揭開(kāi)食品謊言的面紗

 

    前幾年是食品安全問(wèn)題倍出，而這幾年則是食品的謠言漫天飛，那廂說(shuō)紫薯、圣女果是轉(zhuǎn)基因食品，這廂說(shuō)酵素有“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等種種功效，而等得謠言攻破，守得云開(kāi)見(jiàn)月明時(shí)，人們的心已經(jīng)被懸得七上八下，半信半疑，能不能有一個(gè)負(fù)責(zé)的說(shuō)法，能不能不要聽(tīng)風(fēng)聲就是雨，把原本清清白白的食品兄打入十八層地獄。你不能為我們吃下的食品負(fù)責(zé)，那能不能為我們透露一下將要入口的食品的真相。

 

    柯南說(shuō)過(guò)，真相永遠(yuǎn)只有一個(gè)。穿過(guò)層層迷霧，待我為你揭開(kāi)謊言的面紗。

 

    我就說(shuō)幾個(gè)最近也讓我為之困惑的幾個(gè)謠言吧。

 

    揭穿你

 

    NO.1   聽(tīng)則有效，實(shí)則無(wú)用的水果酵素

 

    水果酵素?fù)?jù)說(shuō)能夠起到“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等功效。而網(wǎng)上更是爆出了水果酵素制作的方法，讓那些美容達(dá)人趨之若鶩。它其實(shí)就是將水果浸泡在水中讓它自己發(fā)酵產(chǎn)生一些維生素、氨基酸等代謝產(chǎn)物。

 

    然而，它果真會(huì)按你的想法產(chǎn)生有益的代謝產(chǎn)物嗎？

 

    恐怕要讓你失望了，酵素的學(xué)名就是酶，酶需要在特定的環(huán)境中發(fā)揮作用，溫度、PH等不可或缺，我們將酵素也就是酶吃進(jìn)肚子，在胃酸環(huán)境中基本失活。此外，發(fā)酵中除了酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內(nèi)的微生物在蠢蠢欲動(dòng)。自然發(fā)酵不易控制，一旦在制作的過(guò)程中稍有不慎，容易使得發(fā)酵過(guò)程中雜菌污染產(chǎn)生毒素，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，還危害健康。

 

    若真想從水果中獲得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的方式。

 

    NO.2    “神奇”弱堿水保健又防癌？

 

    聽(tīng)我同學(xué)提起，最近某商品又在宣傳弱堿水，還附帶送ph試紙，借此打出他們家的飲用水為對(duì)人體有益的弱堿水。

 

    不僅僅是弱堿性礦泉水，還出現(xiàn)了弱堿性能量制水機(jī)、堿性離子水機(jī)……時(shí)下，弱堿性被部分商家宣傳為健康飲用水的“標(biāo)桿”，宣稱其具有改變?nèi)梭w酸堿體質(zhì)、防癌抗病的功效。而我認(rèn)為，凡是噱頭太盛的商品，都有被過(guò)度評(píng)估的嫌疑，不信一起來(lái)探索下。

 

    “防癌”這種說(shuō)法并沒(méi)有經(jīng)過(guò)醫(yī)學(xué)認(rèn)證，弱堿性水的保健作用也比較有限。相關(guān)專家表示，人體血液自帶緩沖系統(tǒng)，如果人體內(nèi)酸堿暫時(shí)不平衡，酸堿緩沖系統(tǒng)能夠自主調(diào)節(jié)至平衡，就算是飲用弱堿性的蘇打水，最多只能緩解癥狀。“癌癥患者由酸性體質(zhì)造成”的說(shuō)法也并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，恐怕是商家的營(yíng)銷(xiāo)手段而制造出虛假宣傳罷了。

 

    NO.3    圣女果是轉(zhuǎn)基因？

 

    啥？圣女果是轉(zhuǎn)基因，你造嗎？除此之外，紫薯君也被一起被貼上轉(zhuǎn)基因的標(biāo)簽。
 

 

    真相：圣女果是“原始番茄”品種，而非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。轉(zhuǎn)基因番茄確實(shí)存在，只要經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的安全性試驗(yàn)和評(píng)估后上市的，就可以安全食用。番薯由于其含有的胡蘿卜素和花青素的比例不同而具有多種顏色的表皮和心，其中花青素含量很高的品種呈現(xiàn)紫色，被稱為紫薯。目前世界范圍內(nèi)尚無(wú)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因番薯。

 

    爆料你

 

    NO.1   麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l

 

    炸薯?xiàng)l不能多吃，我知道啊。是，但你只知道油炸的東西不能多吃而已，你不知道麥當(dāng)勞簡(jiǎn)陋的炸食品里包含的其他13種添加劑。最近，《流言終結(jié)者》節(jié)目爆料了麥當(dāng)勞里面竟然含有13種添加劑。麥當(dāng)勞炸薯?xiàng)l含有一種橡皮泥里的硅橡膠成分，還有一種名為丁基氫醌的汽油類的化學(xué)品，不過(guò)這兩種都是出于做出更完美食物的理由而添加的安全添加劑，還有防止食用油起泡的二甲聚硅氧烷，被當(dāng)做食品防腐劑而用的丁基氫醌，當(dāng)然還有加入菜籽油、大豆油、氫化大豆油、天然牛肉香料、水解小麥、水解奶、檸檬酸和二甲聚硅氧烷的混合物調(diào)味。還有，薯?xiàng)l是要被炸兩次的，是的，這就是你吃的世界著名的麥當(dāng)勞薯?xiàng)l。

 

    NO.2    牛奶雖好可別貪杯 研究稱一天3杯奶其合理性存在爭(zhēng)議

 

    牛奶因其含有鈣質(zhì)和維生素D、可以預(yù)防骨折而被推薦飲用。然而近年來(lái)，牛奶的功效一直備受爭(zhēng)議。過(guò)多攝入牛奶，其中的脂肪會(huì)讓人增加體重增加，而體重與心臟病存在一定聯(lián)系。

 

    那么脫脂牛奶和酸奶呢？

 

    牛奶和酸奶中減少的脂肪通常都會(huì)使用甜味劑來(lái)代替，這樣的飲品味道更佳，但也會(huì)增加身體的糖分和卡路里。情況最糟的恐怕就是脫脂巧克力牛奶：除去脂肪之后，味道會(huì)變差，于是加入巧克力調(diào)和口味，那么每天喝三杯巧克力牛奶，等于喝了三杯糖水。“據(jù)USDA的報(bào)告數(shù)據(jù)，一杯低脂巧克力奶包含158卡路里，其中68卡路里來(lái)自固體脂肪與添加的糖分。而一杯脫脂牛奶（脂肪含量為2%）包含122卡路里，其中只有37來(lái)自固體脂肪與添加糖分。高質(zhì)量的飲食安排包括——補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，維他命D以及鈣質(zhì)，包括綠葉蔬菜，豆類，果仁和種子。一天喝三杯牛奶不一定具有明顯的健康益處，有過(guò)猶不及之嫌。

 

 

    大家普遍認(rèn)為蜂蜜對(duì)我們的身體更有益。但事實(shí)確實(shí)如此嗎？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，由于蜂蜜中含有55%的果糖，所以吃蜂蜜一點(diǎn)也不比吃白砂糖健康到哪里去。”有人認(rèn)為糖分就像是壞蛋，而蜂蜜像是大英雄。“這種觀點(diǎn)是不正確的。早上喝粥或麥片時(shí)加入蜂蜜和加白砂糖是一樣不健康的。

 

    實(shí)際上，養(yǎng)蜂場(chǎng)里的和健康食品店中的未經(jīng)加工的生蜂蜜確實(shí)含有多種維生素和礦物質(zhì)，如煙酸、核黃素、維生素B1、B6等，但它們的總量也只占到2%?？茖W(xué)家研究表明蜂蜜中所含的葡萄糖、果糖以及碳水化合物等會(huì)和蔗糖一樣損害皮膚的膠原蛋白。”蜂蜜中所含有的那點(diǎn)微量維生素?zé)o法幫你修復(fù)損害掉的膠原蛋白。“