食品伙伴網(wǎng)訊 9月23日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布第38期食品抽檢通告，近期該廳組織抽檢14類食品共386批次樣品，合格樣品378批次，不合格樣品8批次，涉及冷凍飲品、酒類、調(diào)味品三大類。
相關(guān)報(bào)道：吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2019年第38期）
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冷凍飲品檢出大腸菌群不符合規(guī)定
不合格樣品中，有3批次冷凍飲品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：雙陽區(qū)紅旗冷凍食品銷售處銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)春華義食品有限公司生產(chǎn)的果橙冰冰（冰棍）（50g/袋、華義商標(biāo)）；標(biāo)稱四平綠澤食品有限公司生產(chǎn)的朝鮮老雪糕（75g/袋）；雙陽區(qū)紅旗冷凍食品銷售處銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)春華義食品有限公司生產(chǎn)的果桃冰冰冰棍（50g/袋、華義商標(biāo)）。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2759-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=2，m=10，M=100CFU/g。對(duì)于冷凍飲品打開包裝后要盡快吃完，如果沒有吃完，貯存于冰箱中也不要時(shí)間太長(zhǎng)，避免細(xì)菌感染。
酒類產(chǎn)品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求
不合格樣品中，有2批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求，分別為：南關(guān)區(qū)萬年宏超市銷售的標(biāo)稱吉林省稻香醇酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的稻香醇酒（白酒）（450mL/瓶 酒精度：42%vol、稻香醇商標(biāo)）；鎮(zhèn)賚縣嘎什根白酒總廠鎮(zhèn)賚鎮(zhèn)經(jīng)銷處銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)賚縣嘎什根鄉(xiāng)白酒總廠生產(chǎn)的嘎什根酒（白酒）（500mL/盒 酒精度：40%vol、嘎什根商標(biāo)）。
酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，酒精度不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
3批次調(diào)味品檢出不合格
不合格樣品中還有3批次調(diào)味品檢出不合格。其中，敦化市獨(dú)流醬油老醋商店銷售的標(biāo)稱吉林省春蓮醬菜釀造有限公司生產(chǎn)的豆麥香醬油（釀造醬油）（350ml/袋、豆麥香及圖形商標(biāo)）、敦化市甜甜食品超市銷售的標(biāo)稱吉林省春蓮醬菜釀造有限公司生產(chǎn)的豆麥香醬油（釀造醬油）（350ml/袋、豆麥香及圖形商標(biāo)）均檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來源，是由制造醬油原料中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)?！禛B 2717-2003 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮需≥0.40g/100mL。
銨鹽超標(biāo)與氨基酸態(tài)氮緊密相關(guān)，氨基酸態(tài)氮是衡量醬油品質(zhì)好劣及鮮味的重要指標(biāo)，加入銨鹽可以提高氨基酸態(tài)氮的含量?！禛B/T 18186-2000 釀造醬油》規(guī)定，釀造醬油中銨鹽的含量不得超過氨基酸態(tài)氮含量的30%。
菌落總數(shù)是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴(yán)重，菌落總數(shù)越多。
還有1批次不合格調(diào)味品為：公主嶺市陽光水果蔬菜綜合超市解放路店銷售的標(biāo)稱公主嶺市范家屯鎮(zhèn)北方釀造廠生產(chǎn)的二元醬（400g/袋），該樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)各地市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門依法予以查處。長(zhǎng)春、四平、公主嶺市等市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；長(zhǎng)春、四平、敦化市等市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2019年第38期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢測(cè)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 吉林省春蓮醬菜釀造有限公司 | 吉林省長(zhǎng)春市綠園區(qū)皓月大路9799號(hào)2棟 | 敦化市獨(dú)流醬油老醋商店 | 敖東東路 | 豆麥香醬油（釀造醬油） | 350ml/袋 | 豆麥香及圖形商標(biāo) | 2019-05-30 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))║0.10g/100mL║≥0.40g/100mL； 銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì))║54%║≤30%； 菌落總數(shù)║1.0×105CFU/mL║≤30000CFU/mL |
通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | / |
| 2 | 公主嶺市范家屯鎮(zhèn)北方釀造廠 | 吉林省公主嶺市范家屯鎮(zhèn)西街過境路60號(hào) | 公主嶺市陽光水果蔬菜綜合超市解放路店 | 吉林省公主嶺市解放路松齡超市對(duì)面 | 二元醬 | 400克/袋 | / | 2019-05-12 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0145 g/kg║不得使用 | 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | / |
| 3 | 吉林省稻香醇酒業(yè)有限公司 | 吉林省雙陽齊家鎮(zhèn) | 南關(guān)區(qū)萬年宏超市 | 南關(guān)區(qū)東嶺南街1405號(hào)101室 | 稻香醇酒（白酒） | 450mL/瓶 酒精度:42%vol | 稻香醇 | 2017-07-08 | 酒精度║39.3%vol║41.0%vol-43.0%vol | 吉林省食品檢驗(yàn)所 | / |
| 4 | 長(zhǎng)春華義食品有限公司 | 長(zhǎng)春市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興隆山鎮(zhèn)日喀則路355號(hào) | 雙陽區(qū)紅旗冷凍食品銷售處 | 雙陽區(qū)西雙陽大街北新華書店東100米處 | 果橙冰冰（冰棍） | 50克/袋 | 華義 | 2019-01-01 | 大腸菌群║9.4×10²，1.7×10³，1.4×10³，8.2×10²，1.1×10³ CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 黑龍江譜尼測(cè)試科技有限公司 | / |
| 5 | 四平綠澤食品有限公司 | 四平經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)大路1455號(hào) | 四平綠澤食品有限公司 | 四平經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)開發(fā)大路1455# | 朝鮮老雪糕 | 75g/袋 | / | 2019-04-03 | 大腸菌群║10,4.6×102,2.3×102,25,60CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 黑龍江譜尼測(cè)試科技有限公司 | / |
| 6 | 長(zhǎng)春華義食品有限公司 | 長(zhǎng)春市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興隆山鎮(zhèn)日喀則路355號(hào) | 雙陽區(qū)紅旗冷凍食品銷售處 | 雙陽區(qū)西雙陽大街北新華書店東100米處 | 果桃冰冰冰棍 | 50克/袋 | 華義 | 2019-05-15 | 大腸菌群║7.3×10²，2.5×10³，6.8×10²，1.1×10³，9.2×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 黑龍江譜尼測(cè)試科技有限公司 | / |
| 7 | 鎮(zhèn)賚縣嘎什根鄉(xiāng)白酒總廠 | 吉林省鎮(zhèn)賚縣嘎什根鄉(xiāng) | 鎮(zhèn)賚縣嘎什根白酒總廠鎮(zhèn)賚鎮(zhèn)經(jīng)銷處 | 鎮(zhèn)賚縣鎮(zhèn)賚鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)西路啤酒家屬樓下第4門 | 嘎什根酒（白酒） | 500mL/盒 酒精度:40%vol | 嘎什根 | 2014-09-10 | 酒精度║35.3%vol║39.0%vol-41.0%vol | 吉林省食品檢驗(yàn)所 | / |
| 8 | 吉林省春蓮醬菜釀造有限公司 | 吉林省長(zhǎng)春市綠園區(qū)皓月大路9799號(hào)2棟 | 敦化市甜甜食品超市 | 敦化市渤海街站前市場(chǎng)內(nèi)部北側(cè) | 豆麥香醬油（釀造醬油） | 350ml/袋 | 豆麥香及圖形商標(biāo) | 2019-06-16 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))║0.031g/100mL║≥0.40g/100mL； 銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì))║84%║≤30%； 菌落總數(shù)║2.1×10?CFU/mL║≤30000CFU/mL |
通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司 | / |
（來源：吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳）
相關(guān)報(bào)道：吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2019年第38期）
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