食品人看食品事－2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯（下）

    2009年已經(jīng)過去了，在過去的一年中，食品行業(yè)和食品安全，一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。由食品伙伴網(wǎng)主辦的“2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯”評(píng)選活動(dòng)，在食品行業(yè)朋友的大力支持和積極參與下成功進(jìn)行。

    本次活動(dòng)首先由食品論壇的熱心網(wǎng)友提出候選詞匯，經(jīng)過整理初步篩選出20個(gè)候選詞匯，從2010年1月4日開始進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)投票(http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=331301 )。本次活動(dòng)歷時(shí)一月，到2010年2月4日結(jié)束，共有600位朋友參與投票，評(píng)選出了食品技術(shù)人員眼中的2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯。

    食品論壇的網(wǎng)友主要是食品技術(shù)人員，網(wǎng)友們的投票反映了技術(shù)人員對(duì)行業(yè)大事的關(guān)注焦點(diǎn)。我們對(duì)這十大熱門詞匯所涉及的事件和相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了整理，并邀請(qǐng)網(wǎng)友從食品技術(shù)人員的視角對(duì)其加以點(diǎn)評(píng)，以此對(duì)2009年食品行業(yè)的發(fā)展作一個(gè)概括和總結(jié)。

    本次評(píng)選出的熱門詞匯，食品安全法票數(shù)最高，另外砒霜門，OMP特倫蘇，乙肝健康證等幾個(gè)有關(guān)食品安全和行業(yè)發(fā)展的詞匯也得到網(wǎng)友關(guān)注。這體現(xiàn)了技術(shù)人員對(duì)食品安全、食品監(jiān)管的重視，也體現(xiàn)了我國(guó)食品行業(yè)在2009年的艱難前進(jìn)。

    2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯按得票數(shù)由多到少依次如下（6～10）：

    6.乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（235票，關(guān)注度39.7%）

    事件回顧：

    2009年10月20日，衛(wèi)生部在其網(wǎng)站發(fā)布公告，就乳品安全標(biāo)準(zhǔn)征求意見。

    根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和國(guó)務(wù)院辦公廳《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》規(guī)定，衛(wèi)生部部會(huì)同農(nóng)業(yè)部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、工業(yè)和信息化部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)等單位成立了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作協(xié)調(diào)小組和乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作專家組開展標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。

    知識(shí)鏈接：

    衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于公開征求乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的函

http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s3594/200910/44170.htm

    網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：

    75個(gè)標(biāo)準(zhǔn)密集出臺(tái)并且在短時(shí)間內(nèi)征求意見，體現(xiàn)了監(jiān)管部門對(duì)乳品安全的重視。標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)要有充分的科學(xué)性，但是與國(guó)際接軌要考慮中國(guó)的國(guó)情，要充分考慮可操作性。2010年三聚氰胺奶粉的再度出現(xiàn)表明，食品安全重要的不是出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，而是落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)的食品安全無疑是在乳品上跌了個(gè)大跟頭，所以現(xiàn)在理當(dāng)從這里爬起，走向振興。

    7.輻照食品（227票，關(guān)注度37.8%）

    事件回顧：

    2009年7月8日，媒體報(bào)道，“康師傅”、“統(tǒng)一”方便面調(diào)味料包可能經(jīng)過輻照處理后上市銷售，但沒有標(biāo)注“輻照食品”字樣，違反了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，雙雙陷入“輻照門”。專家稱，利用輻照技術(shù)來殺死食物上的微生物的方法，在世界很多國(guó)家廣泛使用了幾十年的，輻照食品對(duì)人體沒有危害。

    知識(shí)鏈接：

    輻照加工能幫助保存食物，消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長(zhǎng)食品的貨架期。輻照能殺死細(xì)菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導(dǎo)致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質(zhì)。伽瑪射線處理食物，就象烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會(huì)引起食物除分子微小變化。且這種變化是無害的。輻照加工是一種“冷處理”，它不會(huì)顯著地提高被處理食物的溫度。這使食物保持更新鮮。而且，它不會(huì)象化學(xué)處理一樣留下有害的殘留物。

    網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：

    在世界各國(guó)中，對(duì)食品輻照的管理各有不同，主要持嚴(yán)格和謹(jǐn)慎態(tài)度。在我國(guó)，國(guó)家有《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等規(guī)定經(jīng)過輻照的食品必須在包裝上進(jìn)行標(biāo)注，行業(yè)就應(yīng)該遵循，也給予消費(fèi)者充分的知情權(quán)和選擇權(quán)。

    8.大蒜漲價(jià)（226票，關(guān)注度37.7％）

    事件回顧：

    2009年，由于有傳言大蒜能預(yù)防甲流，以及大蒜出產(chǎn)地生產(chǎn)變化等方面的原因，大蒜價(jià)格比往年高出許多。

    知識(shí)鏈接：

    針對(duì)民間流傳“食大蒜能防甲流”的說法，杭州市疾控中心明確表示，吃大蒜能防甲流的科學(xué)依據(jù)不足。“目前尚無足夠的證據(jù)，表明大蒜有預(yù)防甲型流感的功效。大蒜只是一種食品。”杭州市疾控中心傳染病防治所劉社蘭醫(yī)學(xué)博士表示，雖然吃大蒜可以抗炎殺菌，對(duì)上呼吸道感冒和殺死腸道真菌有作用。但也要注意不能多吃，因?yàn)榇笏庑詼兀远嗔搜劬θ菀装l(fā)糊，也不要空腹大量食用大蒜，因?yàn)檫@樣會(huì)令胃黏膜受到損害。目前衛(wèi)生部出臺(tái)的甲流防治方案第三版，對(duì)中藥治療甲流有相應(yīng)的意見，其中沒有大蒜能治療或預(yù)防甲流的內(nèi)容；在最近的浙江省衛(wèi)生廳發(fā)布的中醫(yī)藥防治甲流的有關(guān)建議中，也沒有大蒜能防治甲流的內(nèi)容。

    網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：2009年的甲流和大蒜價(jià)格瘋漲，會(huì)讓人對(duì)“炒作”有深刻的認(rèn)識(shí)，在這場(chǎng)“大蒜預(yù)防甲流”的“炒作”中，大眾媒體喪失了對(duì)事實(shí)真相的判斷力，再一次成為某些人利用的工具。雖然大蒜漲價(jià)是產(chǎn)量降低出口再次開放，內(nèi)需激增等市場(chǎng)因素所致，但農(nóng)副產(chǎn)品的種植導(dǎo)向誰來管？漲價(jià)不可怕，可怕的是沒有引導(dǎo)，來年會(huì)不會(huì)價(jià)賤傷農(nóng)？對(duì)于缺乏市場(chǎng)預(yù)見的農(nóng)民，宏觀指導(dǎo)也許比單純補(bǔ)貼對(duì)億萬農(nóng)民更重要。

    9.加碘鹽（221票，關(guān)注度36.8%）

    事件回顧：

    2009年，浙江省各地的政協(xié)委員紛紛提出議案，質(zhì)疑加碘食鹽與甲狀腺疾病高發(fā)有關(guān)系，要求政府相關(guān)部門予以重視或著手調(diào)查，同時(shí)提出沿海高碘地區(qū)居民要有食用無碘鹽的可選者權(quán)。

    2009年8月，衛(wèi)生部作出回應(yīng)，稱甲狀腺癌與食鹽加碘存在聯(lián)系的推論依據(jù)不充分，缺乏有力證據(jù)；同時(shí)，為科學(xué)補(bǔ)碘，明年我國(guó)將對(duì)現(xiàn)行加碘量適當(dāng)下調(diào)。

    2009年8月15日，光明日?qǐng)?bào)報(bào)道稱，“全民補(bǔ)碘過量”非事實(shí)，“碘鹽致病說”缺依據(jù)。

    知識(shí)鏈接：

    碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。由于中國(guó)大部分地區(qū)都缺碘，而缺碘就會(huì)引起碘缺乏?。m然碘是微量元素），所以國(guó)家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。

    網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：食鹽是否加碘已經(jīng)不止一次出現(xiàn)在人大提案里，這到底是國(guó)人是否需要的科學(xué)問題？還是涉及部門壟斷利益問題？是人為因素還是技術(shù)難題？事物都是“一分為二”的，政府在制定政策和開展活動(dòng)之前，應(yīng)當(dāng)考慮其兩面性并給予公眾充分的知情權(quán)和選擇權(quán)。

    10.瘦肉精（206票，關(guān)注度34.3%）

    事件回顧：

    在國(guó)家嚴(yán)禁動(dòng)物飼料中添加瘦肉精多年之后，這一能夠使動(dòng)物瘦肉增加但對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害的物質(zhì)再次進(jìn)入人們的視線。

    2009年2月初，廣東發(fā)生瘦肉精中毒事件，六七十人中毒。

    隨后，廣東追查到含瘦肉精豬肉的來源并對(duì)涉案人員進(jìn)行處理。

    2009年3月16日，廣州日?qǐng)?bào)報(bào)道，記者從廣州白云區(qū)嘉禾畜禽交易市場(chǎng)獲悉，該市場(chǎng)前日對(duì)約130頭來自河南的生豬進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)部分生豬“瘦肉精”含量超標(biāo)。

    2009年3月25日，廣州日?qǐng)?bào)報(bào)道，記者從廣州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門了解到，23日在天河牲畜交易市場(chǎng)檢出的149頭“疑似”瘦肉精超標(biāo)生豬，在經(jīng)過大型儀器“復(fù)檢”之后，發(fā)現(xiàn)共有17個(gè)樣本呈陽性，已基本確定其瘦肉精超標(biāo)的事實(shí)。

    2009年5月5日，京華時(shí)報(bào)報(bào)道，廣州天河牲畜批發(fā)市場(chǎng)3日晚再次查獲36頭瘦肉精生豬。

    2009年12月4日，商務(wù)部，海關(guān)總署發(fā)布公告，根據(jù)《中華人民共和國(guó)對(duì)外貿(mào)易法》及《中華人民共和國(guó)貨物進(jìn)出口管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)規(guī)定,自2009年12月9日起，禁止進(jìn)出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。

    2009年12月9日，南方日?qǐng)?bào)報(bào)道，廣州“瘦肉精”最后把關(guān)缺失，部門屠宰場(chǎng)互推諉。

    知識(shí)鏈接：

    瘦肉精是一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的飼料添加劑。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β-興奮劑（β-agonist）的藥物，比如在中國(guó)造成中毒的克倫特羅（clenbuterol）和美國(guó)允許使用的雷托巴胺（Ractopamine）。

    網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：

    瘦肉精死灰復(fù)燃，說明我國(guó)食品安全監(jiān)管還存在諸多各個(gè)職能部門都無法觸及的“真空地帶”，“九個(gè)部門管不了一頭豬”。從農(nóng)田到餐桌整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的無縫監(jiān)管應(yīng)該得以實(shí)施，否則食品安全無從談起。

（點(diǎn)評(píng)人：網(wǎng)友xilinxu，山東大蔥，康橋夕陽等）