山西省食品藥品監(jiān)督管理局2016年4月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析

　　2016年4月，山西省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)15類食品開展監(jiān)督抽檢，共抽檢食品樣品339批次，分別按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次，不合格率為1.77%。檢出問題的食品類別為炒貨食品及堅(jiān)果制品、熟肉制品、豆芽、鮮蛋四類。抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題，一是1批次醬豬肉中檢出食品添加劑苯甲酸超標(biāo)，二是1批次白芝麻中檢出霉菌微生物超標(biāo)，三是1批次豆芽中檢出農(nóng)藥殘留6—芐基腺嘌呤， 四是3批次雞蛋中檢出獸藥殘留氟苯尼考。

 

　　苯甲酸為食品添加劑，起防腐作用，可用在調(diào)味品類、面醬類、果醬類、醬菜類食品中。醬豬肉中苯甲酸超標(biāo)，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期超范圍使用或加工過程中原輔料帶入累積所致。

 

　　霉菌，即“發(fā)霉的真菌”，是絲狀真菌的俗稱。霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。白芝麻中霉菌超標(biāo)，原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工用原料受霉菌污染或者生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)，產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不當(dāng)造成，也可能是流通環(huán)節(jié)儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

 

　　6—芐基腺嘌呤是一種添加于植物生長培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素，具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)分解的作用，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段。2015年4月13日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、　國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號(hào)）》， 6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)作為低毒農(nóng)藥登記管理并限定使用范圍，目前豆芽生產(chǎn)過程中使用上述物質(zhì)的安全性尚無結(jié)論。生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6—芐基腺嘌呤超標(biāo)問題，可能是培育過程中違規(guī)使用禁限農(nóng)藥的因素。

 

　　氟苯尼考是一種農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品使用說明書規(guī)定，用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病，尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯，但產(chǎn)蛋家禽禁止使用氟苯尼考。經(jīng)分析，雞蛋中檢出氟苯尼考可能是企業(yè)違規(guī)使用了獸藥氟苯尼考或飼料帶入，導(dǎo)致殘留積累在雞蛋中。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，我局已通報(bào)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管部門，并責(zé)成企業(yè)所在地食品藥品　　監(jiān)管部門及時(shí)采取措施予以處置：一是督促企業(yè)查找原因、排查隱患并及時(shí)整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二是第一時(shí)間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果，同時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)解讀和消費(fèi)提示方便消費(fèi)者選擇和監(jiān)督。（抽檢不合格產(chǎn)品情況見附表）

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年5月9日

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局2016年4月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況

序號(hào)	食品類別	監(jiān)督抽檢樣品 總量1（批次）	不合格樣品 量2（批次）	不合格項(xiàng)目
1	糧食加工品	22	0
2	食用油及其制品	17	0
3	肉及肉制品	53	1	苯甲酸
4	蛋及蛋制品	10	3	氟苯尼考
5	蔬菜及其制品	40	1	6—芐基腺嘌呤
6	水果及其制品	4	0
7	飲料	18	0
8	調(diào)味品	5	0
9	酒類	37	0
10	罐頭	3	0
11	糕點(diǎn)	7	0
12	豆制品	2	0
13	炒貨食品及堅(jiān)果制品	12	1	霉菌
14	復(fù)用餐飲具	30	0
15	餐飲食品	79	0
合計(jì)	/	339	6