廣東省工商局2011年第四季度流通環(huán)節(jié)節(jié)前食品-速凍面米食品質量監(jiān)測情況總結

　　2011年第4季度，我局委托中國廣州分析測試中心對流通環(huán)節(jié)銷售的速凍面米食品進行了產品質量監(jiān)督抽查，共抽查了13家銷售單位銷售的速凍面米98批次，涉及生產單位31家，其中經檢驗合格產品 95 批次，不合格 3 批次，合格率 96.9%。

　　一、抽查結果的綜合評價

　　本次監(jiān)督抽查的98批次產品中：

　　⑴判定合格的產品有95批次，合格率為96.9%

　　⑵微生物指標不合格的產品有3批次

　　本次抽檢涉及31家生產企業(yè)，從本次抽檢的結果來看，部分大型企業(yè)的著名品牌產品亦存在質量狀態(tài)，不能通過核查，主要問題表現在：微生物指標超標問題突出；

　　二、具體質量問題分析

　　本次抽查速凍面米食品按標準要求檢驗其微生物指標包括菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和霉菌計數等6個項目，在98批次產品中有3批次產品微生物指標存在有超標現象。

　　從本次抽查的結果來看，微生物指標中的菌落總數和霉菌計數指標都存在超標情況，是造成本次抽檢合格率低的一個重要原因，98批次產品中有2批次產品的菌落總數不合格，1個批次產品霉菌計數指標超標。

　　菌落總數和霉菌計數是評價速凍面米衛(wèi)生質量的重要指標。菌落總數含量的高低可以判定速凍面米被細菌污染的程度。霉菌超標易引起產品霉變。若產品這些指標超出標準范圍，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。

　　造成微生物超標的原因一是個別生產企業(yè)在生產過程中殺菌這一環(huán)沒抓好，原料中的病原菌和非病原菌沒有殺滅干凈；二是生產工藝和包裝工藝不完善，在商品運輸、貯存、銷售方面不注意運輸、貯存的衛(wèi)生條件，會導致商品受到污染，引發(fā)商品的微生物超標。

　　詳情請上廣東省工商局網站查詢，網址：www.gdgs.gov.cn

　　消費指引

　　1、購買時要選擇具有“QS"標志的產品，以及有一定規(guī)模、產品質量和服務質量較好的名牌企業(yè)的產品，這些產品質量安全有保障。

　　2、購買時要查看產品包裝上的標簽標識是否齊全，產品包裝上應注明生產企業(yè)的名稱和地址、產品名稱配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應標明具體名稱）、凈含量、生產日期和保質期、貯藏條件、產品標準號等。產品的保質期是很重要的，在購買時要盡量挑選新鮮的、生產日期近一點的產品，不要買超保質期的速凍面米制品。

　　3、要選購包裝完整，封口完全的產品，因為產品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產品衛(wèi)生狀況。

　　4、看清冷藏環(huán)境要求，比如：要求在零下18℃以下的冷藏庫內貯藏。若貯存條件達不到要求，即使這些產品還在保質期內，但是因為溫度的影響，內部質量是無法保證的。

　　5、速凍面米制品在購買后，也一定要嚴格按照包裝上標明的貯存條件來保存，注意保質期。速凍面米制品因為生產工藝關系，風味、口味一定會受到一定程度的破壞及損失，消費者在購買回家后，短期內應盡快食用，不要貯存過久。