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甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局2016年7月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的公告

時間：2016-08-01 14:47 來源：甘肅省食藥監(jiān)局原文:

核心提示：2016年6月21日至7月20日共抽檢監(jiān)測3838批次樣品,其中合格3704批次，不合格134批次，樣品不合格率3.49%。

　　2016年6月21日至7月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃，對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的21大類3838批次食品進行了抽檢監(jiān)測，現(xiàn)將分析情況公告如下：

　　一、總體情況：

　　2016年6月21日至7月20日共抽檢監(jiān)測3838批次樣品,其中合格3704批次，不合格134批次，樣品不合格率3.49%。

　　二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析

　?。ㄒ唬└黝愂称繁O(jiān)測情況。從樣品檢測的總體情況來看，本月所抽檢的食用油、油脂及其制品、罐頭、速凍食品、酒類、蜂產(chǎn)品等食品安全狀況良好，合格率為100%。通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析，我省此次抽檢的食品中，餐飲食品、飲料抽樣量較大、檢出不合格率較高，不合格率分別為10.00%、6.30%。（詳見下表）

　　各類食品監(jiān)督抽檢情況

序號	食品類別1	監(jiān)督抽檢樣品總量2（批次）	不合格樣品數(shù)量3（批次）	不合格率4	備注
1	糧食加工品	186	2	1.08%	?
2	食用油、油脂及其制品	96	0	0%	?
3	調(diào)味品	9	1	11.11%	?
4	肉制品	80	3	3.75%	?
5	乳制品	5	0	0%	?
6	飲料	476	30	6.30%	?
7	方便食品	3	0	0%	?
8	餅干	11	0	0%	?
9	罐頭	32	0	0%	?
10	冷凍飲品	7	0	0%	?
11	速凍食品	49	0	0%	?
12	薯類和膨化食品	61	2	3.28%	?
13	糖果制品	11	0	0%	?
14	茶葉及相關(guān)制品	0	0	/	?
15	酒類	70	0	0%	?
16	蔬菜制品	0	0	/	?
17	水果制品	0	0	/	?
18	炒貨食品及堅果制品	0	0	/	?
19	蛋制品	10	0	0%	?
20	可可及焙烤咖啡產(chǎn)品	3	0	0%	?
21	食糖	0	0	/	?
22	水產(chǎn)制品	0	0	/	?
23	淀粉及淀粉制品	0	0	/	?
24	糕點	29	2	6.90%	?
25	豆制品	0	0	/	?
26	蜂產(chǎn)品	48	0	0%	?
27	保健食品	0	0	/	?
28	特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品	0	0	/	?
29	嬰幼兒配方食品	0	0	/	?
30	特殊膳食食品	4	0	0%	?
31	餐飲食品	890	89	10.00%	?
32	食用農(nóng)產(chǎn)品	1753	5	0.29%	?
33	食品添加劑	5	0	0%	?
34	其他5（請在備注標(biāo)注類別）	0	0	/	?
合計		3838	134	3.49%	?

　　（二）各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢樣品415批次，其中不合格樣品32批次，不合格率7.71%；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品2579批次，其中不合格32批次，不合格率0.12%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品844批次，其中不合格樣品70批次，不合格率8.29%。

　　三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析

　　（一）2016年7月份抽檢食品主要不合格項目（詳見下表）

　　食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測不合格項目分布表

食品品種	不合格項
糧食加工品	大腸菌群(1),菌落總數(shù)(2)
調(diào)味品	防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和(1)
肉制品	山梨酸(3)
飲料	菌落總數(shù)(2),山梨酸(1),糖精鈉(3),溴酸鹽(1),乙?；前匪徕?安賽蜜)(1),銅綠假單胞菌(8),大腸菌群(17)
薯類和膨化食品	大腸菌群(2)
糕點	菌落總數(shù)(1),沙門氏菌(1),大腸菌群(1)
餐飲食品	大腸菌群(59),菌落總數(shù)(1),檸檬黃(1),鋁的殘留量（以干基計）(1),硼砂(1),苯甲酸(2),山梨酸及其鉀鹽(1)
食用農(nóng)產(chǎn)品	氯霉素(1),無機砷(1),呋喃西林代謝物(1),毒死蜱(1),恩諾沙星(1),環(huán)丙沙星(1)
現(xiàn)制現(xiàn)售食品	二氧化鈦(1),檸檬黃(2),菌落總數(shù)(6),苯甲酸(2),大腸菌群(6),亞硝酸鹽(1),鋁的殘留量（以干基計）(3),二氧化硫(2),糖精鈉(1),苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）(2)

　?。ǘ┲饕缓细耥椖课：Ψ治觯?/div>

　　1、大腸菌群：大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品中糞便污染的程度。糞便內(nèi)除一般正常細菌外，可能還會存在一些腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，可能潛伏著食物中毒和流行病的威脅，能引起腹瀉、腸胃感染。

　　2、菌落總數(shù)：菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)，人食用變質(zhì)的食物后引起各種食物中毒。消費者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

　　3、苯甲酸：苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。

　　四、不合格原因分析

　?。ㄒ唬┪⑸镏笜?biāo)不合格。從項目看，主要問題是大腸菌群、菌落總數(shù)、飲料中銅綠假單胞菌超標(biāo)。微生物污染問題，主要是生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位，儲存過程和銷售終端未能保持儲存條件，包裝不嚴(yán)、破損造成二次污染等原因。

　?。ǘ┏秶?、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸、山梨酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）為限量使用的食品添加劑,檢驗結(jié)果顯示超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。

　　甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局

　　2016年7月29日

日期：2016-08-01

地區(qū)：甘肅中國

行業(yè)：食品檢測認證體系

標(biāo)簽：監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理局食品安全抽檢

科普：監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理局食品安全抽檢

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