食品伙伴網(wǎng)訊 4月24日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報(bào)最新食品抽檢信息。該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)620批次，涉及糧食加工品、肉制品、餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、飲料、速凍食品、薯類和膨化食品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等，有13批次檢出不合格。
鯽魚、生姜等4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
不合格食品中，有4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，有2批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：南通市崇川區(qū)百花農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)秦國祥銷售的黃鱔、無錫市梁溪區(qū)任東東水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鯽魚。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！禛B 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
還有2批次為：無錫市朝陽農(nóng)貿(mào)市場黃澤舜銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)尚購生活超市銷售的生姜檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。噻蟲嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，對(duì)害蟲具有胃毒、觸殺及內(nèi)吸活性，用于葉面噴霧及土壤灌根處理?！禛B 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外） 中的最大殘留限量為0.3mg/kg。
2批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有2批次食品檢出微生物污染問題，分別為：鹽城市射陽縣合德鎮(zhèn)茹果有約水果店銷售的標(biāo)稱上海天昆百果食品有限公司生產(chǎn)的多彩堅(jiān)果仁檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市湖濱新區(qū)方信生活超市銷售的標(biāo)稱安徽省美倫達(dá)飲品有限公司生產(chǎn)的清竹水檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過25CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，飲料（固體飲料、活菌（未殺菌）型乳酸菌飲料除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=102CFU/mL,M=104CFU/mL的要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格食品中，有4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，3批次檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無錫佳寶春商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱江陰市長涇小不點(diǎn)食品加工廠生產(chǎn)的烘炒類原味瓜子、揚(yáng)州市寶應(yīng)好益多百貨超市連鎖有限公司銷售的標(biāo)稱淮安市品香齋食品有限公司生產(chǎn)的大多味瓜子（烘炒類）、常州市溧陽市天目湖京潤百貨超市銷售的標(biāo)稱石家莊江龍食品有限公司生產(chǎn)的老式葵花酥（桃酥）。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值應(yīng)不超過0.80g/100g?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
還有1批次不合格食品為：揚(yáng)州市寶應(yīng)好益多百貨超市連鎖有限公司銷售的標(biāo)稱南通鑫益食品廠委托南通香盛閣食品有限公司生產(chǎn)的紅豆蛋糕（原味）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)應(yīng)不超過5mg/g。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
1批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合格食品中，有1批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，為：淮安市清江浦區(qū)相澄秋面館使用的碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：蘇州市張家港市皇家首座百信超市有限公司銷售的標(biāo)稱福建高品軒食品有限公司生產(chǎn)的沙嗲味手工肉粒檢出脂肪檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%；南通市海門如爾發(fā)食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱安徽鵬豐食品有限公司生產(chǎn)的芝麻味無蔗糖蘇打（餅干）檢出鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值的120%。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第9期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 上海天昆百果食品有限公司 | 上海市奉賢區(qū)匯豐北路681號(hào)1幢101室 | 射陽縣合德鎮(zhèn)茹果有約水果店 | 江蘇省鹽城市射陽縣合德鎮(zhèn)解放路58號(hào)世貿(mào)商場一樓79、80、81、82、11、12、13、14、16號(hào)鋪位 | 多彩堅(jiān)果仁 | 散裝稱重 | 圖形商標(biāo) | 2021-09-27 | 霉菌||180CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 廣電計(jì)量檢測(湖南)有限公司 | / |
| 2 | 江陰市長涇小不點(diǎn)食品加工廠 | 江蘇省江陰市長涇鎮(zhèn)蔡橋村金巷上80號(hào) | 無錫佳寶春商貿(mào)有限公司 | 江蘇省無錫市濱湖區(qū)雪浪街道雪溪苑B區(qū)26號(hào) | 烘炒類原味瓜子 | / | / | 2021-10-02 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||1.2g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 3 | 福建高品軒食品有限公司 | 福建省龍巖市新羅區(qū)工業(yè)西路68號(hào)龍州工業(yè)園標(biāo)準(zhǔn)廠房7號(hào)4樓 | 張家港市皇家首座百信超市有限公司 | 江蘇省蘇州市張家港市楊舍鎮(zhèn)皇家首座B區(qū)東環(huán)路125-135# | 沙嗲味手工肉粒 | 220g/罐 | 高品軒 | 2021-09-14 | 脂肪||14.3g/100g||≤10.5×120%g/100g | 肉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | / |
| 4 | 安徽鵬豐食品有限公司 | 安徽省阜陽市穎東開發(fā)區(qū)富強(qiáng)路19號(hào) | 海門如爾發(fā)食品經(jīng)營部 | 南通市海門區(qū)海門街道獅山路158號(hào) | 芝麻味無蔗糖蘇打（餅干） | 非定量包裝 | 蔬上皇+圖案 | 2021-09-23 | 鈉||674mg/100g||≤380（標(biāo)示值）×120%mg/100g | 餅干 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 5 | / | / | 百花農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)秦國祥 | 百花農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 黃鱔 | 散稱 | / | 2021-10-27 | 恩諾沙星||652μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 6 | / | / | 梁溪區(qū)任東東水產(chǎn)經(jīng)營部 | 無錫市朝陽農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)區(qū) | 鯽魚 | / | / | 2021-10-27 | 恩諾沙星||389μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 7 | / | / | 無錫市朝陽農(nóng)貿(mào)市場黃澤舜 | 無錫市朝陽農(nóng)貿(mào)市場 | 韭菜 | / | / | 2021-10-27 | 腐霉利||0.64mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 8 | / | / | 淮安區(qū)尚購生活超市 | 江蘇省淮安市淮安區(qū)漕運(yùn)鎮(zhèn)三堡引江西路14號(hào)（公交站旁） | 生姜 | / | / | 2021-10-24 | 噻蟲嗪||0.545mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | / |
| 9 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：南通香盛閣食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：南通鑫益食品廠 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：海安市城東鎮(zhèn)中壩南路185號(hào)；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：海安市城東鎮(zhèn)界墩村25組95號(hào) | 寶應(yīng)好益多百貨超市連鎖有限公司 | 江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣陽光錦城2幢214室 | 紅豆蛋糕（原味） | 350克/盒 | 鑫夢(mèng)杰 | 2021-10-23 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||5.9mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 10 | 淮安市品香齋食品有限公司 | 淮安市清浦工業(yè)園工業(yè)新區(qū)通海大道88號(hào) | 寶應(yīng)好益多百貨超市連鎖有限公司 | 江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣陽光錦城2幢214室 | 大多味瓜子（烘炒類） | 散裝稱重 | 口口順及圖形商標(biāo) | 2021-08-26 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.98g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 11 | 安徽省美倫達(dá)飲品有限公司 | 安徽省宿州市碭山縣周寨鎮(zhèn)劉暗樓社區(qū) | 宿遷市湖濱新區(qū)方信生活超市 | 江蘇省宿遷市湖濱新區(qū)井頭鄉(xiāng)馬窯居委會(huì)馬窯小區(qū)南門西側(cè)農(nóng)貿(mào)市場 | 清竹水 | 530ml/瓶 | 美倫達(dá) | 2021-05-18 | 菌落總數(shù)||2.7×10³CFU/mL，7.8×10²CFU/mL，2.9×10³CFU/mL，2.3×10³CFU/mL，2.7×10³CFU/mL||n=5,c=2,m=10²CFU/mL,M=10?CFU/mL | 飲料 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | / |
| 12 | 石家莊江龍食品有限公司 | 河北省石家莊市趙縣大安六村 | 溧陽市天目湖京潤百貨超市 | 江蘇省常州市溧陽市天目湖鎮(zhèn)天目湖商業(yè)中心西C棟1076、1077 | 老式葵花酥（桃酥） | 散裝稱重 | 梁氏江龍（圖形商標(biāo)） | 2021-09-26 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.32g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 13 | / | / | 清江浦區(qū)相澄秋面館 | 江蘇省淮安市清江浦區(qū)清河南路51號(hào)51-2室 | 碗 | / | / | 2021-11-07 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.023mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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