食品伙伴網(wǎng)訊 8月30日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第33期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、酒類5類食品194批次樣品，不合格樣品14批次，不合格食品涉及食用農(nóng)產(chǎn)品不合格2批次；飲料不合格7批次；蔬菜制品不合格2批次；炒貨食品及堅果制品不合格1批次；酒類不合格2批次。
飲料不合格7批次，微生物污染是主因
不合格食品中，飲料不合格7批次，其中有6批次食品檢出微生物污染問題，分別為咸陽秦昆生物醫(yī)學(xué)工程有限公司生產(chǎn)的福萬三™牌150g（10g/袋×15袋）/盒參鹿九和飲（固體飲料），菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；標(biāo)稱咸陽武功太子龍泉飲品有限公司生產(chǎn)的18.9L/桶包裝飲用水，興平市益康飲品有限公司生產(chǎn)的18.9L/桶飲用純凈水，長武縣御泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的18.9L/桶飲用純凈水，陜西秦光新能源開發(fā)有限公司藏龍泉飲品分公司生產(chǎn)的圖形牌18.9L/桶包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格；陜西三為井甜水業(yè)有限公司生產(chǎn)的憶井甜牌18.9L/桶憶井甜飲用純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不合格。
還有1批次佳縣棗緣紅酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的棗緣紅及圖形牌50毫升紅棗酵素飲品，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標(biāo)。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果、蔬汁飲料最大使用量為0.5g/kg。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中的菌落總數(shù)規(guī)定5次檢測結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢測結(jié)果不超過100CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，固體飲料中的大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=100，單位為 CFU/g；飲用純凈水中的大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)值為 n=5,c=0,m=0 單位為CFU/mL。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。
2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)
還有2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，分別為鳳縣雙石鋪鎮(zhèn)天天鮮果蔬園銷售的標(biāo)稱西安市灞橋區(qū)柳園春食品加工廠生產(chǎn)的柳園春雪加圖標(biāo)牌200克/袋泡椒竹筍，洛川客都好又多購物廣場銷售的標(biāo)稱三原龍鳳春調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的湘盛源牌750克/袋小米辣。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量的最大限量為0.1g/kg。造成二氧化硫殘留量不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因，可能是個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確所致。
2批次酒類檢出酒精度不合格
2批次酒類檢出酒精度不合格，分別為柞水縣乾佑天和城生活超市銷售的標(biāo)稱陜西葚皇本草生物科技有限公司生產(chǎn)的（葚皇貢+圖形）牌500mL/瓶葚皇貢桑葚酒（紫丹香露），柞水縣家天下商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西葚皇本草生物科技有限公司生產(chǎn)的（葚皇貢+圖形）牌750mL/瓶葚皇貢桑葚酒。
酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒的一個理化指標(biāo)，酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是部分生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制不當(dāng)，包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；或者企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔阍斐蓹z驗結(jié)果偏差；還有可能生產(chǎn)企業(yè)為了盈利，低度酒冒充高度酒售賣。
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題，分別為陜西客都實業(yè)有限公司都客潤商超洛南店銷售的標(biāo)稱烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）超標(biāo)；西安市灞橋區(qū)世紀(jì)物美超市銷售的標(biāo)稱烏雞，氧氟沙星檢出值為84.4μg/kg。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會對人體健康有一定影響。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌廣譜、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。
此外，還有1批次銅川市印臺區(qū)城關(guān)新南北園經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱西安市慧欣食品有限公司生產(chǎn)的130克/袋小官家綠茶瓜子，霉菌超標(biāo)。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結(jié)果不允許有超過102CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過50CFU/g。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。榆林、咸陽、興平、西安、商洛、楊凌、西咸新區(qū)市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；商洛、西安、榆林、咸陽、寶雞、延安、銅川、楊凌、西咸新區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
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