日本杏林大學(xué)保健學(xué)部原副教授平岡厚氏，從2002年開始利用14年的時(shí)間調(diào)查了聲稱對(duì)健康有益的各類功能水的功效，2012年還發(fā)表了《聲稱“飲用對(duì)健康有益”的各類水產(chǎn)品時(shí)態(tài)研究》為題的論文。平岡厚氏稱這些功能水“對(duì)身體既不能成為毒又不能成為藥”。下面介紹“既不能成為毒又不能成為藥”的依據(jù)。
一、聲稱“含有去除氧自由基成分，在體內(nèi)起抗氧化作用的功能水”，實(shí)際在體內(nèi)并沒有效果。
從1997年到1998年開始，九州大學(xué)白畑寬隆氏主張使用電分解水可獲得原子狀態(tài)氫，該原子狀態(tài)氫能抑制癌或糖尿病，并稱該原子狀態(tài)氫為“活性氫”。但從科學(xué)角度看原子狀態(tài)氫不可能穩(wěn)定存在于水中。因此平岡厚氏開始進(jìn)行反駁這些主張相關(guān)研究。后來白畑寬隆氏還稱，“活性氫”是高壓電分解水時(shí)從電極剝離的金屬表面所吸附的氫，而不是指溶解于水里的氫。
在平岡厚氏的研究中，對(duì)市場(chǎng)上銷售的宣傳“含有活性氫，起抗氧化作用”的4種水產(chǎn)品，在試驗(yàn)管中檢測(cè)了其抗氧化作用。結(jié)果確實(shí)出現(xiàn)了一定程度的抗氧化作用，但起抗氧化作用的成分是電分解水而產(chǎn)生的氫氣（分子氫）和釩離子。
還通過讓健康人飲用該功能水檢驗(yàn)了其抗氧化作用，結(jié)果顯示與飲用普通水相比沒有特別顯著效果。
那么為什么該功能水在試驗(yàn)管中具有抗氧化作用，而在人體內(nèi)沒有同樣作用？試管試驗(yàn)和人體試驗(yàn)結(jié)果不同是常有的現(xiàn)象，有效成分濃度、有效成分人體到達(dá)部位、即使到達(dá)了起效部位能否真正起效等影響因素很多?？寡趸饔锰貏e顯著的多酚、維生素C類也未必全部被人體吸收。
如果只想獲得抗氧化作用，可以喝綠茶、咖啡、果汁等富含多酚類和維生素C的飲料會(huì)更有效果。
但目前也有溶解電分解氫或低溫、高壓下大量溶解氫的水，在動(dòng)物試驗(yàn)級(jí)別上顯示抗氧化作用的報(bào)告；腎透析上應(yīng)用溶解高濃度氫氣的水的嘗試，相關(guān)研究正進(jìn)行中，將來溶解于水中的氫氣的抗氧化作用有可能應(yīng)用于醫(yī)療上。
二、小分子功能水，聲稱水分子團(tuán)小，人體組織吸收率高，但實(shí)際上水分子集團(tuán)并未變小。
實(shí)際上這種水的分子集團(tuán)并沒有變小。通常情況下數(shù)個(gè)或數(shù)十個(gè)水分子集合在一起形成一個(gè)集團(tuán)，這是水分子中的氫原子帶正電吸引周圍水分子中帶負(fù)電的氧原子而成。
在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，冰點(diǎn)為0℃。水分子未形成集團(tuán)時(shí)沸點(diǎn)降低為－80℃，冰點(diǎn)降低為－110℃。以此推理水分子集團(tuán)變小，其沸點(diǎn)和冰點(diǎn)應(yīng)降低。
平岡厚氏針對(duì)市場(chǎng)上銷售的聲稱水分子集團(tuán)變小的4個(gè)公司6種產(chǎn)品測(cè)定了沸點(diǎn)和冰點(diǎn)，其結(jié)果與普通自來水并沒有兩樣。
水分子集團(tuán)有沒有變小，通過測(cè)定沸點(diǎn)與冰點(diǎn)就可以知道。那么銷售小分子功能水的公司為什么一直宣傳產(chǎn)品的水分子集團(tuán)變小了呢？
曾經(jīng)嘗試通過測(cè)定氧原子的核磁共振（17O-NMR）光譜可測(cè)定水分子集團(tuán)大小。有人通過該方法測(cè)定了不同水系的分子集團(tuán)大小，并主張其分子集團(tuán)越小越好喝，但后來的試驗(yàn)證明該方法并不能測(cè)定水分子集團(tuán)大小?？墒巧a(chǎn)廠家只根據(jù)可以測(cè)定的最初論文，開始了小分子功能水的銷售。
假如水的分子集團(tuán)真的可以變小的話，確有像生產(chǎn)廠家宣傳那樣提高生體吸收率，對(duì)健康有益嗎？
首先使水分子集團(tuán)變小，相當(dāng)于改變地球上存在的水的特性，這種事不可能辦到。即使水分子集團(tuán)大小成功變小，是否真的對(duì)身體有益，這又是另外一個(gè)課題。
三、白金納米水、有機(jī)鍺水、釩離子水
東京大學(xué)宮本有正教授是白金納米水的創(chuàng)始人，他認(rèn)為配合在普通水中的白金納米膠體具有消除氧自由基的功效。
經(jīng)檢測(cè)，市面上銷售的配合白金納米膠體的水在實(shí)驗(yàn)館中顯示了強(qiáng)力的抗氧化作用。而且雖然不是特別明顯，該白金納米水飲用者，血液中的氧化不良刺激相關(guān)指標(biāo)成分度呈降低。但同樣檢測(cè)出，其變動(dòng)雖屬正常范圍內(nèi)，但體現(xiàn)肝功能障礙的酶活性呈增高趨勢(shì)，所以可能不適合肝障礙者長(zhǎng)期飲用。
含有鍺132的“有機(jī)鍺水”，試驗(yàn)管中也顯示了抗氧化作用。但有報(bào)道稱大量飲用該水的白鼠肝功能惡化。就是說，效果顯著的功能水也可能成為藥，也可能成為毒。
日本富士山地區(qū)地下水含有釩離子，所以富士山地下水為水源的自來水中也含有釩離子。山梨縣富士山科學(xué)研究所正以長(zhǎng)期飲用該水的當(dāng)?shù)鼐用駷閷?duì)象進(jìn)行健康影響疫學(xué)研究。目前還沒有最終結(jié)果，所以釩離子水是否具有健康效果，有的話什么樣的健康效果，目前還不明確。
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