各設(shè)區(qū)市、省直管試點縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局：
《江西省食品小作坊小餐飲小食雜店小攤販管理條例》（以下簡稱《條例》）自去年5月1日實施以來，在全省各級食品藥品監(jiān)管部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處的共同努力下，取得了一定的成效。為進一步加強小餐飲小食雜店小攤販監(jiān)管工作，規(guī)范食品經(jīng)營秩序，提升監(jiān)督管理水平，省局決定，從即日起在全省范圍內(nèi)開展小餐飲小食雜店小攤販監(jiān)督檢查工作。現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、工作目標(biāo)
以嚴(yán)格落實食品經(jīng)營主體責(zé)任、食品經(jīng)營監(jiān)管責(zé)任為抓手，通過集中開展監(jiān)督檢查，實現(xiàn)全省小餐飲小食雜店小攤販的主體責(zé)任全到位，食品安全監(jiān)管責(zé)任全覆蓋，食品經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn)，規(guī)范食品經(jīng)營行為，取締非法經(jīng)營，打擊違法犯罪，切實為廣大消費者提供安全的消費環(huán)境，進一步提升食品安全消費水平。
二、工作措施
?。ㄒ唬﹪?yán)格落實主體責(zé)任。小餐飲小食雜店小攤販要嚴(yán)格按照《條例》所規(guī)定的職責(zé)和法定義務(wù)，切實履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，對經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。一要依法持證經(jīng)營。凡未取得小餐飲小食雜店登記證或食品小攤販備案卡的，一律不得從事經(jīng)營活動。二要建立管理制度。要建立并執(zhí)行進貨查驗記錄和索證索票、從業(yè)人員健康管理、不合格食品退市等制度，確保所經(jīng)營的食品來源可溯、質(zhì)量可靠、流向可查。三要規(guī)范經(jīng)營行為。要做到經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，店面食品分類碼放整齊，無混放雜亂現(xiàn)象，尤其不能將經(jīng)營店面與生活場所混同；要做到索證索票齊全且有記錄；在食品外包裝或盛裝食品的容器上要標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等內(nèi)容；要做到不經(jīng)營過期變質(zhì)、摻假摻雜等對人體有害的食品；要及時下架停售、依法處置不合格的食品，并作好記錄。
?。ǘ﹪?yán)格落實監(jiān)管責(zé)任。各地要嚴(yán)格落實《條例》和《江西省小餐飲小食雜店食品經(jīng)營登記管理辦法（試行）》的要求，切實履行監(jiān)管責(zé)任。一是要加強市場準(zhǔn)入。各設(shè)區(qū)市、省直管試點縣（市）局要制定完善小餐飲小食雜店登記證審核發(fā)放和管理的工作制度，制定小餐飲小食雜店小攤販?zhǔn)称方?jīng)營登記現(xiàn)場核查表等。各縣（市、區(qū)）局派出機構(gòu)要依法對轄區(qū)內(nèi)小餐飲、小食雜店實施登記，建立監(jiān)管檔案，實現(xiàn)登記率達到100%；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處要按照《關(guān)于印發(fā)江西省食品小攤販備案管理辦法（試行）》的要求，加大對轄區(qū)內(nèi)食品小攤販依法實施備案的力度，進一步提高備案率。二是要加強事中監(jiān)管。各地要科學(xué)制定監(jiān)督檢查工作計劃，明確小餐飲小食雜店小攤販監(jiān)管責(zé)任人和日常檢查重點，重點檢查持證經(jīng)營情況、接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康體檢情況、經(jīng)營場所衛(wèi)生情況、進貨查驗情況、食品質(zhì)量安全情況、接觸食品的包裝或容器的質(zhì)量安全及衛(wèi)生情況、現(xiàn)場加工食品的“兩超一非”管理情況等7個方面。要建立監(jiān)管檔案和公示牌，公開小餐飲小食雜店小攤販日常監(jiān)督檢查相關(guān)信息，主動接受社會監(jiān)督。三是要加強事后監(jiān)管。各地要結(jié)合專項治理中發(fā)現(xiàn)存在的問題，認(rèn)真分析研判問題產(chǎn)生的原因，深入查找小餐飲小食雜店小攤販的食品安全風(fēng)險隱患點，提出具有可操作性的監(jiān)管措施，切實加強監(jiān)督管理，防止出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)。
?。ㄈ﹪?yán)懲違法違規(guī)行為。各級食品藥品監(jiān)管部門要認(rèn)真開展對小餐飲小食雜店小攤販監(jiān)督檢查，重點檢查無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無食品生產(chǎn)許可、無食品標(biāo)簽等突出問題，嚴(yán)厲打擊“兩超一非”以及銷售使用無合法來源食品和原料，使用劣質(zhì)原料加工制作食品，經(jīng)營腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，以及用回收食品再加工或更換包裝再銷售等違法行為，堅決取締違法“黑工廠”、“黑窩點”和不符合衛(wèi)生規(guī)范、生產(chǎn)制售假冒偽劣食品的“黑作坊”，涉嫌犯罪的，依法移送司法機關(guān)處理，形成嚴(yán)懲重處高壓態(tài)勢，保障食品安全。
?。ㄋ模┙⑼晟崎L效機制。各地要通過開展監(jiān)督檢查，認(rèn)真查找小餐飲小食雜店小攤販存在的突出的問題和薄弱環(huán)節(jié)，有針對性的完善監(jiān)管制度，督促其自律規(guī)范，明確日常監(jiān)管重點和工作要求。要充分發(fā)揮監(jiān)管信息平臺作用，及時更新相關(guān)數(shù)據(jù)，實現(xiàn)對小餐飲小食雜店小攤販監(jiān)管的常態(tài)化和信息化。
三、工作步驟
?。ㄒ唬┳圆樽约m階段（7月15日前）。各地要對本轄區(qū)小餐飲小食雜店小攤販登記備案工作狀況進行自查，全面登記其基本情況，建立基本監(jiān)管檔案，及時糾正存在問題。同時，要結(jié)合日常監(jiān)督檢查，督促食品小餐飲小食雜店小攤販按照登記備案要求開展經(jīng)營活動，對不符合條件規(guī)定的，要依法提出限期整改等處置措施。
?。ǘ┤嬷卫黼A段（7月15日—9月15日）。各地要在自查的基礎(chǔ)上，進行梳理分類，依法取締衛(wèi)生條件差且存在嚴(yán)重食品安全隱患小餐飲小食雜店，對經(jīng)營管理不規(guī)范且有意愿改善的，要求其增加投入，改善條件，加以規(guī)范從而達到有序經(jīng)營，整潔衛(wèi)生、安全放心。
?。ㄈ┛偨Y(jié)提升階段（9月底前）。各地對監(jiān)督檢查情況進行全面梳理，認(rèn)真進行總結(jié)。要對監(jiān)督檢查工作進行驗收，驗收要達到建檔率100%、無證照經(jīng)營及使用違法食品原料加工食品行為的查處率100%、食品原料采購索證臺帳建立率100%。
四、工作要求
?。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導(dǎo)，綜合治理。各級食品藥品監(jiān)管部門要高度重視此次監(jiān)督檢查工作，積極與相關(guān)部門溝通配合，加強聯(lián)合執(zhí)法，建立職能部門間的協(xié)作機制，形成責(zé)權(quán)明確、聯(lián)系緊密、配合有力的監(jiān)管體系，探索疏堵結(jié)合、綜合治理的政策和措施。
?。ǘ┞鋵嵷?zé)任，明確任務(wù)。各地要結(jié)合本地實際，在推行食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任制的同時，落實“定點、定人、定責(zé)”的三定制度，強化監(jiān)管力度。省局將適時開展督查，推廣各地好的經(jīng)驗和做法。
?。ㄈ┘訌娦麄鳎瑑?yōu)化服務(wù)。各地要加大宣傳力度，發(fā)動社會公眾的參與，不斷提高經(jīng)營者的責(zé)任意識，努力形成社會合力支持、經(jīng)營者全力參與的局面，營造良好氛圍。要增加服務(wù)意識，督促指導(dǎo)小餐飲小食雜店小攤販規(guī)范經(jīng)營、持證經(jīng)營，切實提高主體責(zé)任意識。
?。ㄋ模┱J(rèn)真總結(jié)，及時上報。各地要對監(jiān)督檢查工作進行總結(jié)，內(nèi)容包括工作開展情況、發(fā)現(xiàn)的問題及采取的有效措施、下一步工作建議等。
請各地于9月底前將監(jiān)督檢查工作總結(jié)（含附件1、2）報省局食品經(jīng)營監(jiān)管處。
聯(lián)系人：鄒麗媚，聯(lián)系電話：0791-88555371
江西省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月13日
地區(qū)：
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