長(zhǎng)沙市九如齋食品開發(fā)有限公司飛行檢查警示函（2017年第12號(hào)）

長(zhǎng)沙市九如齋食品開發(fā)有限公司：

 

　　2017年9月6日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)檢查人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點(diǎn)對(duì)你公司生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過(guò)程控制、不合格管理和食品召回、貯存及交付控制等五方面情況進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　1、通往車間的樓梯地面積塵嚴(yán)重。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中3.2.3條款規(guī)定，廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料；空地應(yīng)采取必要措施，如鋪設(shè)水泥、地磚或鋪設(shè)草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水等現(xiàn)象的發(fā)生。

 

　　2、更衣室的消毒設(shè)備酒精噴淋器損壞。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中5.1.5.4條款規(guī)定， 應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；如有需要，應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和（或）消毒設(shè)施；與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式。

 

　　3、車間用紙箱做廢棄物的存放容器。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中5.1.4條款規(guī)定，應(yīng)配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施；車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰。

 

　　4、車間內(nèi)有蒼蠅。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中6.4.2條款規(guī)定，生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施，防止鼠類昆蟲等侵入。

 

　　二、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果

 

　　1、抽查原料糕粉（生產(chǎn)企業(yè)：長(zhǎng)沙市雨花區(qū)彭胡子糕粉廠，生產(chǎn)日期：2017年8月2日），企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法提供該原料有效合格證明文件或檢驗(yàn)記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中7.2.1條款規(guī)定，采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

 

　　三、生產(chǎn)過(guò)程控制

 

　　1、企業(yè)食品安全自查制度落實(shí)不到位。不符合《食品安全法》第四十七條條款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

 

　　2、原料倉(cāng)庫(kù)門與配料間直接相通。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中第4.1.1條款規(guī)定，廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。

 

　　3、生產(chǎn)車間內(nèi)存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品和外包裝紙箱， 車間用的工鞋與私鞋混放， 雨傘和私人用水瓶隨意擺放。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中第6.3.2.3條款規(guī)定，進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品。

 

　　四、貯存及交付控制

 

　　1、原料庫(kù)內(nèi)木質(zhì)托架有霉斑，地面積有灰塵。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中第5.1.8.2條款規(guī)定，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)以無(wú)毒、堅(jiān)固的材料建成；倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整，便于通風(fēng)換氣。倉(cāng)庫(kù)的設(shè)計(jì)應(yīng)能易于維護(hù)和清潔，防止蟲害藏匿，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

 

　　2、食品添加劑枧水粉存放在檢驗(yàn)室內(nèi)，車間工具柜內(nèi)存放有桂子油香精。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中第7.3.3條款規(guī)定，食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。

 

　　五、不合格管理和食品召回

 

　　1、不安全食品召回管理制度未明確召回程序及處理措施。不符合《食品安全法》第六十三條的條款規(guī)定，國(guó)家建立食品召回制度。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中第11.1 的條款，應(yīng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定建立產(chǎn)品召回制度。

 

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成寧鄉(xiāng)市食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進(jìn)行整改，并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進(jìn)一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進(jìn)行徹底整改。寧鄉(xiāng)市食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局將于2017年10月30日前將你公司整改及查處情況報(bào)告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時(shí)向社會(huì)公開。

 

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017年9月15日