基于大數(shù)據(jù)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

 

　　1.用于風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的食品安全大數(shù)據(jù)內(nèi)容

 

　　依據(jù)我國(guó)食品安全法，食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制修訂都必須以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為科學(xué)依據(jù)。食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制修訂，每一版食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的變化，都反映了我國(guó)食品安全形勢(shì)的調(diào)整，因此食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與監(jiān)管動(dòng)態(tài)，是企業(yè)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別優(yōu)先需要關(guān)注的因素。例如，GB 2762-2017刪除了茶葉中稀土元素的限量要求，表明經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)估不再需要對(duì)茶葉中稀土元素進(jìn)行控制，則稀土不會(huì)再是茶葉中的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

 

　　1.2食品安全事件

 

　　由于媒體和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，特別是近幾年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和自媒體的興起，食品安全事件會(huì)在輿論中快速?gòu)V泛傳播，對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生影響巨大，例如2017年的塑料紫菜謠言給紫菜行業(yè)帶來(lái)巨大損失，又如前幾年蘋果藥袋的不實(shí)報(bào)道使煙臺(tái)果農(nóng)損失慘重。互聯(lián)網(wǎng)的信息積累也為識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)提供了便利，利用輿情監(jiān)控分析工具回溯過(guò)去幾年食品行業(yè)的主要輿情、熱點(diǎn)輿情，并分析其主要趨勢(shì)、熱度等，有助于發(fā)現(xiàn)媒體、消費(fèi)者關(guān)注的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從而實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別。例如，利用食品伙伴網(wǎng)自主開發(fā)的輿情監(jiān)控采集工具，搜索關(guān)于大米、小麥、玉米、大豆等糧食近幾年的食品安全報(bào)道，按照發(fā)霉生蟲、轉(zhuǎn)基因、非法添加、添加劑超標(biāo)、污染物超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)因子進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，則可以識(shí)別出糧食中最容易產(chǎn)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)的品類，以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)因子，和地區(qū)及時(shí)間。

 

　　1.3食品安全抽檢與預(yù)警通報(bào)

 

　　原食藥總局自成立以來(lái)規(guī)范了對(duì)于食品的監(jiān)督抽檢工作，食藥總局和各級(jí)食藥監(jiān)局公開透明的定期發(fā)布食品安全抽檢信息。根據(jù)食品伙伴網(wǎng)抽檢查詢分析系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)，2015年以來(lái)我國(guó)共發(fā)布食品抽檢信息一百多萬(wàn)條，對(duì)這些抽檢結(jié)果中的不合格數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，可以識(shí)別不同品類食品中主要的不合格原因，主要易出現(xiàn)不合格的地區(qū)等。例如，2015年來(lái)我國(guó)共抽檢嬰幼兒配方食品一萬(wàn)兩千多批次，主要的不合格因素是質(zhì)量指標(biāo)中的硒含量不合格。這就提醒嬰幼兒配方食品企業(yè)在生產(chǎn)中應(yīng)把硒的含量作為關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制，并加強(qiáng)對(duì)其監(jiān)測(cè)，避免此類不合格的出現(xiàn)。

 

　　1.4食品判例信息

 

　　食品安全法的十倍賠償條款催生了職業(yè)打假人的活躍。最高法建立了中國(guó)裁判文書網(wǎng)，對(duì)各級(jí)人民法院的裁判文書進(jìn)行了收集整理，其中包括食品安全相關(guān)的職業(yè)打假判例。對(duì)這些判例所涉及的品類、起訴理由、是否勝訴獲得十倍賠償進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，則有助于食品企業(yè)識(shí)別被職業(yè)打假的風(fēng)險(xiǎn)。例如，近幾年有關(guān)橄欖調(diào)和油等聲稱某種特征配料但未標(biāo)識(shí)具體含量的投訴大部分都獲得了賠償，則提醒相關(guān)食品企業(yè)注重食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的合規(guī)性，防范此類風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　1.5食品行政處罰信息

 

　　各級(jí)食藥監(jiān)公布的食品行政處罰信息往往容易被其他企業(yè)忽略。目前已有許多地方公開的處罰信息會(huì)詳細(xì)說(shuō)明處罰的事由和法律依據(jù)，對(duì)這些信息進(jìn)行匯總研究分析，也有助于企業(yè)識(shí)別某些風(fēng)險(xiǎn)。

 

 

　　首先是明確所需要分析的對(duì)象，是一類產(chǎn)品還是一種具體產(chǎn)品，是要識(shí)別該產(chǎn)品的所有風(fēng)險(xiǎn)，還是要評(píng)價(jià)某個(gè)具體風(fēng)險(xiǎn)在特定時(shí)間或特定地點(diǎn)的高低，只有明確了所需要分析的對(duì)象才能有針對(duì)性的收集資料，以便精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　2.2收集所需的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

 

　　收集評(píng)估對(duì)象相關(guān)的特定時(shí)間和特定地域所有標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制修訂動(dòng)態(tài)、食品安全事件、過(guò)往食品安全案例、食品抽檢預(yù)警通報(bào)、食品判例和行政處罰信息，可以借助于專業(yè)的搜索引擎或者第三方數(shù)據(jù)收集服務(wù)機(jī)構(gòu)。

 

　　2.3拆解數(shù)據(jù)進(jìn)行結(jié)構(gòu)化整理

 

　　對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行拆解，形成結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)，便于進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。例如針對(duì)某種具體食品，可以統(tǒng)計(jì)近年來(lái)標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要指標(biāo)要求，各種風(fēng)險(xiǎn)因子相關(guān)的食品安全新聞的報(bào)道數(shù)據(jù)量，各種不合格原因的不合格數(shù)量等，形成結(jié)構(gòu)化的可量化的數(shù)據(jù)。并且，可以根據(jù)不同產(chǎn)品的不同特點(diǎn)，對(duì)不同數(shù)據(jù)賦予權(quán)重，以便更加客觀的建立風(fēng)險(xiǎn)模型。

 

　　2.4綜合數(shù)據(jù)分析識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)

 

　　在數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)化的基礎(chǔ)上，對(duì)各種來(lái)源的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，從而識(shí)別出食品中的主要風(fēng)險(xiǎn)。為后續(xù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防控制提供依據(jù)。

 

　　基于以上數(shù)據(jù)和步驟，我們可以初步識(shí)別食品中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，為食品監(jiān)管控制措施和計(jì)劃的制定提供理論依據(jù)。同時(shí)，食品伙伴網(wǎng)基于多年的數(shù)據(jù)積累，可為您提供定制化的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別報(bào)告編制服務(wù)。