世界各國食品過敏原種類解讀

    一、背景信息：

 

    據澳新食品標準局（FSANZ）消息，2016年 1月19日澳大利亞通用磨坊公司（General Mills）因產品標簽中未標明魚過敏原，而召回一款食品。2016年 1月，加拿大也先后召回未標注雞蛋過敏原的冷凍海鮮食品、“爽口牌”海鮮產品及冷凍魚餅等。

 

    二、食品伙伴網解讀

 

    為什么未標注過敏原產品被屢屢召回，企業(yè)對各個國家過敏原成分和法規(guī)了解不夠。食品伙伴網將為大家進行了詳細解讀。

 

    (一) 什么是食品過敏原

 

    GB/T 23779-2009規(guī)定，致敏源的定義是能夠誘發(fā)機體發(fā)生過敏反應的抗原物質，又稱過敏原。食品過敏源是指普通食品中正常存在的天然或人工添加物質，被過敏體質人群消耗后能夠誘發(fā)過敏反應。

食品過敏原產生的過敏反應包括呼吸系統(tǒng)、腸胃系統(tǒng)、中樞神經系統(tǒng)、皮膚、肌肉和骨骼等不同形式的臨床癥狀，有時可能產生過敏性休克（Anaphylactic Shock），甚至危及生命。

現(xiàn)在大約有160多種食品含有可以導致過敏反應的食品過敏原，常見的食品有：奶類，樹果類，菜籽，豆類，蛋類，巧克力，香辛料，鮮果，海產品等。

 

    (二) 食品過敏原的標注

 

    食物過敏原不但影響到人類的生活質量，甚至會危及生命。但是到目前為止，對食物過敏并無有效的治療手段，唯一的辦法就是采取一定的措施使易敏者避開含有致敏成分的食物，如制定、頒發(fā)法規(guī)，要求食品生產企業(yè)將食品中所有過敏原成分都進行清楚的標注。

 

    (三) 各個國家食品過敏原成分解析

 

    食品伙伴網對各個國家過敏原成分進行簡單統(tǒng)計，如下表：

 

表1 各國/地區(qū)過敏原成分統(tǒng)計表 

國別	過敏原成分種類	標示要求
中國 （8種）	含麩質的谷物及其制品、	推薦標示
	甲殼類及其制品、
	魚類及其制品、 蛋類及其制品、
	花生及其制品、 大豆及其制品、
	乳及其制品（包括乳糖）、
	堅果及其制品
日本	蝦、蟹、小麥、蕎麥、雞蛋、 牛奶、花生	強制標示（7種）
	鮑魚、墨魚、鮭魚子、橘子、 腰果、獼猴桃、牛肉、核桃、         芝麻、大馬哈魚、鯖魚、大豆、雞肉、香蕉、豬肉、松茸、桃子、山藥、蘋果、明膠	推薦標示（20種）
韓國 （18種）	蛋類（僅限家禽類）、牛奶、 蕎麥、花生、大豆、小麥、鯖魚、蟹、蝦、豬肉、桃子、西紅柿、亞硫酸鹽殘留量超過10mg/kg 時（以SO2計）、核桃、雞肉、牛肉、魷魚、貝類（牡蠣、鮑魚、海虹等）	強制標示
加拿大 （10種）	蛋類、奶、芥末、花生、	強制標示
	海產品（魚、甲殼類、貝類）
	芝麻、大豆、亞硫酸鹽、樹生堅果、小麥及其他含麩質的谷物
美國 （8種）	奶、雞蛋、小麥、花生、大豆、	強制標示
	魚類（如鱸魚、比目魚或鱈魚）
	甲殼類水生動物（如蟹、龍蝦或蝦）
	樹生堅果類（如杏仁、美州山核桃或胡桃）
歐盟 （14種）	含有麩質的谷類（以下除外：小麥基葡萄糖漿，包括右旋糖；小麥基麥芽糊精；大麥基葡萄糖漿；用于生產蒸餾酒精或食用酒精的谷物）、	強制標示
	甲殼類及其制品、 蛋及其制品、
	魚類及其制品（以下除外：用于胡蘿卜素和類胡蘿卜素配制劑的魚明膠；用作葡萄酒和啤酒澄清劑的魚膠或明膠）、
	大豆及其制品（以下除外：精煉大豆油脂；大豆中提取的天然VE、天然D-α -VE、天然D-α-VE酯、天然D-α-VE琥珀酸鹽；從大豆中提取的源自植物甾醇類和植物甾醇類酯的植物油；從大豆中提取的菜油甾醇中生產植物甾烷醇酯）、
	奶及其制品（以下除外：用于生產蒸餾酒精或食用酒精的乳清；乳糖醇）、
	堅果及其制品（以下除外：用于生產蒸餾酒精或食用酒精的堅果）、
	芹菜及其制品、 芥末及其制品、
	芝麻及其制品、 花生及其制品、
	濃度大于10 mg/kg或10mg/L的二氧化硫及亞硫酸鹽(以SO2計)、 羽扇豆及其制品、
	軟體動物及其制品
澳新 （10種）	含有麩質的谷類、甲殼類、 蛋類、魚類、奶、花生、大豆、芝麻籽、樹生堅果類、 亞硫酸鹽大于等于10 mg/kg	強制標示
香港 （8種）	含有麩質的谷及其制品、	強制標示
	甲殼類動物及其制品、
	蛋類及其制品、魚類及其制品、
	花生大豆及其制品、
	奶類及其制品、
	樹生堅果及其制品、
	濃度大于百萬分之十亞硫酸鹽(以SO2計)
臺灣 （6種）	蝦及其制品、蟹及其制品、芒果及其制品、花生及其制品、奶類及其制品、蛋類及其制品	強制標示

    綜上所述，每個國家/地區(qū)對食品標簽中需要標注的過敏原成分的要求是有一定差距的，企業(yè)在生產或進出口含有過敏原食品時，須根據各個國家具體規(guī)定進行過敏原識別與標注。