中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于果凍是否使用明膠的答復(fù)函

　　今天網(wǎng)上一則《記者曝老酸奶、果凍所用明膠或用破舊皮鞋熬制》的報(bào)道引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，對(duì)食品添加劑食用膠提出質(zhì)疑，并不斷有媒體向我會(huì)咨詢相關(guān)情況?，F(xiàn)提供有關(guān)情況如下：

　　1、 果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國(guó)批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑; 魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國(guó)四川、云南、貴州、陜西等地，而魔芋粉則是通過(guò)深加工提取的粉末產(chǎn)品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我國(guó)批準(zhǔn)使用的安全食品配料。

　　目前國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，這一點(diǎn)從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%，占總成本約5%左右。

　　2、衛(wèi)生部已于2009年分別明確規(guī)定工業(yè)明膠、皮革水解物為非法添加物，不得在任何食品中添加使用。

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)

　　果凍專業(yè)委員會(huì)

　　2012-4-9

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