濟(jì)南市食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2016年第10期 總第21期）

序號(hào)

產(chǎn)品名稱

產(chǎn)品批次

被抽樣單位名稱（或責(zé)任人）

被抽樣單位地址

不合格項(xiàng)

檢出值

限值

風(fēng)險(xiǎn)描述

（根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局《食品安全抽檢監(jiān)測(cè)核查處置工作指導(dǎo)手冊(cè)》2016年版）

1

咸菜

2016年5月30日

章丘市老高醬菜廠

章丘市相公鎮(zhèn)東皋西村

食鹽

13 g/100g

≤9g/100g

世界衛(wèi)生組織提出量攝入食鹽存在罹患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

2

疙瘩咸菜

2016年5月28日

趙永醬菜廠

章丘市相公鎮(zhèn)東皋西村

食鹽

15 g/100g

≤9g/100g

3

鹽水黃瓜

2016年6月25日

濟(jì)陽(yáng)縣曲堤鎮(zhèn)樹波醬菜廠

濟(jì)陽(yáng)縣曲堤鎮(zhèn)觀音村102號(hào)

食鹽

16 g/100g

≤9g/100g

4

疙瘩咸菜

2016年5月10日

劉淑蕓

章丘市新寨鎮(zhèn)鮑家村

苯甲酸

1.7g/kg

≤1.0 g/kg

苯甲酸的主要解毒代謝都在肝臟中進(jìn)行， 對(duì)于肝臟功能衰弱者，少量苯甲酸會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)而危害人體健康。

5

什錦菜

（醬腌菜）

2016年6月6日

張秀麗

章丘市雙山辦事處楊胡村福安路

苯甲酸

1.7g/kg

≤

1.0 g/kg

6

醬豆花生（醬腌菜）

2016年6月6日

張秀麗

章丘市雙山辦事處楊胡村福安路

苯甲酸

2.0g/kg

≤

1.0 g/kg

7

醬香疙瘩皮

2016年6月6日

張秀麗

章丘市雙山辦事處楊胡村福安路

苯甲酸

1.9g/kg

≤

1.0 g/kg

8

水晶糖蒜

2016年6月6日

張秀麗

章丘市雙山辦事處楊胡村福安路

總糖

8.8g/100g

≥10g/100g

糖蒜中的總糖是品質(zhì)指標(biāo)，可能是生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)或是存在偷工減料行為。

糖精鈉

0.25g/kg

≤

0.15 g/kg

糖精鈉在安全限值下若被人體攝入，其不會(huì)被分解，隨尿液排出體外，也不供給熱量，沒有任何的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是如果超出安全限值使用，攝入過多很可能會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，造成對(duì)肝、腎、膀胱的同步傷害。

9

花生油

2016年4月16日

商河道口張糧油加工廠

山東省濟(jì)南市商河縣龍桑寺鎮(zhèn)道口張村

過氧化值

12mmol/kg

≤7.5mmol/kg

過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

10

花生油

2016年3月20日

濟(jì)陽(yáng)縣兆張油坊

濟(jì)陽(yáng)縣回河鎮(zhèn)經(jīng)開路兆張村路北119號(hào)

酸值

1.8mg/kg

≤1.0mg/kg

酸值（酸價(jià)）反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

11

釀造食醋

2016年5月30日

章丘市相公莊中新釀造廠

章丘市相公莊鎮(zhèn)相五村

總酸

2.38g/100mL

≥

3.50 g/100mL

食醋中的總酸是品質(zhì)指標(biāo)，可能是生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)或是存在偷工減料行為。

12

醬肘

2016年5月31日

章丘市黃河見秀水熟食店

章丘市黃河鎮(zhèn)王高唐村

亞硝酸鹽

321mg/kg

≤30mg/kg

亞硝酸鹽可用于食品防腐、護(hù)色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長(zhǎng)。如誤服，大量亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會(huì)引起食物中毒，可使血液失去攜氧功能，導(dǎo)致人體缺氧窒息。

13

豬頭肉

2016年6月6日

王先華

章丘市寧家埠鎮(zhèn)袁辛村中心大街

苯甲酸

0.11g/kg

不得檢出

——

14

粉皮

2016年5月24日

章丘市北套村

李瑞偉

章丘市繡惠鎮(zhèn)北套村

二氧化硫

0.04g/kg

≤0.03g/kg

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。

15

粉皮

2016年5月24日

章丘市北套村

閆文成

章丘市繡惠鎮(zhèn)北套村

二氧化硫

0.06g/kg

≤0.03g/kg

16

豆腐

2016年7月7日

濟(jì)陽(yáng)縣龍豪豆腐

濟(jì)陽(yáng)縣濟(jì)陽(yáng)街道緯三路254號(hào)3排3號(hào)

苯甲酸

0.028g/kg

不得檢出

——

17

蜜棗粽子

2016年5月20日

章丘市家倍親食品加工廠

章丘市水寨鎮(zhèn)郝家樓村

山梨酸

0.075g/kg

不得檢出

山梨酸其毒性僅為苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標(biāo)嚴(yán)重，并且長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

糖精鈉

0.051g/kg

不得檢出

——

18

桃酥

2016年7月1日

濟(jì)陽(yáng)縣新市鎮(zhèn)愛都蛋糕店

濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)縣新市鎮(zhèn)商業(yè)街路東

鋁的殘留量

168mg/kg

≤100mg/kg

鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及含鋁添加劑食品等，當(dāng)前并無報(bào)告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會(huì)引起急性中毒，鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。盡管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)，但“聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)”（JECFA）基于現(xiàn)有科學(xué)數(shù)據(jù)，認(rèn)為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。