啤酒超高濃釀造技術研究應用與示范課題通過驗收

據(jù)來自科技部的消息，日前，中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織專家在青島對中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、青島啤酒股份有限公司、廣州珠江啤酒股份有限公司共同承擔的國家科技支撐計劃“我國優(yōu)勢傳統(tǒng)食品關鍵技術研究與應用”項目“啤酒超高濃釀造技術體系研究應用與示范”課題進行了驗收。

    啤酒行業(yè)歷來在我國食品工業(yè)領域中屬高消耗高排污行業(yè)，傳統(tǒng)上我國啤酒業(yè)的快速增長在很大程度上是依靠物質資源的高消耗得以實現(xiàn)。超高濃釀造技術是一項目前在全球范圍內公認的，能夠較好地解決啤酒行業(yè)資源使用問題的先進技術。我國啤酒超高濃釀造在耐高滲透壓高酒精啤酒釀造菌種的選育、超高濃度麥汁制備技術、發(fā)酵控制技術等關鍵技術上一直未能取得突破，導致該項技術優(yōu)勢未能得到充分體現(xiàn)。由課題組共同承擔完成的“啤酒超高濃釀造技術體系研究與應用”成功解決了這一行業(yè)技術難題，并實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化推廣應用，課題運行一年內節(jié)省生產(chǎn)成本800多萬元。預計課題成果推廣應用前景廣闊，若按2009年全國啤酒產(chǎn)量4035萬KL計算，如果有1/4產(chǎn)量的啤酒產(chǎn)品使用該技術，可以節(jié)省生產(chǎn)成本2億多元。

    與會專家聽取課題組的匯報，并考察超高濃度啤酒生產(chǎn)示范線的現(xiàn)場運行情況后，認為該項研究成果在設計上具有多項創(chuàng)新，對于推進我國啤酒行業(yè)的節(jié)能減排起到了積極的示范作用。