食品人看食品事——2024年食品行業(yè)十大熱門詞匯候選詞匯（4）槽頭肉

　　

　　2024年12月4日-31日，我們在食品論壇向廣大網(wǎng)友征集了2024年食品行業(yè)熱門詞匯，在各位網(wǎng)友的積極參與下，共提出100多個詞匯，根據(jù)提名次數(shù)和在食品資訊頻道出現(xiàn)的熱度，我們從這些詞匯中篩選出16個推薦詞匯進(jìn)行了整理，請網(wǎng)友投票，評選出2024年給您印象最深刻的十個詞匯，投票結(jié)束后，我們將請資深網(wǎng)友進(jìn)行點(diǎn)評。以這十個代表性的詞匯，對食品行業(yè)的2024年做一個概括和總結(jié)。目前活動已進(jìn)入投票環(huán)節(jié)，投票方式：　2024年食品行業(yè)十大熱門詞匯正式開啟投票！誰能遙遙領(lǐng)先？等你來決定！

　　

　　2024年3月15日，央視“3·15晚會”曝光了阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、安徽廚先生食品有限公司用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉，且生產(chǎn)車間存在衛(wèi)生不合格等問題。

　　

　　據(jù)爆料，當(dāng)?shù)赜袀€別企業(yè)用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉制作預(yù)制菜梅菜扣肉，而這些肉中的淋巴和腺體清晰可見。槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因?yàn)楹写罅苛馨徒Y(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進(jìn)行嚴(yán)格“整修”的部分，通常品質(zhì)較差且價格低廉。這些肉品通常會被剔除并用于制作工業(yè)級豬油，但在一些預(yù)制菜中卻被重新利用，消費(fèi)者在不知情的情況下食用這些預(yù)制菜，可能會對健康造成危害。不少商戶向記者透露，用處理不干凈的劣質(zhì)槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預(yù)制菜，早已是公開的秘密。

　　

　　事件一經(jīng)曝光，相關(guān)市場監(jiān)管部門連夜行動，并發(fā)布情況通報。

　　

　　2024年3月15日晚，阜陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報稱，針對晚會曝光問題，屬地市場監(jiān)管、公安等聯(lián)合執(zhí)法組當(dāng)即趕至現(xiàn)場，已對涉事企業(yè)進(jìn)行查封，對所有成品、半成品及原料等現(xiàn)場封存。涉事企業(yè)法人代表已被公安機(jī)關(guān)傳喚到位。

　　

　　此外，從國家市場監(jiān)督管理總局獲悉，市場監(jiān)管總局高度重視中央廣播電視總臺3·15晚會曝光問題，連夜部署各地市場監(jiān)管部門開展執(zhí)法行動，迅速核查處置涉市場監(jiān)管領(lǐng)域違法行為。針對個別企業(yè)使用槽頭肉制作預(yù)制菜的情況，安徽市場監(jiān)管部門聯(lián)合公安機(jī)關(guān)迅速控制槽頭肉生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人，封存所有成品、半成品及原料，下架、召回被曝光產(chǎn)品，并對涉事企業(yè)予以查封。國務(wù)院食安辦將會同公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局等部門，在全國范圍內(nèi)開展“嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動”，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　

　　2024年5月，“槽頭肉”事件涉事企業(yè)處罰結(jié)果公布。

　　

　　2024年5月10日，阜陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布行政處罰信息公開表顯示，廚先生公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定，擅自改變生產(chǎn)布局，未按照法律規(guī)定履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，未按規(guī)定事項(xiàng)制定并實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求的違法違規(guī)行為。東輝公司存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期，未按照法律規(guī)定履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，未按規(guī)定事項(xiàng)制定并實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求的違法違規(guī)行為。春天公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定，未按規(guī)定事項(xiàng)制定并實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求的違法違規(guī)行為。

　　

　　針對上述情況，阜陽市市場監(jiān)管局對3家公司的違法違規(guī)行為給予警告，吊銷食品生產(chǎn)許可證，對公司及法定代表人進(jìn)行罰款。其中，對廚先生公司處貨值金額52.5萬元的8倍罰款420萬元，對其法定代表人王廣志處以2023年從廚先生公司取得收入6萬元的7倍罰款42萬元。對東輝公司沒收虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品2617件，并處貨值金額33.73萬元的17倍罰款573.44萬元，對其法定代表人張來勇處以2023年從東輝公司取得收入4.2萬元的6倍罰款25.2萬元。對春天公司處貨值金額36.72萬元的8倍罰款293.76萬元，對公司法定代表人楊春天處以2023年從春天公司取得收入7.44萬元的6倍罰款44.64萬元。

　　

　　除行政處罰外，3家公司還被列入嚴(yán)重違法失信名單。國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，春天食品、廚先生公司違反食品安全法律、行政法規(guī)規(guī)定，嚴(yán)重危害人民群眾身體健康和生命安全的違法行為，被列入黑名單。東輝食品因生產(chǎn)經(jīng)營的食品標(biāo)簽、說明書含有虛假內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能，或者生產(chǎn)經(jīng)營保健食品之外的食品的標(biāo)簽、說明書聲稱具有保健功能，被列入黑名單。