科學(xué)家闡述食品安全中的生物溯源性

    食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2012年7月科學(xué)家在《食品控制》（Food Control）雜志上刊文，闡述了食品安全中的生物溯源性的概念。
    
    生物溯源性是一種輔助管理食品鏈和控制食品安全的新方法，該法注重考慮實際問題，包括運行的物流問題。
   
    溯源性和生物溯源性的差異在于，溯源性是預(yù)測微生物，而生物溯源性是解釋和給出生物溯源性的事例，闡明可能發(fā)生的具體情況（食源性疫情、責(zé)任問題、HACCP、風(fēng)險評估和決策制定、教育與培訓(xùn)）。
   
    研究人員推薦了生物溯源性，因其引入了連續(xù)性操作（包括在線數(shù)據(jù)收集），可與現(xiàn)行的安全系統(tǒng)并行操作，且不會造成額外負擔(dān)。
   
    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512002435>