食品伙伴網(wǎng)訊 10月25日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布2019年第42期食品安全抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及3大類(lèi)食品，包括：食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、肉制品。抽檢樣品共計(jì)202批次，其中合格195批次、不合格7批次，本次抽檢合格率97%。不合格食品涉及肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品。不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、農(nóng)藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。
2批次肉制品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為味通天下食品科技（天津）有限公司生產(chǎn)的香辣翅尖、香辣鴨脖，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。
菌落總數(shù)、大腸菌群均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說(shuō)明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。不合格原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。
2批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為天津市長(zhǎng)湖大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱超標(biāo)；天津華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司寶坻環(huán)城南路分公司銷(xiāo)售的油麥菜，氟蟲(chóng)腈超標(biāo)。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
3批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為天津市寶坻區(qū)寶四海副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的天津市武清區(qū)金海豹調(diào)料有限公司生產(chǎn)的天津米醋、糯米香醋，總酸（以乙酸計(jì)）不達(dá)標(biāo)；天津市寶坻區(qū)寶四海副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的天津市武清區(qū)金海豹調(diào)料有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比及）不合格。
總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，代表了食醋在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生醋酸的量，酸度越高食醋的酸味也就越濃。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規(guī)定，固態(tài)、液態(tài)發(fā)酵食醋中總酸均不得少于3.5g/100mL?？偹岵缓细竦闹饕蚩赡苁巧a(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過(guò)量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。
氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因造成的。該指標(biāo)越高，說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。
抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法從嚴(yán)查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的部門(mén)按規(guī)定公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 味通天下食品科技(天津)有限公司 | 天津市武清區(qū)徐官屯街泰源道1號(hào) | 味通天下食品科技(天津)有限公司 | 天津市武清區(qū)徐官屯街泰源道1號(hào) | 香辣翅尖 | 200g/袋 | / | 2019/7/22 | 菌落總數(shù)||2.4×10?,2.4×10? , 2.3×10?, 1.9×10?,4.4×10?/CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?/CFU/g,大腸菌群||170, 510, 280,150, 850/CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=10²/CFU/g | 肉制品 | 2019年第42號(hào) | 2019.10.25 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 中證檢測(cè)科技（天津）有限公司 | / |
| 2 | 味通天下食品科技(天津)有限公司 | 天津市武清區(qū)徐官屯街泰源道1號(hào) | 味通天下食品科技(天津)有限公司 | 天津市武清區(qū)徐官屯街泰源道1號(hào) | 香辣鴨脖 | 200g/袋 | / | 2019/7/22 | 菌落總數(shù)||1.7×10?, 1.2×10?, 3.1×10?, 3.4×10?, 1.2×10?/CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?/CFU/g大腸菌群||230, 50, 10, <10, 340/CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=100/CFU/g | 肉制品 | 2019年第42號(hào) | 2019.10.25 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 中證檢測(cè)科技（天津）有限公司 | / |
| 3 | / | / | 天津市長(zhǎng)湖大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司 | 天津市河西區(qū)大沽南路與長(zhǎng)湖路交匯處東南角 | 芹菜 | / | / | 2019/7/16 | 毒死蜱||1.93mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第42號(hào) | 2019.10.25 | 天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì) | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)天津站 | / |
| 4 | / | / | 天津華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司寶坻環(huán)城南路分公司 | 天津市寶坻區(qū)環(huán)城南路26號(hào) | 油麥菜 | / | / | 2019/7/21 | 氟蟲(chóng)腈||0.16mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第42號(hào) | 2019.10.25 | 天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì) | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)天津站 | / |
| 5 | 天津市武清區(qū)金海豹調(diào)料有限公司 | 天津市武清區(qū)大良鎮(zhèn)屯底莊村2區(qū)2排3號(hào) | 天津市寶坻區(qū)寶四海副食經(jīng)營(yíng)部 | 天津市寶坻區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)大庫(kù)21號(hào) | 天津米醋 | 1.75L/瓶 | 圖形商標(biāo) | 2019/7/25 | 總酸(以乙酸計(jì))||1.84g/100mL||≥3.5g/100mL | 調(diào)味品 | 2019年第42號(hào) | 2019.10.25 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 摩天眾創(chuàng)（天津）檢測(cè)服務(wù)有限公司 | / |
| 6 | 天津市武清區(qū)金海豹調(diào)料有限公司 | 天津市武清區(qū)大良鎮(zhèn)屯底莊村2區(qū)2排3號(hào) | 天津市寶坻區(qū)寶四海副食經(jīng)營(yíng)部 | 天津市寶坻區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)大庫(kù)21號(hào) | 糯米香醋 | 4.8L/瓶 | 圖形商標(biāo) | 2019/7/6 | 總酸(以乙酸計(jì))||1.84g/100mL||≥3.5g/100mL | 調(diào)味品 | 2019年第42號(hào) | 2019.10.25 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 摩天眾創(chuàng)（天津）檢測(cè)服務(wù)有限公司 | / |
| 7 | 天津市武清區(qū)金海豹調(diào)料有限公司 | 天津市武清區(qū)大良鎮(zhèn)屯底莊村2區(qū)2排3號(hào) | 天津市寶坻區(qū)寶四海副食經(jīng)營(yíng)部 | 天津市寶坻區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)大庫(kù)21號(hào) | 黃豆醬油 | 1.75L/瓶 | 圖形商標(biāo) | 2019/7/25 | 氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）||0.065g/100mL||≥0.40g/100mL；銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比及）||122%||≤30% | 調(diào)味品 | 2019年第42號(hào) | 2019.10.25 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 摩天眾創(chuàng)（天津）檢測(cè)服務(wù)有限公司 | / |
（來(lái)源：天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)）
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