在外面吃快餐點(diǎn)蔬菜沙拉，或是在超市里買即食沙拉時(shí)一定要小心，這些所謂的健康食品有時(shí)不一定“健康。據(jù)圣保羅州CAMPINAS市一所大學(xué)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們收取的沙拉樣本中，90%都受到了細(xì)菌污染。這些細(xì)菌有可能導(dǎo)致腸道、肺部或是咽喉感染。
調(diào)查是由UNIMETROCAMPO WYDEN大學(xué)進(jìn)行的，其中12份生菜沙拉來自送餐服務(wù)，另外8份來自快餐，其中18分的大腸桿菌含量超過了巴西國家衛(wèi)生總局規(guī)定范圍的10倍。
”以生菜或是生的蔬菜為基礎(chǔ)的沙拉，無論是否已經(jīng)填加了佐料或是調(diào)味料，大腸桿菌的極限數(shù)量是每克不超過100個(gè)，不能有任何沙門氏菌。
只有2份樣品適合人類食用。
“讓我們驚訝的是大腸桿菌的數(shù)量，衛(wèi)生部規(guī)定是100比一克，但是我們發(fā)現(xiàn)的數(shù)量相當(dāng)于極限數(shù)量的10倍，我們希望提醒食用這些產(chǎn)品的消費(fèi)者。”生物學(xué)者羅沙娜說。
這些植物在種植時(shí)就會(huì)使用肥料，如果清洗不當(dāng)就會(huì)影響人類食用。“這些產(chǎn)品在送到商家時(shí)就已經(jīng)有很多的微生物，西紅柿、黃瓜、蘿卜等這些食物很多時(shí)候是帶皮食用的，與土地接觸很多，所以在食用時(shí)要清洗干凈。”
這一項(xiàng)研究是羅沙娜教授引導(dǎo)的大學(xué)畢業(yè)論文內(nèi)容。她的學(xué)生米列娜、塔米雷斯和雅凱莉妮對于研究的結(jié)果感到非常驚訝。
“在快餐店里，我們花錢買了這些沙拉帶回來做菌培。送餐的沙拉也是一樣，我們打電話點(diǎn)餐，他們送來的。”米列娜說。
除了腸桿菌之外，他們還在樣本中發(fā)現(xiàn)了肺炎球菌，在其中一項(xiàng)送餐的沙拉中就發(fā)現(xiàn)了120萬個(gè)細(xì)菌，還發(fā)現(xiàn)了金黃葡萄球菌，這種細(xì)菌也常出現(xiàn)在我們的鼻腔中，也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。“我們認(rèn)為這些食物很不衛(wèi)生。”學(xué)生們說。
“對于抵抗力較低的人來說，這些食物可能導(dǎo)致腸胃疾病甚至肺炎。大腸桿菌可能導(dǎo)致腹瀉、惡心和發(fā)燒，金黃葡萄球菌可能導(dǎo)致食物中毒，這種情況非常常見。”雅凱莉妮說。
解決這一問題最好的辦法是再洗一次。教授指出，最好的消毒液是漂白劑（AGUA SANITARIA）。這種產(chǎn)品很容易買到，價(jià)格也很便宜。一公升自來水配10毫升的漂白劑，將食物泡洗10到15分鐘即可，之后在食用之前再用清水將消毒液沖洗干凈。
“如果你所在的地方不能這樣做，那么就為沙拉加調(diào)料，使用醋或是檸檬汁，雖然不能100%消毒，但也是一種保障。”教授羅沙娜提醒說，用來切菜的菜板也要及時(shí)進(jìn)行清洗，同樣也可以使用漂白劑，之后再用清水將消毒液沖洗掉。在準(zhǔn)備食物時(shí)，需要帶上口罩、頭罩和手套。
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