為助推我國(guó)寵物食品行業(yè)良性健康發(fā)展，食品伙伴網(wǎng)寵物食品聯(lián)盟聯(lián)合行業(yè)專家老師共同舉辦了一系列技術(shù)活動(dòng)。在寵物濕糧方面，分別于2023年4月、12月及2024年5月在大連、煙臺(tái)、濰坊成功舉辦了3期寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班，受到了全體學(xué)員的一致認(rèn)可和廣泛好評(píng)。
在大家的熱烈期待下，寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第4期）于2024年12月14日在煙臺(tái)正式開(kāi)班！來(lái)自玫斯、尤妮佳、帥克、江蘇康貝、阿飛和巴弟、鮮糧說(shuō)、山東榮信等十多家寵物食品生產(chǎn)企業(yè)、品牌商及上游原料企業(yè)的近三十名高管、研發(fā)、品控、生產(chǎn)等人員參加了此次培訓(xùn)。
本期培訓(xùn)班聚焦寵物濕糧專題，旨在通過(guò)培訓(xùn)提升企業(yè)在寵物濕糧加工方面的技術(shù)水平。理論培訓(xùn)主要圍繞寵物濕糧生產(chǎn)加工過(guò)程中的原輔料選擇、配方設(shè)計(jì)、工藝設(shè)備、質(zhì)量控制及產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)等內(nèi)容展開(kāi)系統(tǒng)講解。除理論課程外，培訓(xùn)還包含產(chǎn)品實(shí)操講解環(huán)節(jié)，歷時(shí)兩天半的系統(tǒng)專題培訓(xùn)，學(xué)員紛紛表示收獲滿滿，本次培訓(xùn)班取得圓滿成功！
12月14日上午8:30，在食品伙伴網(wǎng)寵物食品項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人曲老師的主持下，寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第4期）正式開(kāi)始。
開(kāi)班儀式結(jié)束后，主辦方邀請(qǐng)各位學(xué)員進(jìn)行破冰介紹，希望培訓(xùn)班的學(xué)員能夠借此機(jī)會(huì)相互了解、加深合作。破冰環(huán)節(jié)結(jié)束后，本次培訓(xùn)班正式開(kāi)啟學(xué)習(xí)之旅。
本期培訓(xùn)班邀請(qǐng)?jiān)谀硣?guó)外知名寵物食品企業(yè)工作多年的徐老師進(jìn)行四個(gè)主題內(nèi)容講解。徐老師多年來(lái)一直從事寵物食品研發(fā)工作，對(duì)于寵物食品配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)新以及原材料篩選以及工藝開(kāi)發(fā)驗(yàn)證等方面具有很豐富的經(jīng)驗(yàn)。
徐老師講解的第一個(gè)培訓(xùn)內(nèi)容為《寵物濕糧加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)》。徐老師在此講中分別就寵物濕糧的產(chǎn)品類型和特點(diǎn)進(jìn)行了介紹，闡述了濕糧的來(lái)歷和發(fā)展歷程，并分享了全球及中國(guó)寵物濕糧市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。
在學(xué)員充分了解寵物濕糧后，徐老師繼續(xù)講解《寵物濕糧中常用的食材原料與添加劑》內(nèi)容，徐老師先后依據(jù)《飼料原料目錄》和《飼料添加劑目錄》梳理了寵物濕糧常用的原料和添加劑種類，并重點(diǎn)講解了不同種類原料和添加劑在寵物濕糧產(chǎn)品中的功能特性。
15日上午，徐老師用時(shí)兩個(gè)小時(shí)為大家講解了《犬貓營(yíng)養(yǎng)學(xué)與寵物濕糧配方設(shè)計(jì)》內(nèi)容。徐老師首先分享了寵物濕糧配方設(shè)計(jì)的定義及基本理念，并重點(diǎn)從營(yíng)養(yǎng)、工藝、標(biāo)簽與聲稱、質(zhì)量與法規(guī)、產(chǎn)品表現(xiàn)、原料與成本這六方面全面講解了寵物濕糧配方設(shè)計(jì)的關(guān)鍵考量因素。在培訓(xùn)過(guò)程中，還現(xiàn)場(chǎng)出題讓學(xué)員們練習(xí)配方設(shè)計(jì)、計(jì)算營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識(shí)。兩個(gè)小時(shí)的講解對(duì)學(xué)員后續(xù)進(jìn)行寵物濕糧配方設(shè)計(jì)具有很多指導(dǎo)性幫助。
16日上午，徐老師講解了《寵物濕糧的質(zhì)量評(píng)價(jià)與產(chǎn)品分析檢測(cè)》內(nèi)容。徐老師首先介紹了寵物濕糧的感官評(píng)價(jià)方法，包含通過(guò)色澤、氣味、組織狀態(tài)等方面評(píng)價(jià)產(chǎn)品感官，并提出了感官評(píng)價(jià)可參照的標(biāo)準(zhǔn)以及所需的專業(yè)設(shè)備；之后從營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)、飼喂實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證及適口性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證等方面分享了寵物濕糧成品的分析檢測(cè)。
培訓(xùn)班的濕糧加工工藝部分由曾在中國(guó)肉類食品綜合研究中心工作多年的張哲奇老師進(jìn)行講解。張老師長(zhǎng)期從事動(dòng)物源性食品加工以及食品安全等領(lǐng)域的研究工作。
張老師在《寵物濕糧中常用的品質(zhì)改良型添加劑》此講中首先介紹了寵物濕糧常用品質(zhì)改良劑的類型及特點(diǎn)，之后對(duì)常用增稠劑、抗氧化劑及保水劑的作用原理及應(yīng)用等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。
之后，張老師又為大家繼續(xù)講解《常見(jiàn)寵物濕糧加工工藝與設(shè)備及關(guān)鍵工序控制》。張老師在此講中首先介紹了寵物濕糧加工的常用設(shè)備以及功能，之后講解了不同類型寵物濕糧的工藝流程及生產(chǎn)過(guò)程中需重點(diǎn)關(guān)注的質(zhì)量安全控制點(diǎn)，并針對(duì)每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了講解分析。張老師講解內(nèi)容豐富、實(shí)用性強(qiáng)且通俗易懂，對(duì)于企業(yè)在后續(xù)寵物濕糧生產(chǎn)加工過(guò)程中具有很好的指導(dǎo)作用。
最后，培訓(xùn)班邀請(qǐng)江南大學(xué)食品學(xué)院的楊方副教授進(jìn)行罐藏工藝與關(guān)鍵控制的講解。楊方老師在江南大學(xué)的主要研究方向是水產(chǎn)品加工與保鮮、水產(chǎn)品安全加工與檢測(cè)、食品加工技術(shù)等領(lǐng)域，并從事著食品加工技術(shù)的教學(xué)工作，對(duì)罐藏工藝技術(shù)具有深入研究。
本期培訓(xùn)班上，楊方副教授為學(xué)員進(jìn)行了《食品罐藏工藝與關(guān)鍵控制》的內(nèi)容講解，深入全面的講解了罐藏工藝流程、罐藏技術(shù)原理及殺菌關(guān)鍵工藝控制這三方面內(nèi)容。尤其在殺菌關(guān)鍵工藝控制這部分，楊老師為學(xué)員深入淺出地講解了如何在企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中制定殺菌公式并嚴(yán)格控制殺菌工藝。楊老師的授課內(nèi)容既注重理論知識(shí)的傳授，又強(qiáng)調(diào)實(shí)踐技能的分享，為學(xué)員們?cè)诠薏毓に嚳刂品矫嫣峁┝艘淮坞y得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
12月15日，學(xué)員們期待已久的產(chǎn)品實(shí)操講解環(huán)節(jié)來(lái)啦！所有學(xué)員們陸續(xù)換上實(shí)驗(yàn)服，統(tǒng)一進(jìn)入食品伙伴網(wǎng)共享研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室。首先，學(xué)員們觀看了老師實(shí)操三種寵物濕糧產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程，三種產(chǎn)品分別為肉糜型罐頭（慕斯罐頭）、肉醬型罐頭（貓條）及肉絲+湯汁型罐頭。
隨后，所有學(xué)員被分為兩組，每一組運(yùn)用自身的工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合這兩天所學(xué)到的知識(shí)，設(shè)計(jì)并動(dòng)手制作了多種類型的寵物濕糧配方。在制作過(guò)程中，每一位組員都盡職盡責(zé)，無(wú)論是稱料、斬拌、罐裝，還是封口、殺菌，大家都忙得不亦樂(lè)乎，整個(gè)實(shí)驗(yàn)室充滿了熱鬧而有序的氛圍。
經(jīng)過(guò)近一天的產(chǎn)品實(shí)操講解學(xué)習(xí)，學(xué)員們將培訓(xùn)班所學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)際加工應(yīng)用相結(jié)合，了解了寵物濕糧的配方設(shè)計(jì)原理，并實(shí)操了自身對(duì)寵物濕糧加工知識(shí)的掌握程度，也為后續(xù)回到企業(yè)研發(fā)或改進(jìn)寵物濕糧工藝找準(zhǔn)了關(guān)鍵。
12月16日上午，培訓(xùn)班進(jìn)行最后一個(gè)寵物濕糧產(chǎn)品品鑒與交流答疑環(huán)節(jié)。除了品鑒學(xué)員們實(shí)操完成的多種寵物濕糧產(chǎn)品外，主辦方特別準(zhǔn)備了市面上常見(jiàn)有特色或者品質(zhì)較好的寵物濕糧產(chǎn)品進(jìn)行品鑒，同時(shí)由講課老師針對(duì)以上品鑒產(chǎn)品的工藝與質(zhì)量進(jìn)行答疑解惑。學(xué)員們針對(duì)產(chǎn)品的內(nèi)容物狀態(tài)以及包裝、標(biāo)簽信息等互相交流探討，不僅就老師這兩天所講解的內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)答疑，還紛紛就自己在日常工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題和老師進(jìn)行交流。
12月15日晚，寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第4期）舉辦交流晚宴，旨在感謝專家老師及培訓(xùn)學(xué)員們對(duì)本次培訓(xùn)班的認(rèn)可與參與，也為寵業(yè)同仁們搭建一個(gè)認(rèn)識(shí)交流、合作共贏的橋梁。
至此，為期兩天半的寵物濕糧加工技術(shù)專題培訓(xùn)班（第4期）在主辦單位、專家老師以及全體學(xué)員的共同努力下圓滿結(jié)束！感謝專家講師團(tuán)的精彩講解；感謝各位培訓(xùn)學(xué)員對(duì)本次活動(dòng)的積極參與！希望學(xué)員們經(jīng)過(guò)此次培訓(xùn)都收獲滿滿，將培訓(xùn)所學(xué)知識(shí)盡早落地實(shí)施在今后的工作中，不虛此行！
未來(lái)，食品伙伴網(wǎng)寵物食品聯(lián)盟將繼續(xù)努力，與更多寵物行業(yè)專家團(tuán)隊(duì)、寵物企業(yè)通力合作，以此為寵業(yè)人提供更好的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì)和專業(yè)咨詢服務(wù)！讓我們一起期待下次活動(dòng)再相聚!
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