抽檢的1022批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品等21大類，其中13大類258批次樣品全部合格，分別是糧食加工品131批次，調(diào)味品42批次，乳制品2批次，方便食品9批次，冷凍飲品1批次，速凍食品4批次，薯類和膨化食品4批次，茶葉及相關(guān)制品1批次，蔬菜制品13批次，炒貨食品及堅果制品14批次，蛋制品3批次，水產(chǎn)制品2批次，豆制品32批次。
抽檢的8大類涉及不合格，分別是食用油、油脂及其制品25批次，不合格4批次；肉制品92批次，不合格1批次；飲料19批次，不合格1批次；酒類32批次，不合格1批次；淀粉及淀粉制品5批次，不合格2批次；糕點(diǎn)95批次，不合格4批次；餐飲食品124批次，不合格2批次；食用農(nóng)產(chǎn)品393批次，不合格6批次。
在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的21批次不合格樣品中，一是檢出禁用農(nóng)藥1批次。芹菜中檢出毒死蜱。毒死蜱自2016年12月31日起，禁止在蔬菜中使用。二是檢出農(nóng)藥殘留1批次。芹菜中檢出氧樂果超標(biāo)。氧樂果是葉菜類蔬菜及部分水果種植過程中較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標(biāo)可能是種植過程中存在濫用現(xiàn)象。三是檢出非食用物質(zhì)2批次。魷魚中檢出甲醛。鹵豬肚中檢出萊克多巴胺。甲醛為國家明令禁止在食品中添加的非食用物質(zhì)，檢出系生產(chǎn)銷售者為達(dá)到保鮮而非法添加所致。萊克多巴胺是“瘦肉精”的一種，為國家明令制止在動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)（飼料中）添加的一種獸藥，檢出系不法分子違法使用所致，或者加工使用了含有萊克多巴胺的境外肉品。四是檢出超范圍、超限量使用食品添加劑12批次。包括糕點(diǎn)、酸梅湯中檢出糖精鈉，白酒中檢出甜蜜素，豆沙粽中檢出脫氫乙酸，生姜中檢出二氧化硫，堅果中檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，粉條、手搟粉中檢出鋁的殘留量超標(biāo)。糖精鈉、甜蜜素是被廣泛使用的甜味劑，國家對其在部分食品中的使用限量有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加。脫氫乙酸、二氧化硫都是常見的防腐劑，二氧化硫同時還具有漂白作用，在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標(biāo)均系生產(chǎn)者為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期超范圍、超限量添加所致。鋁的殘留量超標(biāo)，系生產(chǎn)者違法或者過量添加含鋁食品添加劑（明礬）所致，明礬可用于部分食品作為膨化劑，國家對其添加有嚴(yán)格的限量控制。五是檢出其他污染物4批次。餐飲具中檢出陰離子合成洗滌劑，國家規(guī)定餐飲具中不得檢出。食用油中檢出苯并[a]芘超標(biāo)，苯并[a]芘是一種多環(huán)芳香烴類化合物，具有致癌致畸風(fēng)險。原料晾曬、烘干、炒籽是溫度過高、接觸污染物等原因都有可能產(chǎn)生苯并[a]芘。六是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)2批次。食用油中檢出過氧化值超標(biāo)，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)系生產(chǎn)加工過程工藝控制不當(dāng)或者貯存運(yùn)輸過程未按規(guī)定進(jìn)行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。
針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風(fēng)險。加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險。
特此通告。
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月26日
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