜子、果脯蜜餞等為了色澤好看保質(zhì)期長，都容易使用二氧化硫類的添加劑。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中規(guī)定了可以添加亞硫酸鹽或使用硫磺熏蒸的食品種類，檢測指標(biāo)都是二氧化硫殘留量。部分企業(yè)過度追求產(chǎn)品外觀好看并延長保質(zhì)期，超量或超范圍使用亞硫酸鹽類添加劑更甚者使用工業(yè)硫磺，并且無后續(xù)的二氧化硫清除技術(shù)，導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標(biāo)。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為平川區(qū)熙尚超市店銷售的，標(biāo)稱昆明夠味爽食品有限公司生產(chǎn)的椒香雞尖（生產(chǎn)日期：2023-11-13），其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；城關(guān)區(qū)大廚小鍋餐飲店（個體工商戶）的圓盤（消毒日期：2024-7-2），其中大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；城關(guān)區(qū)東崗東路愛小涮火鍋店（個體工商戶）的水杯（消毒日期：2024-7-2），其中大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭州宏升園食品有限公司生產(chǎn)的西瓜味夾心吐司（生產(chǎn)日期：2024-8-21），其中胭脂紅、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；城關(guān)區(qū)蟹文蟹黃宴餐飲店（個體工商戶）的小碗（消毒日期：2024-7-2），其中大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為華亭市聚德佳糧油店銷售的，標(biāo)稱平?jīng)鰶軜蜥勗煊邢挢?zé)任公司生產(chǎn)的平?jīng)雒?a href='http://www.unionsn.com/tag_2025.html' class='zdbq' title='香醋相關(guān)食品資訊' target='_blank'>香醋（生產(chǎn)日期：2024-5-1），其中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甘肅省泉中酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的泉中玉液（白酒）（生產(chǎn)日期：2022-5-30），其中酒精度項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莊浪縣豐圓電子商務(wù)有限公司幸福城店銷售的，標(biāo)稱莊浪縣釗源食醋有限責(zé)任公司生產(chǎn)的平?jīng)雒紫愦祝ü虘B(tài)發(fā)酵食醋）（生產(chǎn)日期：2024-5-1），其中總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甘肅發(fā)到家運(yùn)營管理有限公司銷售的，標(biāo)稱山西晉驕醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的老陳醋（釀造食醋）（生產(chǎn)日期：2024-1-6），其中總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸（以乙酸計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求組織生產(chǎn)；也可能與出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)有關(guān)。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
還有3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為蘭州新區(qū)紅煜特色大肉面館的水杯（消毒日期：2024-6-3），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭州新區(qū)新陳家老院餐飲服務(wù)店的口杯（消毒日期：2024-6-3），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武威市三和苑餐飲有限公司三和酒樓東關(guān)店加工銷售的油炸花生米（加工日期：2024-7-11），其中黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。
| 抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)/抽樣/購進(jìn)日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | / | / | 蘭州新區(qū)紅煜特色大肉面館 | 甘肅省蘭州市蘭州新區(qū)清水河街蘭石新區(qū)家園6-106號商鋪 | 水杯 | / | / | 2024/6/3 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.011mg/100cm²║不得檢出 |
| 2 | / | / | 臨洮宜購零售店（個體工商戶） | 甘肅省定西市臨洮縣洮陽鎮(zhèn)紫云名都住宅小區(qū)一號樓8號商鋪 | 生姜 | 計(jì)量稱重 | / | 2024/6/18 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.10mg/kg║≤0.01mg/kg |
| 3 | / | / | 蘭州新區(qū)新陳家老院餐飲服務(wù)店 | 甘肅省蘭州市蘭州新區(qū)清水河街蘭石家園1-106商鋪 | 口杯 | / | / | 2024/6/3 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.012mg/100cm²║不得檢出 |
| 4 | 甘肅良源農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司 | 甘肅省隴南市禮縣鹽官鎮(zhèn)新合村5組 | 甘肅良源農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司 | 甘肅省隴南市禮縣鹽官鎮(zhèn)新合村5組 | 蘋果脆片 | 20克／袋 | 先秦良源和字母 | 2024/5/27 | 二氧化硫殘留量║0.196g/kg║≤0.1g/kg |
| 5 | / | / | 臨洮縣文博蔬菜店 | 甘肅省定西省臨洮縣洮陽鎮(zhèn)城南路21號附23號商鋪 | 胡蘿卜 | 計(jì)量稱重 | / | 2024/6/18 | 噻蟲胺║0.46mg/kg║≤0.2mg/kg |
| 6 | 昆明夠味爽食品有限公司 | 昆明市西山區(qū)團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)街道辦事處龍?zhí)缎〈逍〗M447號附1號 | 平川區(qū)熙尚超市店 | 甘肅省白銀市平川區(qū)水泉鎮(zhèn)楊嶺村三社1號 | 椒香雞尖 | 350g/袋 | 廚憶爽和圖形 | 2023/11/13 | 菌落總數(shù)║180000,200000,200000，＜10，＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 7 | / | / | 蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司七里河萬輝分公司 | 甘肅省蘭州市七里河區(qū)敦煌路349號 | 甜椒 | 計(jì)量稱重 | / | 2024/7/11 | 噻蟲胺║0.22mg/kg║≤0.05mg/kg |
| 8 | / | / | 武威市三和苑餐飲有限公司三和酒樓東關(guān)店 | 甘肅省武威市涼州區(qū)富民南路西側(cè)1幢 | 油炸花生米 | 計(jì)量稱重 | / | 2024/7/11 | 黃曲霉毒素B?║261µg/kg║≤20µg/kg |
| 9 | / | / | 清水縣食之源商貿(mào)有限公司 | 甘肅省天水市清水縣永清鎮(zhèn)御景路1-162號商鋪 | 姜 | 稱重 | / | 2024/7/15 | 毒死蜱║0.027mg/kg║≤0.02mg/kg,噻蟲胺║2.40mg/kg║≤0.2mg/kg |
| 10 | / | / | 城關(guān)區(qū)大廚小鍋餐飲店（個體工商戶） | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)東崗街道1999號蘭州萬國港負(fù)一層LZ-B-C010 | 圓盤 | / | / | 2024/7/2 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 |
| 11 | 張掖金滿園農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司 | 甘肅省張掖市甘州區(qū)濱河新區(qū)綠洲現(xiàn)代物流園區(qū)天和商務(wù)大廈綜合樓二樓二號商鋪 | 甘肅立邁威商貿(mào)有限公司 | 甘肅省張掖市甘州區(qū)南大街萬壽商業(yè)街208號怡錦源商住小區(qū)商業(yè)中心3號F1-F2號店鋪 | 代用杏皮茶 | 300克/袋 | 金滿園和圖形商標(biāo) | 2024/6/25 | 二氧化硫殘留量║0.196g/kg║≤0.100g/kg |
| 12 | / | / | 城關(guān)區(qū)東崗東路愛小涮火鍋店（個體工商戶） | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)嘉峪關(guān)路街道東崗東路1999號王府井負(fù)一樓中廳 | 水杯 | / | / | 2024/7/2 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 |
| 13 | 平?jīng)鰶軜蜥勗煊邢挢?zé)任公司 | 甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)花所鄉(xiāng)花所街道 | 華亭市聚德佳糧油店 | 甘肅省平?jīng)鍪腥A亭市安口鎮(zhèn)北大街29號 | 平?jīng)雒紫愦?/td> | 2.5L/桶 | 涇橋和圖形 | 2024/5/1 | 不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))║0.162g/100mL║≤/g/100mL |
| 14 | / | / | 臨夏縣隆豐超市 | 甘肅省臨夏州臨夏縣新集街道 | 隴椒 | 計(jì)量稱重 | / | 2024/6/22 | 啶蟲脒║0.37mg/kg║≤0.2mg/kg,毒死蜱║0.070mg/kg║≤0.02mg/kg |
| 15 | 甘肅省泉中酒酒業(yè)有限公司 | 甘肅省酒泉市肅州區(qū)果園鎮(zhèn)中所溝村村委會對面 | 甘肅省泉中酒酒業(yè)有限公司 | 甘肅省酒泉市肅州區(qū)果園鎮(zhèn)中所溝村村委會對面 | 泉中玉液（白酒） | 500ml/瓶；酒精度：46%vol | / | 2022/5/30 | 酒精度║49.7%vol║≤47.0%vol |
| 16 | 莊浪縣釗源食醋有限責(zé)任公司 | 甘肅省平?jīng)鍪星f浪縣臥龍鎮(zhèn)街道384號 | 莊浪縣豐圓電子商務(wù)有限公司幸福城店 | 甘肅省平?jīng)鍪星f浪縣水洛鎮(zhèn)新徐西路幸福城南門102室 | 平?jīng)雒紫愦祝ü虘B(tài)發(fā)酵食醋） | 2.5升/桶 | 釗源和圖形 | 2024/5/1 | 總酸(以乙酸計(jì))║3.62g/100mL║≤/g/100mL |
| 17 | 蘭州宏升園食品有限公司 | 蘭州市西固村園林指揮部（毛刺坪） | 蘭州宏升園食品有限公司 | 甘肅省蘭州市西固區(qū)四季青街道西固村毛刺坪10號 | 西瓜味夾心吐司 | 散裝稱重 | 冬夏和字母和圖形 | 2024/8/21 | 胭脂紅║0.0603g/kg║不得使用,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.17/║≤1/,菌落總數(shù)║3500000；130000；1600000；460000；83000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 18 | / | / | 城關(guān)區(qū)蟹文蟹黃宴餐飲店（個體工商戶） | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)嘉峪關(guān)路街道東崗東路1999號王府井負(fù)一層LZ-B-C016 | 小碗 | / | / | 2024/7/2 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 |
| 19 | / | / | 靖遠(yuǎn)縣金裕生活購物廣場 | 甘肅省白銀市靖遠(yuǎn)縣北城區(qū)金域華府3號樓 | 黃豆芽 | 稱重 | / | 2024/9/5 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))║0.371mg/kg║不得檢出 |
| 20 | / | / | 嘉峪關(guān)市西部天地商貿(mào)有限責(zé)任公司昌盛超市 | 甘肅省嘉峪關(guān)市迎賓西路456號 | 糖蒜 | / | / | 2024/8/23 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║1.99g/kg║≤1.0g/kg |
| 21 | 山西晉驕醋業(yè)有限公司 | 山西省太原市清徐縣孟封鎮(zhèn)楊房村楊房北路12號 | 甘肅發(fā)到家運(yùn)營管理有限公司 | 甘肅省蘭州市安寧區(qū)安寧西路3號(安悅城購物中心第一層001號商鋪) | 老陳醋(釀造食醋) | 800mL/瓶 | 渭州府和圖形 | 2024/1/6 | 總酸(以乙酸計(jì))║3.682g/100mL║≤/g/100mL |
（來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：甘肅省市場監(jiān)督管理局關(guān)于21批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監(jiān)通告〔2024〕第17期總第108期）
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識.doc 抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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