食品伙伴網(wǎng)訊 隨著消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的日益關(guān)注，食品原料市場(chǎng)也在不斷地推陳出新，涌現(xiàn)出許多具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處的新食品原料。食品伙伴網(wǎng)將簡(jiǎn)要介紹市場(chǎng)上熱門的幾種食品原料，如前花青素、N-乙酰氨基葡萄糖、阿拉伯木聚糖、黑麥花粉、麥角硫因等，并對(duì)相關(guān)的法規(guī)要求進(jìn)行了梳理，供參考。
01
前花青素
1.1前花青素是什么？
前花青素是以松科松屬植物海岸松（Pinuspinaster?Aiton）的樹皮為原料，經(jīng)研磨、乙醇提取、過濾、濃縮、干燥等工藝制成。其主要成分為前花青素（≥50.0g/100g），且含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。
據(jù)悉，前花青素以其卓越的天然抗氧化特性而聞名，它不僅能夠有效穩(wěn)定食物色澤、預(yù)防脂肪酸敗，還為人體帶來一系列健康益處。這種源自大自然的抗氧化劑，以其多方面的積極作用，為現(xiàn)代飲食健康提供了寶貴的支持。
1.2使用及標(biāo)簽標(biāo)示要求
使用范圍和最大使用量：乳及乳制品（調(diào)制乳和風(fēng)味發(fā)酵乳0.2 g/kg，乳粉及其調(diào)制品按照沖調(diào)后液體質(zhì)量折算），飲料類（液體飲料 0.08 g/kg，固體飲料按照沖調(diào)后液體質(zhì)量折算），果凍（1.4 g/kg）。
推薦食用量：≤150毫克/天（以前花青素含量50g/100g計(jì)，超過該含量的按照實(shí)際含量折算）。當(dāng)攝入含有此類物質(zhì)的其他食品時(shí)，應(yīng)該注意每日攝入總量不超過每日推薦食用量。
前花青素的新食品原料批準(zhǔn)公告（《關(guān)于擬微球藻油等12種“三新食品”的公告》）中對(duì)標(biāo)簽標(biāo)示要求：嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群和食用限量。
02
擬微球藻油
2.1擬微球藻油是什么？
擬微球藻油是以擬微球藻（Nannochloropsis?gaditana）為原料，經(jīng)乙醇提取、過濾、純化、濃縮等工藝制成。擬微球藻油主要成分為總脂肪（其中EPA含量≥20g/100g），且含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。
在全球化的健康趨勢(shì)推動(dòng)下，藻類作為一種新興的營(yíng)養(yǎng)保健品原料，正在全球范圍內(nèi)迅速崛起。特別值得一提的是擬微球藻，它因其富含EPA（二十碳五烯酸）而在心血管健康等領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力，被譽(yù)為藻類中的“新星”。
2.2使用及標(biāo)簽標(biāo)示要求
推薦食用量：≤2克/天。
擬微球藻油的新食品原料批準(zhǔn)公告（《關(guān)于擬微球藻油等12種“三新食品”的公告》）中對(duì)標(biāo)簽標(biāo)示要求：嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群和食用限量。
03
N-乙酰氨基葡萄糖
3.1 N-乙酰氨基葡萄糖是什么？
N-乙酰氨基葡萄糖是以葡萄糖、玉米漿干粉、硫酸銨、磷酸二氫鉀、硫酸鎂為原料，經(jīng)谷氨酸棒桿菌RDG-2110（Corynebacterium?glutamicum?RDG-2110）發(fā)酵、過濾、濃縮、結(jié)晶、離心、醇洗、干燥等工藝制成。韓國(guó)允許N-乙酰氨基葡萄糖作為食品原料使用；加拿大批準(zhǔn)其作為天然健康食品使用；我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)已將其作為食品原料使用。
科學(xué)研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖在緩解膝關(guān)節(jié)疼痛方面具有顯著效果。隨著現(xiàn)代生活方式的變遷和人口老齡化趨勢(shì)的加劇，關(guān)節(jié)健康問題逐漸成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。在此背景下，N-乙酰氨基葡萄糖以其卓越的保健功效進(jìn)入了大眾視野。作為一種高效的補(bǔ)充劑，N-乙酰氨基葡萄糖不僅有助于增強(qiáng)骨密度，還對(duì)維護(hù)關(guān)節(jié)健康和改善皮膚狀況產(chǎn)生了積極影響，成為健康保養(yǎng)領(lǐng)域中不可或缺的重要成分。
3.2 使用及標(biāo)簽標(biāo)示要求
使用范圍和最大使用量：乳及乳制品（調(diào)制乳和風(fēng)味發(fā)酵乳 0.5 g/kg，乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品按照沖調(diào)后液體質(zhì)量折算），飲料類（液體飲料 0.5 g/kg，固體飲料按照沖調(diào)后液體質(zhì)量折算），果凍（3 g/kg），糖果（10 g/kg），糕點(diǎn)（2 g/kg）。
推薦食用量：≤500毫克/天（以干基計(jì)）。
N-乙酰氨基葡萄糖的新食品原料批準(zhǔn)公告（《關(guān)于阿拉伯木聚糖等8種“三新食品”的公告》）中對(duì)標(biāo)簽標(biāo)示要求：嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群和食用限量。
04
阿拉伯木聚糖
4.1 阿拉伯木聚糖是什么？
阿拉伯木聚糖是以甘蔗渣為原料，經(jīng)清洗、壓榨、氫氧化鈉提取、沉淀、純化、干燥等工藝制成。該原料主要作為膳食纖維來源之一。美國(guó)食品藥品管理局（FDA）將阿拉伯木聚糖作為一種膳食纖維，歐盟、加拿大等國(guó)家和地區(qū)已允許該物質(zhì)添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中。
據(jù)悉，阿拉伯木聚糖以其卓越的抗氧化特性、促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)的能力、激活免疫系統(tǒng)的功能以及降低血糖水平的潛力，在食品和藥品領(lǐng)域中發(fā)揮著越來越重要的作用。隨著現(xiàn)代社會(huì)對(duì)健康和天然食品需求的不斷增長(zhǎng)，阿拉伯木聚糖以其獨(dú)特的健康益處脫穎而出，成為了食品工業(yè)中一顆冉冉升起的新星。
4.2 使用及標(biāo)簽標(biāo)示要求
推薦食用量：≤15 克/天（以阿拉伯木聚糖含量 85 g/100 g計(jì)，超過該含量的按照實(shí)際含量折算）。
阿拉伯木聚糖的新食品原料批準(zhǔn)公告（《關(guān)于阿拉伯木聚糖等8種“三新食品”的公告》）中對(duì)標(biāo)簽標(biāo)示要求：嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群和食用限量。
05
黑麥花粉
5.1 黑麥花粉是什么？
黑麥花粉是以禾本科黑麥屬植物黑麥（Secale Cereale L.）為基源植物，經(jīng)過花粉采收、干燥、分離等工藝制成。在日本和韓國(guó)，花粉作為一種食物類別，不限定其基源植物，黑麥花粉可作為食品食用；在美國(guó)，黑麥花粉可作為食品原料進(jìn)行銷售。
隨著20世紀(jì)后現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，黑麥花粉的健康效益逐漸被科學(xué)驗(yàn)證，尤其在男性前列腺健康、女性更年期穩(wěn)定、肝臟健康等領(lǐng)域展現(xiàn)出顯著效果。此外，黑麥花粉還被認(rèn)為有助于保護(hù)心血管健康、幫助改善睡眠質(zhì)量。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增長(zhǎng)，以及對(duì)天然成分的偏好，黑麥花粉作為功能食品原料的潛力正被越來越多的企業(yè)和研究者所關(guān)注，預(yù)示著其在食品行業(yè)中的發(fā)展前景廣闊。
5.2 使用及標(biāo)簽標(biāo)示要求
推薦食用量：≤1.5克/天。
黑麥花粉的新食品原料批準(zhǔn)公告（《關(guān)于藍(lán)莓花色苷等14種“三新食品”的公告》）中對(duì)標(biāo)簽標(biāo)示要求：嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女，以及花粉過敏者不宜食用，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群和食用限量。
5.3 作為新食品原料/普通食品原料的花粉類食品原料
黑麥花粉是迄今為止唯一批準(zhǔn)的花粉類新食品原料，此前，國(guó)家衛(wèi)健委2004年發(fā)布公告明確玉米花粉、油菜花粉等8種花粉類原料可作為普通食品，目前總共有9種明確可用于普通食品的花粉類原料。
06
麥角硫因
6.1 麥角硫因是什么？
麥角硫因（Ergothioneine，EGT），化學(xué)名稱為2-硫代咪唑氨基酸，是一種天然硫咪唑氨基酸類強(qiáng)抗氧化劑。它最初由法國(guó)藥劑師在禾本科黑麥的麥角真菌中分離出來。麥角硫因不僅天然存在于多種蘑菇中，還在某些細(xì)菌和特定的動(dòng)植物中發(fā)現(xiàn)，包括哺乳動(dòng)物的眼睛和腎臟中也有麥角硫因的存在。隨著NMN被禁，麥角硫因成為了長(zhǎng)壽抗衰市場(chǎng)的新寵兒。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2023年底開始，在各大購(gòu)物平臺(tái)上含有麥角硫因成分的口服美容產(chǎn)品銷售額實(shí)現(xiàn)了顯著增長(zhǎng)。在今年的雙十一購(gòu)物節(jié)期間，麥角硫因在各大直播平臺(tái)上也表現(xiàn)出色，成為了市場(chǎng)上的熱門成分。
6.2 麥角硫因在各國(guó)家/地區(qū)的法規(guī)監(jiān)管情況
6.2.1 中國(guó)
2024年5月17日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)政務(wù)服務(wù)平臺(tái)對(duì)外公布了新食品原料的受理情況，宣布麥角硫因已被正式受理，并啟動(dòng)了新食品原料的審核流程。
隨后，5月30日，該平臺(tái)又發(fā)布了關(guān)于新食品原料的延期通知，包括麥角硫因在內(nèi)的4種新食品原料的審批程序?qū)⒈谎悠凇?/div>
麥角硫因在中國(guó)的應(yīng)用歷史可追溯到2021年，國(guó)家藥品監(jiān)督管理局修訂并發(fā)布了《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》，麥角硫因（ERGOTHIONEINE）被納入其中，獲準(zhǔn)在化妝品中使用。
綜合以上信息，麥角硫因目前在中國(guó)市場(chǎng)尚未獲得新食品原料的批準(zhǔn)，因此不能添加到普通食品中。目前，麥角硫因作為食品原料的定位及安全性尚不明確，缺少食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建議按照新食品原料開展安全性評(píng)估或明確食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，中國(guó)目前尚未有使用麥角硫因的注冊(cè)保健食品，麥角硫因作為保健食品原料條件尚不成熟，需要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)測(cè)和研究。
6.2.2 歐盟
2017年7月13日，歐盟批準(zhǔn)L-麥角硫因?yàn)樾率称吩?，可以?yīng)用于膳食補(bǔ)充劑中，3歲以上兒童每天20毫克，一般人群每天30毫克（不包括孕婦和哺乳期婦女）。2018年，歐盟擴(kuò)大了L-麥角硫因的使用范圍，除了膳食補(bǔ)充劑，還可以應(yīng)用在非酒精飲料、乳飲料、新鮮乳產(chǎn)品、谷物棒和巧克力等普通食品中。
6.2.3 美國(guó)
2018年5月7日，美國(guó)FDA認(rèn)定麥角硫因在“預(yù)期使用條件”下一般認(rèn)為安全（GRAS）。其作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，可用于蛋糕、餅干、糕點(diǎn)（包括格蘭諾拉燕麥棒）；咖啡；茶；果汁和沙冰；碳酸軟飲料以及含有巧克力的糖果，使用限量5毫克/份。
6.2.4 加拿大
在加拿大，麥角硫因被收錄在天然保健品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)中，作為藥用/非藥用的天然保健品物質(zhì)使用。
目前，麥角硫因已在美國(guó)、歐盟、加拿大等多個(gè)國(guó)家、組織獲準(zhǔn)作為食品原料使用。然而在中國(guó)，盡管麥角硫因作為新食品原料的申請(qǐng)已被正式受理，但目前尚未獲得批準(zhǔn)，在食品中的應(yīng)用仍需進(jìn)一步的安全性評(píng)估和研究。
07
結(jié)語
在當(dāng)今食品行業(yè)迅猛發(fā)展的浪潮中，合規(guī)性不僅是企業(yè)肩負(fù)的使命，更是其實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的核心要素。本文通過對(duì)若干新興食品原料的精煉介紹以及對(duì)相關(guān)法規(guī)的梳理，旨在助力食品生產(chǎn)企業(yè)更精準(zhǔn)地把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，確保產(chǎn)品合規(guī)，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的合規(guī)發(fā)展。
日期：2024-12-21
行業(yè)：
添加劑配料
糖業(yè)
食品檢測(cè)
糧油
標(biāo)簽：
食品伙伴網(wǎng)
法規(guī)
食品原料
新食品原料
木聚糖
黑麥
消費(fèi)者
葡萄糖
花青素
科普：
食品伙伴網(wǎng)
法規(guī)
食品原料
新食品原料
木聚糖
黑麥
消費(fèi)者
葡萄糖
花青素
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