重慶巫山食藥監(jiān)局強化保障餐廳監(jiān)管 保紅葉節(jié)餐飲安全

    為確保2014年第八屆巫山國際紅葉節(jié)順利開幕，分局按照“分解任務(wù)、落實責(zé)任、提前介入、全面排查、督促整改、全程監(jiān)督”的工作思路，以確保來巫嘉賓及游客的飲食安全。

    一是提前謀劃，制定方案。及時參與制定了《巫山縣第八屆紅葉節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障工作實施方案》及《巫山縣第八屆紅葉節(jié)餐飲食品安全保障工作應(yīng)急預(yù)案》，明確保障時限、保障任務(wù)及職責(zé)分工，確保各項餐飲食品安全保障工作落到實處。

    二是領(lǐng)導(dǎo)帶隊，強化巡查。11月12日，縣分管領(lǐng)導(dǎo)率領(lǐng)分局負(fù)責(zé)人和執(zhí)法人員，深入到江山紅葉酒店等紅葉節(jié)定點保障餐廳，對食品采購、餐具消毒、烹飪加工、環(huán)境衛(wèi)生等安全重點環(huán)節(jié)進行了檢查指導(dǎo)。他強調(diào)餐飲企業(yè)要樹立主體責(zé)任意識，監(jiān)管部門要樹立監(jiān)管責(zé)任意識，高度重視保障安全。

    三是聯(lián)動出擊，嚴(yán)格執(zhí)法。巫山縣食安辦、巫山食藥監(jiān)分局、巫山縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所、巫山縣工商局、巫山公安局等部門聯(lián)動出擊，對旅游碼頭、車站、集貿(mào)市場、農(nóng)家樂等重點區(qū)域內(nèi)各類餐飲單位從業(yè)人員健康證、鮮肉及其制品、涼鹵菜等進行了強化檢查，有效排查安全隱患，確保餐飲食品消費安全。

    四是加強督導(dǎo)，強化落實。紅葉節(jié)前夕，分局領(lǐng)導(dǎo)多次到現(xiàn)場檢查餐飲食品安全工作，要求餐飲服務(wù)單位進一步加強自身管理和從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格按照餐飲食品安全操作規(guī)范進行餐飲加工，并認(rèn)真做好餐飲具清洗消毒及保潔工作。強化餐飲單位“食品安全第一責(zé)任人”意識，增強其嚴(yán)格按照“餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范”從事餐飲食品烹飪加工和服務(wù)的意識，為確保紅葉節(jié)期間嘉賓及游客飲食安全奠定了堅實基礎(chǔ)。