四川省食品藥品監(jiān)督管理局2015年第2期食品安全監(jiān)督抽檢情況

    依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，截止5月31日，省局共組織抽檢糧食及其加工品、食用油、酒類、調(diào)味品、肉制品、飲料等25類食品共2102批次，其中合格樣品1873批次，不合格樣品229批次，不合格率為10.89%。樣品抽取覆蓋各種規(guī)模的食品生產(chǎn)企業(yè)，商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、小雜食點(diǎn)，各類型餐館、快餐店、小吃店、飲品店等1559個(gè)采樣點(diǎn)。

    本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題：一是白酒問題較為突出，尤其是散裝白酒，不合格項(xiàng)目主要是甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）、品質(zhì)指標(biāo)（酒精度、總酸、總酯等）。二是部分食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑。主要涉及部分酒類、蔬菜及其制品、肉制品、豆制品等，不合格項(xiàng)目主要是甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）、防腐劑（山梨酸）、合成著色劑（檸檬黃）等。三是部分食品微生物超標(biāo)。主要涉及部分肉制品、炒貨及堅(jiān)果制品、焙烤食品、調(diào)味品、水產(chǎn)制品，不合格項(xiàng)目主要是大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌等。

    針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，省局已第一時(shí)間要求相關(guān)市（州）食品藥品監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行依法查處，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)下架、召回不合格產(chǎn)品，督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，徹查問題原因并進(jìn)行全面整改，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。省食品藥品監(jiān)管局特別提示消費(fèi)者，若發(fā)現(xiàn)或購買到被通報(bào)的不合格產(chǎn)品，請撥打12331投訴舉報(bào)熱線，或直接到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門進(jìn)行投訴或舉報(bào)。針對夏季食品容易腐敗變質(zhì)的問題，為預(yù)防食物中毒發(fā)生，再次提示消費(fèi)者把好購買關(guān)、貯存關(guān)、制作加工關(guān)等，注意清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

    附件：1.2015年第2期食品安全監(jiān)督抽檢不合格樣品名單

    2.2015年第2期食品安全監(jiān)督抽檢合格樣品名單

    小貼士：

    一、甜味劑

    根據(jù)相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒中不允許添加甜味劑，甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜是人工生產(chǎn)的甜味劑。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，同時(shí)增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，也可能是由于其他原輔料使用不當(dāng)帶入。

    二、菌落總數(shù)

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    三、大腸菌群

    大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

    四、酒精度

    酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；也可能是個(gè)別企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格，欺騙消費(fèi)者；也不排除生產(chǎn)者的檢驗(yàn)器具未準(zhǔn)確計(jì)量，檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差的情況。

    附件：

    附件1.    2015年第2期食品安全監(jiān)督抽檢不合格樣品名單.xls
    附件2.    2015年第2期食品安全監(jiān)督抽檢合格樣品名單.xls