食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第11期食品安全抽檢信息，涉及7大類食品348批次樣品，不合格22批次。其中，調(diào)味品不合格4批次；餐飲具及餐飲食品不合格11批次；方便食品不合格5批次；炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格2批次。
11批次餐飲具檢出大腸菌群不合格
不合格產(chǎn)品中，有11批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，具體不合格產(chǎn)品如下表：
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 佳潔餐具消毒中心 | 奉新開發(fā)區(qū)佳潔餐具消毒中心 | 奉新縣一撮毛飯店 | 宜春市奉新縣馮川鎮(zhèn)洗沙路 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 2 | 佳潔餐具消毒中心 | 奉新開發(fā)區(qū)佳潔餐具消毒中心 | 奉新縣鑫鑫飯店 | 宜春市奉新縣馮川鎮(zhèn)五梅路235號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 3 | 佳潔餐具消毒中心 | 奉新開發(fā)區(qū)佳潔餐具消毒中心 | 奉新縣男人邦餐飲店 | 宜春市奉新縣馮川鎮(zhèn)洗沙路綜合大樓旁6號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 4 | 佳潔餐具消毒中心 | 奉新開發(fā)區(qū)佳潔餐具消毒中心 | 奉新縣金山峽火鍋店 | 宜春市奉新縣馮川鎮(zhèn)華林小區(qū)11、12、13號(hào)店面 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 5 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)渝風(fēng)宴宇川菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)白水湖裘家村36號(hào)1樓 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-18// | 杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 6 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)蜀道江湖川菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)雙港新村一區(qū)38號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-18// | 碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 7 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)贛晥人家餐飲店 | 南昌市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)雙港新村 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-18// | 杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 8 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)川香閣川菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)雙港新村三排17號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-20// | 筷：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 9 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)倪剛平川菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)雙港新村一區(qū)32號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-19// | 勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 10 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)潔爾消毒餐具配送中心 | 南昌市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)廣蘭大道旁 | 南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)欣宇菜館 | 南昌市南昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)雙港新村一區(qū)14號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-20// | 勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 11 | 南昌市眾信消毒餐具配送中心 | 南昌市高新開發(fā)區(qū)紫陽(yáng)大道太子殿 | 南昌縣蔣巷關(guān)帝廟石雞園燒菜館 | 南昌市南昌縣蔣巷鎮(zhèn)高梧村豫章大橋橋頭 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-25// | 碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
餐飲具及餐飲食品不合格產(chǎn)品信息（來(lái)源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
根據(jù)《GB 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
5批次方便食品檢出微生物污染超標(biāo)
5批次方便食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：標(biāo)稱桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的特濃牛奶高鈣燕麥片（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-9-15），大腸菌群、霉菌超標(biāo)；標(biāo)稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅棗高鈣營(yíng)養(yǎng)燕麥片（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/06/05_ZRFD08），標(biāo)稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的冰糖百合藕粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/01/15_ZROE21），霉菌超標(biāo)；標(biāo)稱桂林智強(qiáng)食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的手磨濃香黑芝麻糊（生產(chǎn)日期/批號(hào)：E 2018/03/12/GL/E18），大腸菌群超標(biāo)；標(biāo)稱廣西大發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的手磨純香黑芝麻糊（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/12/21/GL），菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
2批次瓜子分別被檢出過(guò)氧化值、糖精鈉超標(biāo)
炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格2批次，不合格產(chǎn)品為2批次瓜子，分別被檢出過(guò)氧化值、糖精鈉超標(biāo)。分別為：標(biāo)稱河南開心仁食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-6-17），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；標(biāo)稱南昌正明食品有限公司生產(chǎn)的阿毛香瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-10-1），糖精鈉（以糖精計(jì)）超標(biāo)。
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過(guò)氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，消費(fèi)者在食用過(guò)程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
糖精鈉是食品工業(yè)中常見的甜味劑，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解，由腎排出體外?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-014）中規(guī)定帶殼熟制堅(jiān)果與籽類中糖精鈉的最大使用量為0.12g/kg。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有調(diào)味品不合格4批次，其中2批次雞味鮮精調(diào)味料檢出甜蜜素超標(biāo)，2批次醬油檢出氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。分別為：標(biāo)稱金華市鮮家旺食品調(diào)味廠生產(chǎn)的雞味鮮精調(diào)味料（風(fēng)味湯料）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-03-09//），標(biāo)稱金華市鮮家旺食品調(diào)味廠生產(chǎn)的雞味鮮精調(diào)味料（風(fēng)味湯料）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-05-22//），甜蜜素超標(biāo)；標(biāo)稱江西省京露食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的快閣醬油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-3-1），標(biāo)稱江西省京露食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的特級(jí)快閣醬油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-2-23），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不達(dá)標(biāo)。
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 河南開心仁食品有限公司 | 河南尉氏縣尉北科技食品工業(yè)園區(qū)皓月大道77號(hào) | 河南開心仁食品有限公司 | 網(wǎng)購(gòu) | 原味瓜子 | 稱重 | 厚道仁 | 2018-6-17 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))（g/100g）║ 1.4║≤0.80 |
炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | 天貓厚道仁旗艦店 樣品詳情網(wǎng)址：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b.w5003-18123391332.5.3c82693eikiPLM&id=544499241250&rn=43932c40e3e28a84cc25a17535e3bda5&abbucket=5&scene=taobao_shop&skuId=3353803889886 |
| 2 | 南昌正明食品有限公司 | 江西省南昌市南昌縣蔣巷葉樓村 | 江西省五加一貿(mào)易有限公司東湖五加一超市 | 江西省鄱陽(yáng)縣鄱陽(yáng)鎮(zhèn)鄱陽(yáng)一中正對(duì)面往前300米 | 阿毛香瓜子 | 200克±5克 | 圖形商標(biāo) | 2017-10-1 | 糖精鈉（以糖精計(jì)）（g/kg)║ 1.4║≤1.2 |
炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 3 | 桂林周氏順發(fā)食品有限公司 | 荔浦縣荔城鎮(zhèn)黃寨板栗山工業(yè)區(qū) | 步步高商業(yè)連鎖萍鄉(xiāng)有限公司金源店 | 江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)金碧輝煌時(shí)尚廣場(chǎng) | 特濃牛奶高鈣燕麥片 | 凈含量:700克(20袋) | 周氏 | 2017/9/15 | 大腸菌群║15，＜10,25,380,20║n=5，c=2，m=10，M=100；霉菌║95,170,450,720,160║n=5，c=2，m=50，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 4 | 桂林智仁食品工業(yè)有限公司 | 荔浦縣長(zhǎng)水嶺工業(yè)園區(qū)金牛園區(qū) | 步步高商業(yè)連鎖萍鄉(xiāng)有限公司金源店 | 江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)金碧輝煌時(shí)尚廣場(chǎng) | 紅棗高鈣營(yíng)養(yǎng)燕麥片 | 凈含量：800g（22小袋） | 智仁 | 2018/06/05_ZRFD08 | 霉菌║20,280,20,20,30║n=5，c=2，m=50，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 5 | 桂林智仁食品工業(yè)有限公司 | 荔浦縣長(zhǎng)水嶺工業(yè)園區(qū)金牛園區(qū) | 步步高商業(yè)連鎖萍鄉(xiāng)有限責(zé)任公司金源店 | 江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)金碧輝煌時(shí)尚廣場(chǎng) | 冰糖百合藕粉 | 凈含量：700克（內(nèi)裝20小袋） | 智仁 | 2018/01/15_ZROE21 | 霉菌║80,45,70,45,65║n=5，c=2，m=50，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 6 | 桂林智強(qiáng)食品開發(fā)有限公司 | 桂林荔浦縣荔城環(huán)東路45號(hào) | 步步高商業(yè)連鎖萍鄉(xiāng)有限公司金源店 | 江西省萍鄉(xiāng)市萍鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)金碧輝煌時(shí)尚廣場(chǎng) | 手磨濃香黑芝麻糊 | 凈含量：510克（13小袋） | 智力 | E 2018/03/12/GL/E18 | 大腸菌群║＜10,15,30,30,10║n=5，c=2，m=10，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 7 | 廣西大發(fā)食品飲料有限公司 | 桂林荔浦縣荔城環(huán)東路45號(hào) | 南昌百貨大樓萍鄉(xiāng)有限責(zé)任公司 | 江西省萍鄉(xiāng)市安源區(qū)文化路1號(hào) | 手磨純香黑芝麻糊 | 凈含量:700克(17小袋) | 華精 | 2017/12/21/GL | 菌落總數(shù)║170000,130000,71000,4700,14000║n=5，c=2，m=10000，M=100000；大腸菌群║2700,2000,1000,5,250║n=5，c=2，m=10，M=100；霉菌║60,75,80,15,120║n=5，c=2，m=50，M=100 | 方便食品 | 江西省醫(yī)療器械中心 | |
| 8 | 金華市鮮家旺食品調(diào)味廠 | 浙江省金華市金東區(qū)嶺下鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)3幢 | 高安市人民醫(yī)院 | 江西省宜春市高安市瑞州街道錦惠北路86號(hào) | 雞味鮮精調(diào)味料(風(fēng)味湯料) | 2千克 | 鮮家旺 | 2018-03-09// | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）|| 1.84g/kg || ≤0.65g/kg | 調(diào)味品 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 9 | 金華市鮮家旺食品調(diào)味廠 | 浙江省金華市金東區(qū)嶺下鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)3幢 | 鄱陽(yáng)縣湖城老年公寓食堂 | 江西省上饒市鄱陽(yáng)縣民政局大院 | 雞味鮮精調(diào)味料（風(fēng)味湯料） | 凈含量:1kg | 鮮家旺 | 2018-05-22// | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）|| 3.37g/kg || ≤0.65g/kg | 調(diào)味品 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 10 | 江西省京露食品開發(fā)有限公司 | 江西省吉安市泰和縣文田工業(yè)園區(qū) | 江西省今日購(gòu)物投資有限公司 | 江西省吉安市泰和縣城工農(nóng)兵大道 | 快閣醬油 | 500mL/瓶 | 玉華嫂+圖形商標(biāo) | 2018-3-1 | 氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）(g/100mL)║0.46║≥0.55 | 調(diào)味品 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 11 | 江西省京露食品開發(fā)有限公司 | 江西省吉安市泰和縣文田工業(yè)園區(qū) | 江西省今日購(gòu)物投資有限公司 | 江西省吉安市泰和縣城工農(nóng)兵大道 | 特級(jí)快閣醬油 | 500mL/瓶 | 玉華嫂+圖形商標(biāo) | 2018-2-23 | 氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）(g/100mL)║0.57║≥0.80 | 調(diào)味品 | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于22批次食品不合格情況的通告（2019年第11期）中部分不合格產(chǎn)品信息（來(lái)源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于22批次食品不合格情況的通告（2019年第11期）
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