2009年已經(jīng)過去了，在過去的一年中，食品行業(yè)和食品安全，一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。由食品伙伴網(wǎng)主辦的“2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯”評選活動(dòng)，在食品行業(yè)朋友的大力支持和積極參與下成功進(jìn)行。
本次活動(dòng)首先由食品論壇的熱心網(wǎng)友提出候選詞匯，經(jīng)過整理初步篩選出20個(gè)候選詞匯，從2010年1月4日開始進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)投票(http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=331301 )。本次活動(dòng)歷時(shí)一月，到2010年2月4日結(jié)束，共有600位朋友參與投票，評選出了食品技術(shù)人員眼中的2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯。
食品論壇的網(wǎng)友主要是食品技術(shù)人員，網(wǎng)友們的投票反映了技術(shù)人員對行業(yè)大事的關(guān)注焦點(diǎn)。我們對這十大熱門詞匯所涉及的事件和相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了整理，并邀請網(wǎng)友從食品技術(shù)人員的視角對其加以點(diǎn)評，以此對2009年食品行業(yè)的發(fā)展作一個(gè)概括和總結(jié)。
本次評選出的熱門詞匯，食品安全法票數(shù)最高，另外砒霜門，OMP特倫蘇，乙肝健康證等幾個(gè)有關(guān)食品安全和行業(yè)發(fā)展的詞匯也得到網(wǎng)友關(guān)注。這體現(xiàn)了技術(shù)人員對食品安全、食品監(jiān)管的重視，也體現(xiàn)了我國食品行業(yè)在2009年的艱難前進(jìn)。
2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯按得票數(shù)由多到少依次如下（1～5）：
1.食品安全法（531票，關(guān)注度88.5%）
事件回顧：
2009年2月28日，全國人大常委會(huì)第四次審議食品安全法。2009年6月1日，中華人民共和國食品安全法正式實(shí)施。2009年7月8日， 國務(wù)院會(huì)議通過《食品安全法實(shí)施條例（草案）》。
知識(shí)鏈接：
網(wǎng)友點(diǎn)評：
《食品安全法》是食品安全的根本大法，構(gòu)建了我國食品安全監(jiān)管體系的基本框架，其它所有涉及到食品的法規(guī)、政策和標(biāo)準(zhǔn)、制度的制訂都是以其作為標(biāo)準(zhǔn)的。從《食品衛(wèi)生法》躍升為《食品安全法》，從食品衛(wèi)生延伸到更廣范圍的食品安全反映了民眾對食品質(zhì)量的最新訴求，也是為了應(yīng)對近年不斷增加的非衛(wèi)生原因?qū)е碌氖称钒踩录Ｖ袊诜蓪用鏋閲藫纹鹆吮Ｗo(hù)傘，對外人則是做出了莊重承諾?！妒称钒踩ā穼κ称钒踩谋O(jiān)管作出原則性的規(guī)定，將對整個(gè)食品行業(yè)產(chǎn)生巨大影響。目前各地出現(xiàn)的管理銜接問題層出不窮，監(jiān)管范圍含糊不清，需要地方人大和政府部門配套的措施很多仍是空白，這些問題直接影響了食品的安全。當(dāng)然，食品安全任重道遠(yuǎn)，《食品安全法》只是走出了關(guān)鍵的一步，如果沒有嚴(yán)格的執(zhí)行，再完美的法律也只能是一紙空文。
2.砒霜門（352票，關(guān)注度58.7%）
事件回顧：
2009年11月，海南省海口市工商局在對該市部分批發(fā)市場、商場、農(nóng)貿(mào)市場、超市等銷售的各類飲料食品進(jìn)行抽樣初檢后，發(fā)現(xiàn)農(nóng)夫山泉廣東萬綠湖有限公司生產(chǎn)的30%混合果蔬（生產(chǎn)日期：2009年6月27日，規(guī)格：500毫升/瓶）、農(nóng)夫山泉廣東萬綠湖有限公司生產(chǎn)的水溶C100西柚汁飲料（生產(chǎn)日期：2009年8月16日，規(guī)格：445毫升/瓶）、統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司生產(chǎn)的蜜桃多汁（生產(chǎn)日期：2009年8月22日，規(guī)格：250毫升/瓶）中成分超標(biāo)，超標(biāo)的成分是總砷。
?？谑泄ど叹值南M(fèi)警示還表示，上述結(jié)果經(jīng)過了海南省出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)和?？谑行l(wèi)生防疫站復(fù)檢證實(shí)。（有媒體報(bào)稱砷俗稱砒霜，故這一事件被稱為“砒霜門”。）消息一出，統(tǒng)一和農(nóng)夫山泉深陷“砒霜門”的新聞遍布了各大門戶網(wǎng)站。
2010年01月05日，備受社會(huì)關(guān)注的農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一飲料事件有了最終調(diào)查結(jié)果。據(jù)省工商局獲悉，根據(jù)21天的深入調(diào)查，確認(rèn)檢測機(jī)構(gòu)初檢結(jié)果有誤，儀器老化方法不標(biāo)準(zhǔn)是主要原因，?？谑泄ど叹衷诠ぷ鬟^程中存在程序不當(dāng)?shù)牡胤健?/p>
知識(shí)鏈接：
砷在自然界中主要以硫化物的形式存在。魚、海產(chǎn)品、谷類、酒、和糧谷制品是砷的主要膳食來源。砒霜，即三氧化二砷，毒性很強(qiáng)。砷中毒（arsenicpoisoning）一般由于應(yīng)用含砷藥物劑量過大所致，也可由于誤食含砷的毒鼠、滅螺、殺蟲藥，以及被此類殺蟲藥剛噴灑過的瓜果和蔬菜，毒死的禽、畜肉類等。
網(wǎng)友點(diǎn)評：
從“砷=砒霜”到“安全預(yù)警誰發(fā)布？什么渠道發(fā)布”再到“檢測結(jié)果出現(xiàn)重大誤差”最后是“巨額損失誰埋單？”，整個(gè)“砒霜門”事件反映出食品監(jiān)管亂象叢生，信息發(fā)布隨心所欲，冤屈企業(yè)欲哭無淚。食品檢測是食品安全的主要保障，檢測準(zhǔn)確、程序合法是基本的要求。“砒霜門”的關(guān)鍵是危害物定位錯(cuò)誤、檢測不準(zhǔn)確、結(jié)果發(fā)布程序不合法?！妒称钒踩ā奉C布實(shí)施了，政府部門就應(yīng)該依法行政，否則“砒霜門”會(huì)一再開啟。
3.OMP特倫蘇（315票，關(guān)注度52.5%）
事件回顧：
2009年2月，有報(bào)道稱，蒙牛“特侖蘇”添加物OMP非傳統(tǒng)食品原料被疑致癌。此前，著名學(xué)者方舟子曾對蒙牛特侖蘇提出質(zhì)疑，認(rèn)為其添加的OMP物質(zhì)同IGF-1應(yīng)是同一種物質(zhì)，IGF-1能增加癌癥發(fā)病率。
2009年2月12日，針對有關(guān)媒體涉及“蒙牛”特侖蘇牛奶中OMP物質(zhì)的報(bào)道，國家質(zhì)檢總局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，國家正在對食品添加劑的使用進(jìn)行全面的清理整頓。對“蒙牛”特侖蘇牛奶中的OMP物質(zhì)的安全性，質(zhì)檢總局正在會(huì)同有關(guān)部門開展研究。對研究結(jié)果，將以適當(dāng)方式予以公布。
2009年2月13日，衛(wèi)生部發(fā)布公告，稱其已會(huì)同工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局組織衛(wèi)生、營養(yǎng)、毒理、食品、農(nóng)業(yè)等方面的專家對蒙牛公司使用的OMP食用安全性進(jìn)行了研討，確定消費(fèi)者飲用目前市場上含OMP的蒙牛牛奶制品沒有健康危害。
2009年2月14日，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司在北京國際飯店召開新聞發(fā)布會(huì)，就近期特侖蘇OMP的一些情況和公安部等六個(gè)部門發(fā)布的聯(lián)合調(diào)查結(jié)果答記者問。
2009年2月17日，針對有關(guān)OMP到底是否屬于“新資源食品”，衛(wèi)生部有關(guān)部門負(fù)責(zé)人明確表示，OMP既不屬于我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑，也不屬于申報(bào)新資源食品的范圍，而是未納入我國現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理的食品原料。
知識(shí)鏈接：
OMP造骨牛奶蛋白（Osteoblasts Milk Protein）是一種微量存在于牛乳中的天然活性蛋白，在有效提高人體骨密度方面具有獨(dú)特的效果，即傳統(tǒng)的補(bǔ)鈣機(jī)制是強(qiáng)調(diào)讓人體補(bǔ)充鈣、吸收鈣，而OMP的獨(dú)特之處在于，它能夠幫助肌體留住鈣。
網(wǎng)友點(diǎn)評：
和本次評選排名第五的王老吉添加門一樣，OMP事件中大家關(guān)注的不僅是OMP物質(zhì)本身是否具有危害性，更是有關(guān)職能部門對類似問題和行為的定性和處理，是違法？違規(guī)？還是失誤？
4.乙肝健康證（302票，關(guān)注度50.3%）
事件回顧：
2009年6月1日，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長在與網(wǎng)友在線交流時(shí)指出，食品是特殊的產(chǎn)品，這樣的工作崗位，患有法律規(guī)定疾病的病人不能從事，但乙肝病毒攜帶者不影響食品生產(chǎn)經(jīng)營。
2009年9月11日，北京青年報(bào)報(bào)道，乙肝病毒攜帶者試水申領(lǐng)健康證碰壁，稱預(yù)料之中。
之后，各地多有乙肝病毒攜帶者申請健康證的報(bào)道。
知識(shí)鏈接：
我國近年來病毒性肝炎的發(fā)病率增長較快，慢性乙肝患者已達(dá)3000多萬人，而乙肝病毒攜帶者達(dá)人口總數(shù)的10%，總?cè)藬?shù)高達(dá)1億多人。目前社會(huì)上在很多環(huán)節(jié)，如求學(xué)、就業(yè)等，對乙肝病毒攜帶者設(shè)置了種種限制，這其實(shí)是因?yàn)楹芏嗳藢σ腋尾《緮y帶者和乙肝患者兩個(gè)不同的概念混淆不清。乙肝患者具有傳染性這一點(diǎn)是毋庸置疑的，但普通人與乙肝病毒攜帶者日常接觸是不會(huì)被傳染的。因此，公眾要消除歧視，給乙肝病毒攜帶者一個(gè)公平的工作和生活空間。
食品安全法第34條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
網(wǎng)友點(diǎn)評：
《食品安全法》的規(guī)定至為明確：患有病毒性肝炎等消化道傳染病的人員……不得從事接觸直接入口食品的工作。法律未禁止的行為就不是違法、犯罪行為。在一個(gè)和諧社會(huì)中，各群體成員應(yīng)當(dāng)彼此關(guān)愛，而不應(yīng)當(dāng)以某種理由隨意限制其自由或者進(jìn)行歧視。消除乙肝歧視，是與國際接軌的一項(xiàng)舉措，體現(xiàn)了我國人文精神的進(jìn)步，應(yīng)該得到贊揚(yáng)。同時(shí)應(yīng)當(dāng)看到，制度的制定要充分考慮其科學(xué)性，合理性和可操作性。
5.王老吉添加門（289票，關(guān)注度48.7%）
事件回顧：
2009年4月30日，人民網(wǎng)報(bào)道，杭州葉征潮品牌創(chuàng)意公司的創(chuàng)始人葉征潮在博客中撰文，對外宣布，將叫板飲料巨頭“王老吉”。“王老吉”的外包裝，僅標(biāo)明為食品飲料，根本未注明“不適宜人群”；同時(shí)，也沒有標(biāo)明過量飲用將對身體產(chǎn)生副作用。
2009年5月12日，新華網(wǎng)報(bào)道，在衛(wèi)生部例行新聞發(fā)布會(huì)上，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長嚴(yán)衛(wèi)星表示，王老吉中部分成分和原料確實(shí)不包括在衛(wèi)生部已經(jīng)公布的允許食用中藥材名單之列。
2009年5月15日，針對近日部分媒體對王老吉涼茶添加夏枯草等中藥成分和原料的報(bào)道，衛(wèi)生部對于有關(guān)情況做出說明。王老吉涼茶是依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，依法備案和銷售的產(chǎn)品。
2010年1月13日，衛(wèi)生部發(fā)函稱，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評審專家委員會(huì)審核，擬批準(zhǔn)玫瑰花（重瓣紅玫瑰Rose rugosa cv. Plena）、仙草、夏枯草、布渣葉、蛋花作為普通食品，其中夏枯草、布渣葉、蛋花作為食品使用時(shí)僅限于涼茶飲料原料。現(xiàn)公開征求意見，截止時(shí)間為2010年2月13日。
知識(shí)鏈接：
網(wǎng)友點(diǎn)評：
小小夏枯草，攪動(dòng)了國人的神經(jīng)。王老吉添加門，體現(xiàn)了部分傳統(tǒng)藥食同源食品以及觀念與現(xiàn)代食品安全管理之間的矛盾，問題的發(fā)現(xiàn)和爭論以及最后的解決的過程，也是一個(gè)食品安全管理的宣傳普及的過程，王老吉添加門和蒙牛OMP事件所引起的關(guān)注和討論都有助于我國食品安全管理體系的完善。
（點(diǎn)評人：網(wǎng)友xilinxu，山東大蔥，康橋夕陽等）
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