江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2015年8-9月執(zhí)行國家食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第10期）

　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等規(guī)定，現(xiàn)將我局8-9月執(zhí)行國家食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息公布如下：

 

　　一、監(jiān)督抽檢食品基本情況

 

　　2015年8-9月，我局共執(zhí)行國家食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢610批次，其中合格樣品602批次，不合格樣品8批次，不合格率1.31%。

 

　　（一）監(jiān)督抽檢食品類別分布

 

　　本次監(jiān)督抽檢共涉及11大類食品。其中水果及其制品24批次，占3.93%；蜂產(chǎn)品19批次，占3.11%；調(diào)味品96批次，占15.74%；特殊膳食食品3批次，占0.49%；食品添加劑20批次，占3.28%；肉及肉制品66批次，占10.82%；糧食及糧食制品159批次，占26.07%；食用油、油脂及其制品5批次，占0.82%；水產(chǎn)及水產(chǎn)制品93批次，占15.25%；蔬菜及其制品45批次，占7.38%；飲料80批次，占13.11%。

 

　?。ǘ┍O(jiān)督抽檢食品合格與不合格情況

 

　　本次監(jiān)督抽檢不合格食品主要為水果及其制品、蜂產(chǎn)品、調(diào)味品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品。各類不合格食品發(fā)現(xiàn)率最高為蜂產(chǎn)品5.26%，其次為調(diào)味品5.21%，水果及其制品4.17%，水產(chǎn)及其制品1.08%。

 

　　本次監(jiān)督抽檢食品全部合格產(chǎn)品分別為特殊膳食食品、食品添加劑、肉及肉制品、糧食及糧食制品、食用油油脂及其制品、蔬菜及其制品和飲料。

 

　　二、監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題有：超限量使用食品添加劑、金屬污染物超標(biāo)、微生物超標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

 

　　（一）超限量使用食品添加劑：涉及水果及其制品中1個批次山楂糕和調(diào)味品中1個批次醬油。不合格山楂糕主要使用了山梨酸和苯甲酸這兩種防腐劑，單從山梨酸和苯甲酸各自使用量來看均符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但企業(yè)忽略了國家標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了防腐劑的使用總量占各自最大使用量的百分比之和不得超過1。因此該批次山楂糕不合格主要原因在于企業(yè)還缺乏對防腐劑的最大使用量的正確理解，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)與研究。不合格醬油為防腐劑苯甲酸的使用量超標(biāo)，主要原因在于企業(yè)在生產(chǎn)過程中質(zhì)量管控不嚴(yán)。

 

　　（二）金屬污染物：涉及調(diào)味品中3個批次香辛料。3批次香辛料八角均為鉛不合格，重金屬污染的原因可能為原料產(chǎn)地環(huán)境污染導(dǎo)致。

 

　?。ㄈ┪⑸锍瑯?biāo)：涉及水產(chǎn)及其制品中1個批次醉小蟹。醉小蟹的菌落總數(shù)超標(biāo)主要原因在于生產(chǎn)工藝過程的控制，從源頭小蟹的清洗到浸泡都存在微生物污染的可能性。

 

　?。ㄋ模┢焚|(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)：涉及調(diào)味品中1個批次醬油。不合格項目為氨基酸態(tài)氮含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵一級的要求。氨基酸態(tài)氮為營養(yǎng)指標(biāo)，是釀造醬油中大豆蛋白水解率高低的特征性指標(biāo)及醬油的質(zhì)量指標(biāo)，含量越高醬油的鮮味越強(qiáng)，質(zhì)量越好。國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的氨基酸態(tài)氮含量的合格最低值為0.4g/100mL，本批次醬油標(biāo)簽明示為發(fā)酵一級，氨基酸態(tài)氮的含量要求為0.7g/100mL，該批次檢測結(jié)果為0.6g/100mL，產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)到一級要求，涉嫌以次充好。

 

　?。ㄎ澹?biāo)志性成分不達(dá)標(biāo)：涉及蜂產(chǎn)品中1個批次蜂王漿。不合格項目為蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸（10-HDA)含量不足。10-羥基-2-癸烯酸又稱王漿酸，是蜂王漿中所含有的特殊高效生物活性物質(zhì)，在自然界僅蜂王漿中存在此種生物活性物質(zhì)。10-DHA的含量是決定蜂王漿價格的最關(guān)鍵因素，我國國家標(biāo)準(zhǔn)中10-HDA含量的下限是1.4%，而本次抽檢不合格的蜂王漿中10-HDA含量為1.2%。產(chǎn)品不合格的原因可能為蜂王漿純度不夠，涉嫌以次充好。