澳新食品標準局出臺標準降低食品中丙烯酰胺的含量

    2010年3月22日，澳新食品標準局進行了下列活動，以減少食品中丙烯酰胺含量：

    （1）評估澳大利亞消費者攝取丙烯酰胺量和確定哪些食物是丙烯酰胺的主要貢獻者。

    （2）批準了兩個申請，允許使用酶來減少谷物為基礎的食品，馬鈴薯粉生產(chǎn)的食品中丙烯酰胺的含量。

    （3）與澳大利亞食品工業(yè)聯(lián)絡，鼓勵和支持他們改變生產(chǎn)工藝，以減少食品中丙烯酰胺的形成。

    （4）與主要食品工業(yè)機構(gòu)一道，敦促歐盟食品飲料工業(yè)聯(lián)合會制造的“丙烯酰胺工具箱”在工業(yè)中的應用。這個工具箱旨在幫助食品制造商使用最新研究成果，來減少食品中丙烯酰胺的形成。

    （5）參加食品污染物法典委員會工作組，共同研究減少食品中丙烯酰胺含量的方法。

    注:丙烯酰胺是一種化學物質(zhì)，在淀粉類食品烹調(diào)過程中形成，具有溫度依賴性，溫度越高，生成速度越快。含有丙烯酰胺的主要食品有炸或烤土豆制品，咖啡，谷物為基礎的產(chǎn)品（包括甜餅干，烤面包等）。