美國學(xué)生不愛學(xué)校午餐中的水果和蔬菜

    【僑報編譯楓漁8月26日報道】盡管美國學(xué)校的午餐希望可以讓孩子們吃掉更多的水果和蔬菜，但事實上被扔掉的水果和蔬菜要多于被吃掉的。

    據(jù)合眾社報道，雖然水果和蔬菜如今出現(xiàn)在學(xué)校午餐的餐盤內(nèi)，但相較于2012年美國農(nóng)業(yè)部推出學(xué)校午餐指導(dǎo)方針之前而言，孩子們?nèi)缃癯缘舻乃褪卟藢嶋H上是更少了，而不是更多。

    2012年美國農(nóng)業(yè)部制定的學(xué)校午餐指導(dǎo)方針中要求學(xué)生每頓午餐應(yīng)吃掉一個水果或一份蔬菜，以提升孩子們的健康。這一最新的指導(dǎo)方針讓學(xué)校午餐中出現(xiàn)蔬菜或水果的比例從原來的84%上升到了目前的97%多。

    在一項調(diào)查中午餐監(jiān)管的官員們發(fā)現(xiàn)學(xué)生們浪費掉的蔬菜正在不斷增加，因而科學(xué)家們進行了一項新的研究以調(diào)查到底有多少水果和蔬菜被學(xué)生在午餐時吃掉了。

    佛蒙特大學(xué)營養(yǎng)與食品科學(xué)研究員Sarah Amin表示，研究需要解決的一個基本問題是按照2012年公布的美國農(nóng)業(yè)部學(xué)校午餐指南，學(xué)生們所挑選的水果或蔬菜是否和他們的消耗相匹配。令人感到心碎的是一旦學(xué)生們離開午飯領(lǐng)取隊列，立刻就有許多學(xué)生將蘋果這樣的水果扔到了垃圾桶里。

    科學(xué)家們在2012年的學(xué)校午餐指南頒發(fā)之前對10所學(xué)校的498份餐盤進行了調(diào)查，在該指南頒發(fā)之后對11所學(xué)校的944份餐盤進行了調(diào)查。最終發(fā)現(xiàn)學(xué)生們吃掉的水果或蔬菜的總量比學(xué)校午餐指南頒布之前減少了11.8%，但水果或蔬菜的浪費總量卻其學(xué)校午餐指南頒布之前增加了56%。

    科學(xué)家們認為應(yīng)該采取其他的措施來激勵學(xué)生們真正開始愛吃水果和蔬菜，比如考慮將水果切片或者選擇孩子們愛吃的水果或蔬菜種類。

    這一最新研究發(fā)表于《公共健康報告》（Public Health Reports）