食品伙伴網(wǎng)訊 近期，廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、調(diào)味品、糖果制品、水果制品等6類食品316批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品295批次，不合格樣品21批次，涉及堅(jiān)果炒貨、調(diào)味品等。
堅(jiān)果炒貨產(chǎn)品檢出微生物污染、酸價(jià)超標(biāo)
不合格食品中，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格樣品為5批次，其中3批次檢出微生物污染超標(biāo)，為：東興市怡誠(chéng)食品開發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱“東興市怡誠(chéng)食品開發(fā)有限公司”生產(chǎn)的“優(yōu)品夏威夷果仁”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-03，規(guī)格：散裝稱重）和“優(yōu)品腰果”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-03，規(guī)格：散裝稱重）檢出霉菌超標(biāo)，檢出值分別為310CFU/g、40CFU/g；龍州冠輝糖果批零店銷售的標(biāo)稱“廣西南寧市珍惠林貿(mào)易有限公司”生產(chǎn)的“奶香花生”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-13，規(guī)格：145克/袋）檢出大腸菌群超標(biāo)。
根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中對(duì)熟制堅(jiān)果與籽類食品及直接食用的生干堅(jiān)果與籽類食品中微生物限量規(guī)定，霉菌應(yīng)不超過25CFU/g，大腸菌群應(yīng)符合n=5、c=2、m=10CFU/g、M=102CFU/g的規(guī)定。產(chǎn)品中檢出微生物污染超標(biāo)，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有2批次為南丹縣小譚調(diào)味品店銷售的標(biāo)稱“柳州市柳江區(qū)柳順食品加工廠”生產(chǎn)的“黃金豆”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-23，規(guī)格：400克/袋）和 “酥豆”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-06-17，規(guī)格：450克/袋），產(chǎn)品檢出酸價(jià)超標(biāo)，檢出值分別為4.0mg/g、21.8mg/g。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
水果制品和蔬菜制品中食品添加劑超量
不合格食品中，3批次水果制品和5批次蔬菜制品檢出超限量使用食品添加劑。
其中，3批次水果制品和2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，不合格產(chǎn)品分別為：廣西南百超市有限公司桂平分公司銷售的標(biāo)稱“廣西南寧琴華貿(mào)易有限公司江南分公司”生產(chǎn)的“甜欖”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-04-21，規(guī)格：250g/瓶）、南寧市大麥百貨商行銷售的標(biāo)稱“廣西仙珠食品有限公司”生產(chǎn)的“珍珠桂圓肉”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-24，規(guī)格：250克/罐）、鳳山縣朝陽(yáng)超市錦繡店銷售的標(biāo)稱“平樂縣七星橋食品有限公司”生產(chǎn)的“番薯仔”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-04-25，規(guī)格：238克/袋）、廣西百佳華百貨有限公司南寧桃源分店銷售的標(biāo)稱“廣西紅心食品有限公司”生產(chǎn)的“香菇”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-01-02，規(guī)格：250克/袋）、隆安縣群興醬料加工廠銷售的標(biāo)稱“廣西隆安縣那桐鎮(zhèn)群興醬料廠”生產(chǎn)的“美味果蔬（酸辣椒）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-02，規(guī)格：2500克/袋）。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也有可能是為增加原料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，而超量使用二氧化硫；或是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
另外，還有3批次產(chǎn)品為：巴馬老兵特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱“廣西橫縣匯嘉食品公司”生產(chǎn)的“木瓜絲”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-26，規(guī)格：500克/罐）和巴馬香香土特產(chǎn)總匯銷售的標(biāo)稱“宜州區(qū)宜秀食品廠”生產(chǎn)的“金木瓜絲辣味”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-06-01，規(guī)格：500克/罐）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；橫縣鄉(xiāng)源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱“廣西聚美樂生物科技有限公司”生產(chǎn)的“山野小米椒”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-15，規(guī)格：300克/瓶）檢出苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)。
茶葉中檢出鉛超標(biāo)
不合格食品中，2批次不合格茶葉檢出鉛超標(biāo)，分別為：巴馬桂星特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱“南寧市長(zhǎng)壽奧秘食品廠”生產(chǎn)的“火麻茶（代用茶）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-04-27，規(guī)格：1.8克×20包/盒）、桂林山水緣食品有限公司生產(chǎn)的“羅漢果茶”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-08-10，規(guī)格：/）檢出鉛超標(biāo)。
鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)。鉛對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等損傷風(fēng)險(xiǎn)。
4批次醬、醋、味精不合格
不合格食品中，還有4批次調(diào)味品檢出不合格，其中，欽州市欽北區(qū)大寺鎮(zhèn)謝仔副食批零店銷售的標(biāo)稱“廣西南寧市家歡調(diào)味食品廠”生產(chǎn)的“荷茈味精（加鹽味精）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-11-01，規(guī)格：50克×10袋/包）和“荷茈味精（加鹽味精）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-02，規(guī)格：454克/袋）檢出谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)，檢出值分別為29.3%（m/m）、37.8%（m/m）。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質(zhì)質(zhì)量?！秶?guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)味精》（GB 2720-2015）中規(guī)定加鹽味精中谷氨酸鈉含量≥80.0%。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)主要影響味精的品質(zhì)。
還有，靈山縣檀圩鎮(zhèn)福林副食店銷售的標(biāo)稱“靈山縣三海仙龍醬料廠”生產(chǎn)的“金標(biāo)生抽（釀造醬油）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-06-01，規(guī)格：800ml/瓶）檢出氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)，檢出值為0.16g/100mL。
氨基酸態(tài)氮，又稱氨基氮，是由制造醬油的原料中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，醬油中的重要組成成分，體現(xiàn)醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同等級(jí)的醬油對(duì)氨基酸態(tài)氮含量有著不同要求。氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，氨基酸態(tài)氮含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，或者有些小作坊為降低成本摻假摻雜導(dǎo)致。
梧州市萬(wàn)秀區(qū)豐之源副食店銷售的標(biāo)稱“梧州市順達(dá)食品有限公司”生產(chǎn)的“順達(dá)牌白米醋”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-12，規(guī)格：398ml/袋）檢出總酸不達(dá)標(biāo)，檢出值為1.83g/100mL。
總酸是反映食醋質(zhì)量主要指標(biāo)之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長(zhǎng)；含量低滋味就差。其反映了食醋的發(fā)酵程度及對(duì)配制工藝的控制程度。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次調(diào)味品樣品總酸含量偏低，主要原因是部分企業(yè)未嚴(yán)格按照工藝條件制曲發(fā)酵，淋后過量加水或調(diào)配比例控制不當(dāng)?shù)仍斐伞?/div>
除上述產(chǎn)品外，還有2批次姜糖檢出大腸菌群超標(biāo)，為：廣西鼎豐城百貨商貿(mào)有限公司柳城分公司銷售的標(biāo)稱“廣西桂林市陽(yáng)朔鴻仁食品有限公司”生產(chǎn)的“清香姜糖”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-06-19，規(guī)格：100克/袋）和“濃香姜糖”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-06-19，規(guī)格：100克/袋）。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各相關(guān)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門均已經(jīng)依法進(jìn)行處置。
相關(guān)報(bào)道：廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第44期總第165期）
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！有任何疑問，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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日期：2018-11-18
地區(qū)：
廣西
中國(guó)
行業(yè)：
休閑食品
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
果蔬
調(diào)味品
茶葉
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
抽樣檢驗(yàn)
食品
果制品
蔬菜
堅(jiān)果
調(diào)味品
抽檢
炒貨
茶葉
科普：
監(jiān)督
管理
抽樣檢驗(yàn)
食品
果制品
蔬菜
堅(jiān)果
調(diào)味品
抽檢
炒貨
茶葉
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
