陜西省食藥監(jiān)局關(guān)于2017年11月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的通告（2017年 第51號(hào)）

      2017年11月（ 10月 21日 - 11 月20 日 ）陜西省共抽檢各類食品樣品1920批次，其中檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的樣品1837批次，不合格樣品83批次，樣品合格率為95.68%。

 

　　抽檢的1920批次食品樣品共涉及糧食加工品、肉制品、乳制品等17大類，其中7大類349批次樣品全部合格，分別是糧食加工品68批次，乳制品27批次，飲料3批次，水果制品42批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品3批次，淀粉及淀粉制品23批次，食用農(nóng)產(chǎn)品183批次。

 

　　抽檢的10大類涉及不合格，分別是食用油、油脂及其制品67批次，不合格2批次；調(diào)味品52批次，不合格1批次；肉制品1批次，不合格1批次；冷凍飲品23批次，不合格2批次；薯類和膨化食品19批次，不合格2批次；茶葉及相關(guān)制品82批次，不合格1批次；酒類9批次，不合格1批次；蔬菜制品1批次，不合格1批次；糕點(diǎn)95批次，不合格7批次；餐飲食品1222批次，不合格65批次。

 

　　在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的83批次不合格樣品中，一是檢出其他微生物超標(biāo)77批次。包括餐飲具中檢出大腸菌群，糕點(diǎn)、雪糕、膨化食品、醋中菌落總數(shù)超標(biāo)，面包中霉菌超標(biāo)。菌落總數(shù)和大腸菌群是最常見的食品微生物指標(biāo)，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成污染，也可能是運(yùn)輸貯藏過程中二次污染。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，有些霉菌能夠合成有毒代謝產(chǎn)物，比如真菌毒素。二是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)4批次。包括糕點(diǎn)、食用油中過氧化值超標(biāo)，食用油中酸價(jià)超標(biāo)，黃酒中酒精度不達(dá)標(biāo)。酸價(jià)和過氧化值均反映油脂類氧化程度，超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程中質(zhì)控不到位，或者運(yùn)輸貯藏不當(dāng)?shù)取＞凭仁蔷祁惍a(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，酒精度不達(dá)標(biāo)可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度，也不排除生產(chǎn)者檢驗(yàn)器具計(jì)量不準(zhǔn)確，檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差。三是檢出超范圍超限量使用食品添加劑3批次。包括水晶餅中檢出苯甲酸，醬鹵肉中亞硝酸鹽超標(biāo)，麻花中鋁殘留量超標(biāo)。苯甲酸是最常見的食品防腐劑，國(guó)家對(duì)其在部分食品中的使用限量有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加使用。亞硝酸鹽在醬鹵肉中超標(biāo)，可能原因是生產(chǎn)加工過程中為了起到護(hù)色防腐等作用，過量添加所致。麻花中鋁殘留量超標(biāo)，可能原因是過量添加使用了含鋁食品添加劑（如明礬）。四是檢出農(nóng)藥殘留2批次。包括茶葉中草甘膦超標(biāo)，韭菜中氧樂果超標(biāo)。草甘膦是廣泛使用的許多除草劑中的有效活性化學(xué)成分，歐洲食品安全局（EFSA）和歐盟成員國(guó)已完成對(duì)除草劑草甘膦的重新評(píng)估，指出草甘膦不大可能對(duì)人類有致癌風(fēng)險(xiǎn)。氧樂果是葉菜類蔬菜較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標(biāo)提示種植過程中存在濫用現(xiàn)象。

 

　　針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　特此通告。

 

　　陜西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017 年11 月29 日