有關(guān)水解植物蛋白及其相關(guān)召回產(chǎn)品的問答

    2010年4月13日，Linda M. Katz博士，F(xiàn)DA的食品安全及應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)中心（CFSAN） 臨時(shí)首席醫(yī)務(wù)官，在其博客中撰文，就公眾有關(guān)水解植物蛋白及其相關(guān)召回產(chǎn)品關(guān)注度較高的問題做出了回答，見：
    http://www.foodsafety.gov/blog/hvprecall_1.html

    食品伙伴網(wǎng)食品論壇網(wǎng)友將其博客內(nèi)容翻譯成中文，食品伙伴網(wǎng)轉(zhuǎn)載于此，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或?qū)ζ湔鎸?shí)性負(fù)責(zé)。

    自從3月4日宣布召回水解植物蛋白以后，我們收到了許多消費(fèi)者提出的有關(guān)水解植物蛋白以及被召回產(chǎn)的問題。 以下是一些關(guān)注度較高的問題：

•         什么是水解植物蛋白？

    水解植物蛋白，亦稱HVP，是一種食品加工中常用的風(fēng)味強(qiáng)化劑，如零食和小吃，粉，湯和湯混合物，以及冷凍食品。水解植物蛋白是以玉米，大豆和小麥為原料，將其中的蛋白質(zhì)水解分離，最終制成膏狀或粉末狀產(chǎn)品，食品企業(yè)將其加入食品中來(lái)獲得較好風(fēng)味。

•        是不是所有含有HVP的產(chǎn)品都被召回？

    不是。被召回的產(chǎn)品僅是指含有Basic Food Flavors在2009年9月17日以及以后生產(chǎn)的HVP的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品未經(jīng)過(guò)殺滅沙門氏菌的加工過(guò)程，或要求消費(fèi)者進(jìn)一步烹調(diào)。

    值得慶幸的是，大多數(shù)食品中的水解植物蛋白含量非常低。此外，大多數(shù)食品在加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)能夠殺滅沙門氏菌的工藝，如高溫或長(zhǎng)時(shí)間加熱的殺菌工藝。因?yàn)槟軌驓⑺郎抽T氏菌，這些（經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)殺菌的）食品經(jīng)過(guò)評(píng)估沒有風(fēng)險(xiǎn)，不在召回之列。

•         有沒有人因食用被召回食品而食物中毒？

    迄今為止，還沒有身體不適的報(bào)道。盡管這些食品自2009年9月就已開始出售。因?yàn)橛袥]有食物中毒的報(bào)告，這種情況不能認(rèn)為是“食源性疾病的爆發(fā)。”

    正常情況下，因?yàn)槭秤帽槐晃廴镜乃庵参锏鞍锥鴮?dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)非常低。即便如此，F(xiàn)DA和CDC，以及其他聯(lián)邦和州機(jī)構(gòu)正在密切監(jiān)控產(chǎn)品召回和患病報(bào)告，以降低對(duì)公眾可能的危害。

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