每年的3月15日是國際消費(fèi)者權(quán)益日，今年，國際消費(fèi)者聯(lián)盟（CI）將世界消費(fèi)者日主題定為“拒絕抗生素上菜單”，并致函全球知名連鎖快餐店，呼吁停止使用促生長類抗生素產(chǎn)出的肉品制成食品，也不要使用喂食人用抗生素的動物所產(chǎn)出的肉。臺灣消費(fèi)者保護(hù)組織響應(yīng)并向肉類中的抗生素“宣戰(zhàn)”。而在中國，今年的315晚會主題是“共筑消費(fèi)新生態(tài)”，晚會上曝光了餓了么等外賣平臺涉嫌違規(guī)運(yùn)營，多家平臺實(shí)體店鋪與訂餐平臺上的照片不相符，跟抗生素卻沒有任何關(guān)系。
為什么國際和國內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)會出現(xiàn)如此的差別，筆者認(rèn)為可能跟國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平以及消費(fèi)者的需求有關(guān)系。不同的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段，食品安全的內(nèi)容不盡相同，在吃不飽的時候，首先是吃飽，其次是避免急性亞急性食物中毒類的危害方面的食品安全，然后是美味，最后才是更深層次的安全。
與食源性疾病密切相關(guān)的食品安全一直是人類健康的重大威脅，在一些發(fā)達(dá)國家，食品安全的監(jiān)控體系追溯體系相對完善，人們在享受美味的同時開始追求更高層次的安全，例如今年國際消費(fèi)者權(quán)益日的主題--“拒絕抗生素上菜單”。雖然現(xiàn)在獸醫(yī)用抗生素是合法的，然而，隨著耐藥細(xì)菌引發(fā)人類感染數(shù)量的增多，公共衛(wèi)生專家對將抗擊人類感染的藥物用于動物養(yǎng)殖表示越來越多的擔(dān)憂，專家們認(rèn)為，這類藥物的過度使用正在導(dǎo)致被稱作“超級病菌”的耐藥細(xì)菌引發(fā)越來越多危及生命的人類感染，因此為了人們的健康，更多的團(tuán)體及組織呼吁企業(yè)停止采購任何飼喂人類抗生素的動物所產(chǎn)的肉類。
而作為發(fā)展中國家，我國的食品安全問題依然嚴(yán)峻，重大食品安全事故時有發(fā)生，不僅在國內(nèi)影響惡劣，在國際上許多國家也都認(rèn)為中國的食品不安全，因此，中國現(xiàn)在的主要關(guān)注點(diǎn)是在吃的安全，只有吃的安全了才能追求更深層次的安全，而造成人民飲食不安全的因素中就包括了食品經(jīng)營者素質(zhì)低下，為了追求最大化利益收入，不辦營業(yè)執(zhí)照，添加有毒有害物質(zhì)，逃避執(zhí)法部門的檢查等，造成大量黑作坊的產(chǎn)生，影響廣大人民的身體健康，從而才有了3·15晚會對黑作坊的曝光。對此，我國應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)，制定完善的食品安全法律體系，建立完善的食品安全預(yù)警預(yù)報(bào)機(jī)制，建立健全食品安全社會信用體系、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，改善檢測設(shè)備，提高檢測能力，確保我國食品的安全。
不論在國內(nèi)還是國外，食品安全都是一個重大的民生問題。它不僅關(guān)系到人們的生活質(zhì)量，身體健康，而且還關(guān)乎道德、誠信及政府的公信力。它不僅需要國家法律法規(guī)的約束以及執(zhí)法部門的嚴(yán)厲監(jiān)管，還需要企業(yè)經(jīng)營者的自覺及廣大人民群眾的監(jiān)督，只有協(xié)調(diào)各方力量，齊抓共管，才能確保人們舌尖上的安全。
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