為進一步加強食品小作坊管理，規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，落實食品小作坊主體責任。近日，甘肅省市場監(jiān)督管理局制定下發(fā)了《甘肅省食品小作坊食品生產(chǎn)登記審查通則》和《甘肅省豆制品小作坊生產(chǎn)規(guī)范》《甘肅省醬鹵肉小作坊生產(chǎn)規(guī)范》《甘肅省糕點小作坊生產(chǎn)規(guī)范》《甘肅省粉條小作坊生產(chǎn)規(guī)范》等4類食品小作坊生產(chǎn)規(guī)范。
《審查通則》對食品小作坊生產(chǎn)登記的材料審查、現(xiàn)場核查、登記條件、核查結(jié)果與整改等事項做出具體規(guī)定，并統(tǒng)一制定了《食品小作坊生產(chǎn)登記證現(xiàn)場核查表》，對食品小作坊生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、人員要求、制度管理等5個方面的內(nèi)容作了統(tǒng)一要求和規(guī)范。
4項《生產(chǎn)規(guī)范》在強調(diào)小作坊必備場地、設(shè)備和人員等食品安全基本條件的同時，更加注重了生產(chǎn)過程的可操作性，其主要內(nèi)容涵蓋依據(jù)及范圍、基本工藝流程、主要設(shè)備器具、進貨查驗、加工場所、生產(chǎn)要求、貯存與銷售、質(zhì)量控制等八個方面內(nèi)容，規(guī)范不僅給小作坊生產(chǎn)者提供了可以參照的樣本，同時，也為基層一線食品監(jiān)管人員提供了日常監(jiān)管參照，可以更好地加強食品小作坊的監(jiān)管。同時，還明確了其產(chǎn)品銷售僅限在本生產(chǎn)加工點或自設(shè)直銷門店進行銷售，嚴禁跨區(qū)域銷售，嚴禁進入商場、超市、食雜店銷售，嚴禁向農(nóng)村婚喪等自辦宴席場所銷售。
目前，甘肅省取得登記證的食品小作坊有17000多家，普遍存在規(guī)模小、分布散、條件差，基層在登記審查實踐中普遍存在標準不統(tǒng)一、不規(guī)范等問題。此次出臺的4個生產(chǎn)規(guī)范較好地解決了食品小作坊長期存在的生產(chǎn)工藝隨意性大、加工場所條件差、基礎(chǔ)設(shè)施不完善等問題，對提升全省食品小作坊食品安全水平具有積極意義。
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