湖北省食品藥品監(jiān)督管理局 2018年上半年食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析

　　2018年上半年，湖北省共完成食品安全監(jiān)督抽檢33大類食品32783批次，分別按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品877批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率2.68%。檢出問題的食品有26大類，分別為糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品，未檢出問題的食品有7大類，分別為糖果制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、保健食品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品和其他食品（酵母、食鹽、魔芋膳食纖維）。不合格率較高的食品類別有餐飲食品（8.19%）、酒類（5.60%）、蔬菜制品（5.18%）等。發(fā)現(xiàn)的主要問題有微生物不合格（368批次），超范圍、超限量使用食品添加劑（260批次），其他污染物超標(biāo)（119批次），質(zhì)量指標(biāo)不合格（75批次），檢出禁用獸藥（33批次），農(nóng)藥殘留超標(biāo)（15批次），獸藥殘留超標(biāo)（8批次），生物毒素超標(biāo)（6批次），重金屬等元素污染物超標(biāo)（5批次），檢出禁用農(nóng)藥（2批次），標(biāo)簽標(biāo)示不規(guī)范（1批次）。

 

　　上半年抽檢食品中微生物超標(biāo)是檢出的主要問題，占不合格總數(shù)的41.3%。致病性微生物主要為桶裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌，其他微生物超標(biāo)主要為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和嗜滲酵母計數(shù)。其中，消毒餐飲具中檢出大腸菌群超標(biāo)較多，主要原因為餐飲具清洗消毒單位自律意識較差，從業(yè)人員衛(wèi)生意識不強(qiáng)，操作不規(guī)范。

 

　　上半年抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑的問題也較為突出，占不合格總數(shù)的29.1%。超范圍、超限量使用的食品添加劑主要是防腐劑（脫氫乙酸、二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、亞硝酸鹽）、著色劑（檸檬黃、日落黃）、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜）和含鋁膨松劑。其中，酒類和蔬菜制品中超范圍、超限量使用食品添加的情況較為突出。

 

　　上半年抽檢食品中其他污染物超標(biāo)為苯并[a]芘、甲醇、氰化物、陰離子合成洗滌劑、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）。其中，消毒餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑超標(biāo)較多，主要原因為餐飲具用洗滌劑清洗后未沖洗干凈，表面仍有殘留。

 

　　上半年抽檢質(zhì)量指標(biāo)不合格為蛋白質(zhì)、酸價、酸值、過氧化值、蔗糖分、二氧化碳?xì)馊萘?、酒精度、固形物、總酸、總酯、水分、黃粒米；檢出的禁用獸藥為氯霉素、克倫特羅、孔雀石綠、萊克多巴胺、呋喃唑酮代謝物、氟苯尼考、氧氟沙星，獸藥殘留超標(biāo)為恩諾沙星；檢出的禁用農(nóng)藥為4-氯苯氧乙酸鈉、甲胺磷，農(nóng)藥殘留超標(biāo)為丙溴磷、滅蠅胺、腐霉利、氧樂果、克百威、甲基異柳磷、敵百蟲、毒死蜱；生物毒素超標(biāo)為黃曲霉毒素B1和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇；重金屬等元素污染物超標(biāo)為鉛、鎘和總汞。

 

　　針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局責(zé)成有關(guān)市州局及時采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、排查風(fēng)險因素，制定整改措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。各級食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時對抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。

 

　　2018.7.12

 

　　附表：

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2018年上半年食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況