本次公布的監(jiān)督抽檢產品類別涉及16類食品（焙烤食品、茶葉及其相關制品、咖啡、炒貨食品及堅果制品、豆類及其制品、蜂產品、酒類、冷凍飲品、糧食及糧食制品、食品添加劑、食用油、油脂及其制品、蔬菜及其制品、薯類及膨化食品、水果及其制品、糖果及可可制品、調味料、飲料）共1135批次，其中不合格37批次，涉及蜂產品、酒類、食品添加劑、蔬菜及其制品、飲料、焙烤食品、炒貨食品及堅果制品和糧食及糧食制品。合格產品信息及不合格產品信息詳見附件。
江西省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關市食品藥品監(jiān)管部門按照有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次食品安全監(jiān)督抽檢中的不合格產品及其生產經營企業(yè)依法處理。
特別提示消費者,在購買到或在市場上發(fā)現被通報的不合格產品時請撥打“12331”投訴舉報電話進行投訴或舉報。
小貼士：
本次抽檢中有4批次焙烤食品、2批次炒貨食品及堅果制品、1批次蜂產品、1批次糧食及糧食制品、7批次酒類、1批次食品添加劑、11批次蔬菜及其制品和10批次飲料不合格，不合格項目包括霉菌、鋁的殘留量、過氧化值、氯霉素、甜蜜素、苯甲酸、鉛、二氧化硫、總砷、鎘、電導率、大腸桿菌、界限指標、菌落總數和銅綠假單胞菌。
1. 霉菌
霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產加工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
2. 鋁殘留量
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。
鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
3. 過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀浹趸?，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
4.甜味劑和防腐劑
監(jiān)督抽檢發(fā)現部分食品存在超范圍或超限量使用甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產品甜味，超限量、超范圍使用或者未準確計量甜味劑。
監(jiān)督抽檢發(fā)現部分食等存在超限量使用苯甲酸的情況。原因可能是企業(yè)為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量防腐劑。
監(jiān)督抽檢發(fā)現部分食品存在超范圍、超限量使用甜味劑、防腐劑等的情況，盡管相關食品添加劑屬于經過安全性評估的品種，但也是違反了規(guī)定，不應該發(fā)生。
5.鉛、總砷和鎘
鉛、總砷和鎘屬于環(huán)境污染物，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產企業(yè)對原料把關不嚴，使用了含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。
6.二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
二氧化硫不符合標準的原因可能有，個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確。
7.電導率
本次監(jiān)督抽檢主要在部分純凈水中檢出電導率超過標準規(guī)定值。電導率是衡量水的純度的指標。造成該類產品指標不合格的可能原因有：生產工藝存在問題，過程控制不嚴，反滲透濾膜長久未更換，過濾設備清洗不到位等。
8.菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。
菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
9.大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
10.銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。
天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
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