食品人看食品事——2024年食品行業(yè)十大熱門詞匯候選詞匯（4）槽頭肉

　　

　　2024年12月4日-31日，我們在食品論壇向廣大網友征集了2024年食品行業(yè)熱門詞匯，在各位網友的積極參與下，共提出100多個詞匯，根據提名次數和在食品資訊頻道出現的熱度，我們從這些詞匯中篩選出16個推薦詞匯進行了整理，請網友投票，評選出2024年給您印象最深刻的十個詞匯，投票結束后，我們將請資深網友進行點評。以這十個代表性的詞匯，對食品行業(yè)的2024年做一個概括和總結。目前活動已進入投票環(huán)節(jié)，投票方式：　2024年食品行業(yè)十大熱門詞匯正式開啟投票！誰能遙遙領先？等你來決定！

　　

　　2024年3月15日，央視“3·15晚會”曝光了阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、安徽廚先生食品有限公司用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉，且生產車間存在衛(wèi)生不合格等問題。

　　

　　據爆料，當地有個別企業(yè)用未經嚴格處理的槽頭肉制作預制菜梅菜扣肉，而這些肉中的淋巴和腺體清晰可見。槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分，通常品質較差且價格低廉。這些肉品通常會被剔除并用于制作工業(yè)級豬油，但在一些預制菜中卻被重新利用，消費者在不知情的情況下食用這些預制菜，可能會對健康造成危害。不少商戶向記者透露，用處理不干凈的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預制菜，早已是公開的秘密。

　　

　　事件一經曝光，相關市場監(jiān)管部門連夜行動，并發(fā)布情況通報。

　　

　　2024年3月15日晚，阜陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報稱，針對晚會曝光問題，屬地市場監(jiān)管、公安等聯合執(zhí)法組當即趕至現場，已對涉事企業(yè)進行查封，對所有成品、半成品及原料等現場封存。涉事企業(yè)法人代表已被公安機關傳喚到位。

　　

　　此外，從國家市場監(jiān)督管理總局獲悉，市場監(jiān)管總局高度重視中央廣播電視總臺3·15晚會曝光問題，連夜部署各地市場監(jiān)管部門開展執(zhí)法行動，迅速核查處置涉市場監(jiān)管領域違法行為。針對個別企業(yè)使用槽頭肉制作預制菜的情況，安徽市場監(jiān)管部門聯合公安機關迅速控制槽頭肉生產企業(yè)負責人，封存所有成品、半成品及原料，下架、召回被曝光產品，并對涉事企業(yè)予以查封。國務院食安辦將會同公安部、農業(yè)農村部、市場監(jiān)管總局等部門，在全國范圍內開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”，保障肉類產品質量安全。

　　

　　2024年5月，“槽頭肉”事件涉事企業(yè)處罰結果公布。

　　

　　2024年5月10日，阜陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布行政處罰信息公開表顯示，廚先生公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定，擅自改變生產布局，未按照法律規(guī)定履行索證索票、進貨查驗義務，未按規(guī)定事項制定并實施生產經營過程控制要求的違法違規(guī)行為。東輝公司存在虛假標注生產日期，未按照法律規(guī)定履行索證索票、進貨查驗義務，未按規(guī)定事項制定并實施生產經營過程控制要求的違法違規(guī)行為。春天公司存在使用的食品原料不符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定，未按規(guī)定事項制定并實施生產經營過程控制要求的違法違規(guī)行為。

　　

　　針對上述情況，阜陽市市場監(jiān)管局對3家公司的違法違規(guī)行為給予警告，吊銷食品生產許可證，對公司及法定代表人進行罰款。其中，對廚先生公司處貨值金額52.5萬元的8倍罰款420萬元，對其法定代表人王廣志處以2023年從廚先生公司取得收入6萬元的7倍罰款42萬元。對東輝公司沒收虛假標注生產日期的產品2617件，并處貨值金額33.73萬元的17倍罰款573.44萬元，對其法定代表人張來勇處以2023年從東輝公司取得收入4.2萬元的6倍罰款25.2萬元。對春天公司處貨值金額36.72萬元的8倍罰款293.76萬元，對公司法定代表人楊春天處以2023年從春天公司取得收入7.44萬元的6倍罰款44.64萬元。

　　

　　除行政處罰外，3家公司還被列入嚴重違法失信名單。國家企業(yè)信用信息公示系統顯示，春天食品、廚先生公司違反食品安全法律、行政法規(guī)規(guī)定，嚴重危害人民群眾身體健康和生命安全的違法行為，被列入黑名單。東輝食品因生產經營的食品標簽、說明書含有虛假內容，涉及疾病預防、治療功能，或者生產經營保健食品之外的食品的標簽、說明書聲稱具有保健功能，被列入黑名單。