不合格26批次，不合格樣品涉及的標稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標分別為：
1.飲料2批次，分別是：大同市華林有限責任公司振華南街超市銷售的標稱為左權(quán)縣太行野山果飲品有限責任公司生產(chǎn)的沙棘果汁飲料中菌落總數(shù)超標，檢出值為530CFU/ml，標準值為不超過100CFU/ml，超標4.3倍；山西山姆士超市有限公司銷售的標稱為山西維仕杰食品飲料有限責任公司生產(chǎn)的沙棘果汁飲料中菌落總數(shù)超標，檢出值為250CFU/ml，標準值為不超過100CFU/ml，超標1.5倍。
2.焙烤食品4批次，分別是：山西山姆士超市有限公司學(xué)府店銷售的標稱為運城市鹽湖區(qū)近樂食品專業(yè)合作社生產(chǎn)的饃干過氧化值（以脂肪計）超標，檢出值為0.46g/100g，標準值為不超過0.25g/100g，超標0.84倍；山西山姆士超市有限公司學(xué)府店銷售的標稱為山西香匯食品有限公司生產(chǎn)的巧模樣香酥饃片中過氧化值（以脂肪計）超標，檢出值為0.33g/100g，標準值為不超過0.25g/100g，超標0.32倍；山西美特好連鎖超市股份有限公司長治路店銷售的標稱為山西太原華維食品有限公司生產(chǎn)的港式牛奶方包（熱加工烘焙）中酸價（以脂肪計）超標，檢出值為6（KOH）mg/g，標準值為不超過5（KOH）mg/g，超標0.2倍；山西美特好連鎖超市股份有限公司銷售的標稱為山西迪莉莎斯食品有限公司生產(chǎn)的美記飄香晉式蛋皮伍仁月餅（果仁類）菌落總數(shù)超標，檢出值為4800CFU/g，標準值為不超過1500CFU/g，超標2.2倍。
3.調(diào)味品1批次，為山西黃河醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的紫洋老陳醋（釀造食醋）中檢出環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）（以環(huán)已基氨基磺酸計），檢出值為0.10g/kg，標準規(guī)定不得使用。
4.粉條19批次，主要來源于省外生產(chǎn)企業(yè)，分別是：山西叁陸玖魚火鍋餐飲管理有限公司采購的標稱為昌黎縣曙光粉條廠生產(chǎn)的粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，檢出值為371mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.85倍；山西元合餐飲有限公司采購的標稱為秦皇島市三和食品有限公司生產(chǎn)的粉條中鋁的殘留量超標，檢出值為570mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標1.85倍；老譚記麻辣燙采購的標稱為秦皇島合力食品有限公司生產(chǎn)的粉條中鋁的殘留量超標，檢出值為313mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.56倍；晉中開發(fā)區(qū)巴莊餐飲有限公司采購的標稱為四川省鑫宇食品有限公司生產(chǎn)的火鍋川粉鋁的殘留量超標，檢出值為245mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.22倍；太原市迎澤老四川小火鍋采購的標稱為盧龍縣金佳食品有限公司生產(chǎn)的粉條鋁的殘留量超標，檢出值為347mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.73倍；太原市小店區(qū)山城火鍋店采購的標稱為昌黎縣順康食品有限公司生產(chǎn)的粉條鋁的殘留量超標，檢出值為695mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標2.47倍；太原市小店區(qū)渝美人餐廳采購的標稱為秦皇島市三和食品有限公司生產(chǎn)的粉條鋁的殘留量超標，檢出值為531mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標1.65倍；太原市杏花嶺區(qū)順時針時尚自助火鍋店采購的標稱為昌黎縣康達食品有限責任公司生產(chǎn)的粉條（粉絲）鋁的殘留量超標，檢出值為321mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.6倍；太原市杏花嶺區(qū)牛叭啦火鍋店采購的標稱為昌黎縣曙光粉條廠生產(chǎn)的粉條鋁的殘留量超標，檢出值為370mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.85倍；太原市杏花嶺區(qū)王老實筋頭巴腦火鍋店采購的標稱為昌黎縣曙光粉條廠生產(chǎn)的粉條鋁的殘留量超標，檢出值為295mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.47倍；太原市小店區(qū)春生劉一鍋筋頭巴腦體育路店采購的標稱為昌黎縣明華食品有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯鮮粉鋁的殘留量超標，檢出值為336mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.68倍；太原市小店區(qū)月月香羊蝎子店采購的標稱為秦皇島合力食品有限公司的粉條鋁的殘留量超標，檢出值為345mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.72倍；山西尋鮮水產(chǎn)餐飲有限公司采購的標稱為四川安岳薯霸食品廠生產(chǎn)的全薯鮮粉鋁的殘留量超標，檢出值為625mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標2.1倍；太原市尖草坪區(qū)渝品天下火鍋店采購的軍朝粉條鋁的殘留量超標，檢出值為743mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標2.7倍；太原市迎澤區(qū)胖財老火鍋店采購的標稱為成都柏峰食品有限公司黃龍分公司生產(chǎn)的紫薯粉鋁的殘留量超標，檢出值為318mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.59倍；太原市迎澤區(qū)袁老四火鍋店采購的標稱為昌黎縣順盛食品有限公司生產(chǎn)的粉條鋁的殘留量超標，檢出值為498mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標1.49倍；晉中市榆次區(qū)岳宇豆制品批發(fā)部銷售的粉條鋁的殘留量超標，檢出值為466mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標1.33倍；太原市迎澤區(qū)陳大姐重慶火鍋魚村二部采購的標稱為昌黎縣元華粉絲廠生產(chǎn)的粉條鋁的殘留量超標，檢出值為251mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標0.25倍；太原市小店區(qū)鉉華軒餐館采購的標稱為秦皇島稼軒食品有限公司生產(chǎn)的粉條中鋁的殘留量超標，檢出值為439mg/kg，標準值為不超過200mg/kg，超標1.19倍。
合格306批次，分別是：
1.飲料39批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、微生物指標等31項指標。
2.焙烤食品3批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、微生物指標、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等28項指標。
3.糧食及糧食制品92批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素、食品添加劑、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑、微生物指標等共21項指標。
4.豆類及其制品133批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑、微生物指標等共20項指標。
5.食用油9批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素、食品添加劑和理化指標等共11項指標。
6.水果及其制品26批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑和微生物等共17項指標。
7.調(diào)味品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標、微生物指標等12項指標。
8.炒貨食品及堅果制品1批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、微生物指標等18項指標。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，通報相關(guān)省市，并責成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風險，并對相關(guān)企業(yè)立案查處，涉嫌犯罪的移送公安機關(guān)。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
備注：
1.菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！【淇倲?shù)超過標準值的原因:一是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當;二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。
2.酸值（價）
酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價）不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；二是生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
3. 過氧化值
過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標原因可能是企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標。
4.鋁殘留量
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結(jié)果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應(yīng)予以關(guān)注。
鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
5.甜蜜素
甜蜜素屬于食品添加劑，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。根據(jù)相關(guān)食品安全國家標準食品添加劑使用標準，食醋中不允許添加食品添加劑甜蜜素，造成食醋中甜蜜素不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，同時滿足產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素。
2016年3月29日
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