美國農(nóng)業(yè)部修訂生鮮分割肉的建議安全烹飪溫度

    食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）官方網(wǎng)站消息，美國農(nóng)業(yè)部近日修訂了生鮮分割肉的推薦烹飪溫度，USDA決定將生鮮分割肉的建議安全烹飪溫度改為145華攝度，烹飪過程中將溫度計置于肉塊的最厚位置，當(dāng)肉塊溫度達到145華氏度后，停止加熱維持3分鐘，之后再進行加工或者食用。

    此次修訂不適用于碎肉，包括碎牛肉、碎小牛肉、碎羔羊肉、碎豬肉。碎肉產(chǎn)品的建議安全烹飪溫度為160華氏度，而且停止加熱后并不需要維持一定的時間。所有禽肉產(chǎn)品的建議安全烹飪溫度為165華氏度。

    此次修訂后，生鮮分割豬肉的建議安全烹飪溫度由原來的160華攝度降至145華攝度，并且需要停止加熱維持3分鐘。生鮮分割牛肉、小牛肉、羔羊肉的建議安全烹飪溫度不變，但增加了停止加熱維持3分鐘的規(guī)定。

    原文鏈接：<http://www.fsis.usda.gov/News_&_Events/NR_052411_01/index.asp>