營養(yǎng)師：苦味瓜菜、酸味水果可有效祛暑

    食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)臺灣“中央社”消息，昨日是二十四節(jié)氣“小暑”，天氣炎熱氣溫較高，營養(yǎng)師結(jié)合中醫(yī)理念，推薦苦瓜等苦味蔬菜以及檸檬、鳳梨等帶酸味水果，搭配金槍魚等海產(chǎn)，清涼消暑。

    營養(yǎng)師指出，小暑之后，天氣愈來愈熱，人體出汗多、消耗大，易感心煩不安、疲倦乏力，飲食調(diào)養(yǎng)方面，可以選擇帶有苦味及酸味的食物，也可以菜肴中加點醋，可以生津解渴、開胃健脾。

    農(nóng)諺“小暑小禾黃”，指的是一期稻作黃熟、二期稻作秧苗期，此時瓜果盛產(chǎn)，長庚營養(yǎng)治療團(tuán)隊認(rèn)為，苦瓜、芹菜、萵苣、蘿卜葉、香菜、苔菜、生菜等帶有苦味的蔬菜，以及檸檬、烏梅、番茄、鳳梨、山楂、葡萄、芒果等具有酸味的水果，都是消暑清涼的食物。

    值得一提的是，民間流傳芒果有毒，容易引發(fā)過敏，徐榆堡說，這是因為芒果的“間苯二酚類”有天然保護(hù)作用，分布在果皮，完熟時會逐漸消退，果肉不含這些物質(zhì)，只有在食用青芒果或果肉沾到果皮污染時，才會對皮膚造成影響。

    另外，水梨所含的鉀有助于人體細(xì)胞及組織正常運作，維生素C對皮膚光澤及傷口癒合有益，有具有水溶性纖維促進(jìn)人體正常代謝及降低膽固醇，中醫(yī)角度認(rèn)為水梨味甘微寒，生津潤燥，可以鎮(zhèn)熱止渴、去痰止咳。

    在蛋白質(zhì)來源方面，魚的熱量低、脂肪少、易消化，夏天吃魚，身體的負(fù)擔(dān)較少，長庚營養(yǎng)治療團(tuán)隊指出，魚肉可以用顏色區(qū)分營養(yǎng)成分，并作為判斷是否新鮮的標(biāo)準(zhǔn)，例如鮪魚等紅肉魚含有肌紅蛋白，顏色愈紅表示愈新鮮，選購保存要特別留意，以免腐敗而發(fā)生食物中毒。

    天氣熱，胃口差，長庚營養(yǎng)治療團(tuán)隊推薦水果入菜，例如芒果拌金槍魚，或用西瓜皮與青椒、紅椒拌炒肉片，燉雪梨銀耳杏仁露，再來碗苦瓜黃豆酸菜排骨煲，可以開胃。