食品伙伴網(wǎng)訊 春節(jié)臨近，瓜子作為逢年過(guò)節(jié)必備佳品，一直深受老百姓喜愛(ài)，但在準(zhǔn)備這類年貨時(shí)要注意，有的不法商家在瓜子加工過(guò)程中為了使炒制出來(lái)的瓜子更加美觀、表面更光滑，向瓜子中添加滑石粉。山西省食藥監(jiān)局近期通報(bào)的5批次不合格食品中就有一批次這樣的西瓜子。
據(jù)山西省食藥監(jiān)局通報(bào)，絳縣百惠商貿(mào)有限公司振興分公司銷售的標(biāo)稱鄭州市金豐源食品有限公司生產(chǎn)的西瓜子（分裝）中檢出滑石粉。
滑石粉的主要成分是含結(jié)晶水的硅酸鎂，滑石粉能夠讓瓜子外表光鮮亮麗。人體如果長(zhǎng)期大劑量服用硅酸鎂會(huì)發(fā)生腎硅酸鹽結(jié)石，腎功能不全患者可能出現(xiàn)眩暈、昏厥、心率失常以及異常疲乏無(wú)力等現(xiàn)象。造成不合格原因可能是：一是生產(chǎn)工藝把關(guān)不嚴(yán)；二是超范圍使用食品添加劑；三是企業(yè)可能為增加賣相而超限量使用。
另有4批次不合格食品為：太原市杏花嶺區(qū)福榮副食店銷售的標(biāo)稱河北省內(nèi)丘縣增城龍福洞食品廠生產(chǎn)的大紅浙醋（配制食醋）中總酸（以乙酸計(jì)）低于標(biāo)準(zhǔn)值；山西美特好連鎖超市股份有限公司朔州分公司銷售的標(biāo)稱河南精益珍食品有限公司-H生產(chǎn)的黑糖沙琪瑪（冷加工糕點(diǎn)）大腸菌群超標(biāo)；稷山縣樂(lè)樂(lè)蜜餞食品廠生產(chǎn)的2批次有核蜜棗（生產(chǎn)日期2016年9月15日和2016年8月10日）鉛和霉菌超標(biāo)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常見(jiàn)，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，是一種微生物。炒貨食品及堅(jiān)果制品中霉菌超標(biāo)，原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，樣品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，其不合格主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過(guò)量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。
鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。根據(jù)《食品中污染物限量》（GB2762-2012），水果制品中鉛的最大使用量為1.0 mg/kg。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問(wèn)題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可拔打12331投訴舉報(bào)。
相關(guān)報(bào)道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第1期）
相關(guān)報(bào)道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第1期）
日期：2017-01-09
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