深圳市市場監(jiān)督管理局2012年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十二期）

    為保障我市流通環(huán)節(jié)食品消費安全，深圳市市場監(jiān)督管理局對我市市場上銷售的預包裝豆制品、餅干、膨化食品、糖果、濕紙巾、白酒、洋酒、學校小賣部食品、葡萄酒、乳制品及含乳制品開展了抽樣檢驗，現(xiàn)將上述產(chǎn)品的檢驗情況通報如下：

    一、預包裝豆制品共抽檢26批次，合格22批次，合格率為84.6%.檢測項目為食品添加劑、重金屬、黃曲霉毒素B1及微生物指標等。不合格檢測項目是防腐劑（山梨酸、脫氫乙酸）、菌落總數(shù)。

    二、預包裝餅干食品共抽檢80批次，合格73批次，合格率為91.25%.檢測項目是菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)、致病菌、過氧化值、總砷、鉛、鋁的殘留量、食品添加劑等。不合格檢測項目為菌落總數(shù)、大腸菌群、食用色素（胭脂紅、日落黃）。

    三、膨化食品共抽檢80批次，合格78批次，合格率為97.5%.檢測項目過氧化值（油炸類）、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鋁的殘留量、食品添加劑、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ、PG）等。不合格檢測項目為甜味劑（環(huán)己基氨基磺酸鈉）、大腸菌群。

    四、糖果共抽檢40批次，合格39批次，合格率為97.5%.檢測項目包括總砷、鉛、銅、鋅、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、二氧化硫殘留量、食品添加劑等。不合格檢測項目為大腸菌群。

    五、濕紙巾共抽檢20批次，合格產(chǎn)品20批次，合格率為100%.檢測項目為細菌菌落總數(shù)、大腸菌群、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、真菌菌落總數(shù)等。

    六、白酒洋酒專項共抽檢37批次，合格34批次，合格率為91.9%.檢測項目包括總酸、己酸乙酯、正丙醇、3-甲硫基丙醇、二元酸、固形物、酒精度、鉛、錳、甲醇、氰化物（以木薯或代用品為原料）等。不合格檢測項目為酒精度、總酸。

    七、學校及周邊小賣鋪食品共抽檢63批次，合格61批次，合格率為96.8%.檢測項目包括微生物指標、食品添加劑等。不合格檢測項目甜味劑（糖精鈉、乙?；前彼徕洝h(huán)己基氨基磺酸鈉）、檸檬黃、脫氫乙酸及大腸菌群超標。

    八、葡萄酒共抽檢27批次，合格26批次，合格率為96.3%.檢測項目酒精度、總糖、揮發(fā)酸、干浸出物、鐵、銅、甲醇、總二氧化硫、鉛、大腸菌群、致病菌、食品添加劑等。不合格檢測項目為總糖。

    九、乳制品及含乳制品共抽檢50批次，所檢全部合格，合格率為100%.

    食品添加劑超標：防腐劑（山梨酸、脫氫乙酸）是被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品保質(zhì)期；色素（胭脂紅、日落黃等）是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。甜味劑（環(huán)己基氨基磺酸鈉等）是人工合成的新型甜味劑。食品添加劑超標表明生產(chǎn)單位未能嚴格按照標準添加使用。

    菌落總數(shù)、大腸菌群超標主要原因除了生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件管理不嚴格外，還與經(jīng)銷單位對食品的儲藏環(huán)境控制有一定關系。

    酒精度不合格是因為生產(chǎn)企業(yè)未嚴格遵守加工工藝流程要求控制生產(chǎn)。白酒總酸含量不合格主要是由于生產(chǎn)配料配比控制不當或生產(chǎn)企業(yè)未能嚴格按標準組織生產(chǎn)，造成不合格，或者低度白酒因儲存時間過長，造成酯類水解。

    葡萄酒的總糖含量達不到標準要求，表明產(chǎn)品生產(chǎn)配料配比控制不當。

    對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時控制，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

    特此通報。

    附件：

    1、   2012年第十二期食品安全抽樣檢驗不合格產(chǎn)品一覽表.doc
    2、   2012年第十二期食品安全抽樣檢驗合格產(chǎn)品一覽表.doc

    深圳市市場監(jiān)督管理局

    二〇一二年五月三十一日