本次評估的對象是武漢市150家重點高風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)名單將分批公布，評估工作時間為2016年8月至2017年6月。與傳統(tǒng)的風(fēng)險管理方式相比，本次風(fēng)險評估工作具有如下特點：一是監(jiān)管部門、企業(yè)、專業(yè)技術(shù)機構(gòu)共同參與，通過專業(yè)技術(shù)機構(gòu)公開、透明的風(fēng)險評估、分析，使監(jiān)管部門和企業(yè)全面了解影響食品安全的各種風(fēng)險、造成風(fēng)險的原因、風(fēng)險的危害及其嚴重程度、正確的應(yīng)對措施等信息。促進監(jiān)管者提高決策的透明度和科學(xué)性，同時提升被監(jiān)管者自身的風(fēng)險管理水平；二是引入專業(yè)技術(shù)機構(gòu)，實施以預(yù)防為主，從源頭抓起的風(fēng)險事前管理，為以往單一的事后管理方式提供有效的補充，并通過風(fēng)險評估、分析、交流，為食品可追溯制度的建立提供依據(jù)；三是以發(fā)現(xiàn)問題為導(dǎo)向，以風(fēng)險管理國家標準、生產(chǎn)許可證審查通則及細則等技術(shù)規(guī)范為依據(jù)，按照風(fēng)險管理的基本原則，實施全面風(fēng)險評估、分析，確定企業(yè)生產(chǎn)過程存在的食品安全風(fēng)險及其可能造成的危害程度，為食品生產(chǎn)風(fēng)險管理工作的開展提供專業(yè)技術(shù)支撐。