臺灣地區(qū)苗栗縣為老人設(shè)計個性化食譜

    食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)臺灣"中央社"消息，臺灣地區(qū)苗栗縣為提升老人送餐品質(zhì)，與醫(yī)院合作試辦營養(yǎng)師為老人設(shè)計個性化營養(yǎng)菜單，并由愛心計程車隊配送，15日舉行啟動儀式。

    苗栗縣政府長期照護管理中心15日在署立苗栗醫(yī)院舉行"營養(yǎng)元氣、健康餐飲"苗栗市失獨老人送餐宣傳活動，發(fā)表老人送餐全新餐盒，全都是醫(yī)院營養(yǎng)師為獨居長輩量身設(shè)計的菜單。

    長照中心主任徐玉清表示，現(xiàn)有送餐服務(wù)多是采用中央廚房或是仰賴自助餐、小型餐飲店準(zhǔn)備餐食，再由志工協(xié)助送餐，鮮少由營養(yǎng)師設(shè)計菜單；但年老人常因咀嚼、味覺、消化和吸收等功能退化，導(dǎo)致飲食不均、營養(yǎng)不良。

    為符合老人個別需求，署立苗栗醫(yī)院3名營養(yǎng)師，先至苗栗市20名失獨老人家中進行營養(yǎng)評估，有9人分別因糖尿病、高血壓、咀嚼困難等因素，須特別調(diào)制治療伙食；另11人一般伙食中，也有忌食豬肉、不吃南瓜等個別需求，都特別注記作為日后開菜單參考。

    營養(yǎng)師祁明華指出，老人多有慢性病問題，整體而言會增加蔬菜份量，導(dǎo)入蔬果579概念，光是米飯主食就有紫米、糙米、南瓜飯、地瓜飯與白米輪替，增加膳食纖維及變化性，促進老人食欲，達到營養(yǎng)均衡。