不合格食品涉及重金屬污染、農藥殘留、微生物污染、食品添加劑使用、其他污染問題，分別為北碚區(qū)尋廚記餐飲店銷售的小米辣（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；大足區(qū)鮮菜園蔬果經(jīng)營超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)愛購商城銷售的、標稱四川省陽楊康食品有限公司生產的剁椒雞拐，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)九龍街道紅獅大道6號巴國城茶葉市場1層188號趙倩加工自制的老面饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)鼎饌餐飲店使用的消毒碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，辣椒中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品， 對人體健康可能有一定影響。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。
甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，化學消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格食品信息
| 序號 | 標識生產企業(yè)名稱 | 標識生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 北碚區(qū)尋廚記餐飲店 | 重慶市北碚區(qū)北溫泉街道云懷路39號附8號至附12號，附14號至附16號 | 小米辣（辣椒） | / | / | 2024-09-05（購進日期） | 鎘（以Cd計）║0.0842mg/kg║≤0.05mg/kg | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 2 | / | / | 大足區(qū)鮮菜園蔬果經(jīng)營超市 | 重慶市大足區(qū)棠香街道圣跡北路188號 | 山藥 | / | / | 2024-09-23（購進日期） | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║1.15mg/kg║≤0.3mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 3 | 四川省陽楊康食品有限公司 | 四川省成都市彭州市桂花鎮(zhèn)利濟村6組76號2棟 | 合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)愛購商城 | 重慶市合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)上游村槐富路99-113號 | 剁椒雞拐 | 268克/袋 | 胥友 | 2024-07-01 | 菌落總數(shù)║1.1×105；1.3×105；2.8×105；2.5×105；1.3×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 4 | / | / | 趙倩 | 重慶市九龍坡區(qū)九龍街道紅獅大道6號巴國城茶葉市場1層188號 | 老面饅頭 | / | / | 2024-09-29（加工日期） | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）║0.579g/kg║不得使用 | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 5 | / | / | 渝北區(qū)鼎饌餐飲店 | 重慶市渝北區(qū)龍溪街道紅錦大道89號b1層169號 | 消毒碗 | / | / | 2024-08-22（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.034mg/100cm2║不得檢出 | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
相關報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關于285批次食品安全抽檢情況的通告（渝市監(jiān)通告〔2025〕3號）
監(jiān)督抽檢不合格產品信息（2025年第3號） .xlsx 部分不合格檢驗項目小知識 .docx本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權，禁止轉載，如需轉載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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